Ostü

Ostü Ostüはピエモンテ州の方言で「Osteria (食堂)」を意味します。ピエモンテ州バローロ村で修行したシェフの料理と厳選したワインと共に、ゆったりとした時間をお過ごし下さい。

今年も無事に終えたのでご報告。【第2回 復活Ostüサービスマン今田(ｺﾝﾀ)！】　2017年までフロントマンだった頃を知っているお客様に直接お声掛けして開催した「1day special 営業」！　 #今田セレクトワイン でOstüの料...
24/07/2026

今年も無事に終えたのでご報告。

【第2回 復活Ostüサービスマン今田(ｺﾝﾀ)！】
　2017年までフロントマンだった頃を知っているお客様に直接お声掛けして開催した「1day special 営業」！
　 #今田セレクトワイン でOstüの料理と飲んで貰いたいワインをプレゼンしてくれました。
今夏も激アツな1日をありがとう🔥

#今田セレクトワイン


#代々木公園 #代々木八幡 #富ヶ谷

#北イタリア #ピエモンテ #イタリア好き #料理とワイン

おかげさまで「満員御礼」でございます。当日は皆様、どうぞ宜しくお願い申し上げます！
24/07/2026

おかげさまで「満員御礼」でございます。
当日は皆様、どうぞ宜しくお願い申し上げます！

すでにディナーは満席！残席はランチのみで、２名様席がひとつ、最大６名様の個室がひとつです！※予約は早いもの順です。◆◇◆━━…━━◆◇◆ ━━…━━◆◇◆一日限りのコラボレーションレストラン◆◇◆━━…━━◆◇◆ ━━…━━◆◇◆代々木公園...
23/07/2026

すでにディナーは満席！残席はランチのみで、
２名様席がひとつ、最大６名様の個室がひとつです！
※予約は早いもの順です。

◆◇◆━━…━━◆◇◆ ━━…━━◆◇◆
一日限りのコラボレーションレストラン
◆◇◆━━…━━◆◇◆ ━━…━━◆◇◆

代々木公園「オストゥ」宮根シェフ、
神保町「アルテレーゴ」松本ソムリエ、
江戸川橋「リストランテ・ラ・バリック・トウキョウ」
オーナー坂田＆國島シェフコンビによる
一日限りのリストランテをオープン！

●國島シェフの感性溢れる料理には松本ソムリエがガストロノミックな思考で、
●宮根シェフの洗練されたピエモンテ料理には坂田が王道のピエモンテワインでペアリングを展開します。

　通常どの店でも体験することができないコンビネーションで皆様に最高の時間を演出します。
この特別な一日を是非ご一緒に過ごしましょう！
チーム一同で皆様のご来店をお待ちしています。

【日時】
２０２６年８月９日（日）


12時一斉start 15時close

18時一斉start 21時close

※各回15分前ドアオープン。
※時間厳守でお願い致します。

【場所】
江戸川橋　リストランテ・ラ・バリック・トウキョウ

【料金】
お一人様48,000円（税･サ込）
フルコース料理・食前酒・ペアリングワイン・ミネラルウォーターが含まれます。

【お支払い方法】
当日事前決済（現金・各種クレジットカード）

【申し込み方法】
[email protected] までご参加希望の旨を記載していただきメールにてお申し込みください。
⚠️リストランテ・ラ・バリック・トウキョウから予約確定の返信が来て予約完了です。
席数が少なくご迷惑をおかけします。

※本会は相席ではございません。お申込みいただいたグループの方だけでテーブルを準備いたします。
奇数のご予約は賜りますが、お一人様でのご参加はご遠慮ください。

※会の性質上、お苦手な食材が多い方、
イタリア料理に頻繁に使う食材が苦手な方の対応が難しい場合がございますことをご理解ください。

7月と8月の予定です。毎月何処かでイベントがありますが、概ね平常営業。暑い夏に備えて体力付けなければ💪【７月おすすめメニュー】■ヴィテッロ トンナート■梭子魚(ｶﾏｽ)オーブン焼きに茄子のタルタル■露地栽培バジリコのジェノヴェーゼ“トロフィ...
09/07/2026

7月と8月の予定です。
毎月何処かでイベントがありますが、概ね平常営業。
暑い夏に備えて体力付けなければ💪

【７月おすすめメニュー】
■ヴィテッロ トンナート
■梭子魚(ｶﾏｽ)オーブン焼きに茄子のタルタル
■露地栽培バジリコのジェノヴェーゼ“トロフィエ”
■黒毛和牛テールの煮込み和え“マルタリアーティ”
■別海町「ジビエ工房やまびこ」さんからの
夏蝦夷鹿メス 内もも肉カツレツ“グリッシノーポリ”
■白桃のパルフェ

👍平日のアラカルト利用、大歓迎です！

🌙ディナータイム
18:00〜21:00(LO)、23:00close
ℹ️平日はお電話でアラカルト予約出来ます。
軽めのビジネス会食… ご帰宅前のクールダウン…etc.
どうぞお気軽に利用して下さい。
●Menù Degustazione ¥14,300(税込)
●平日限定！ショートコース¥9,900(税込)

☀️ランチタイム/土日月・祝
12:00〜13:00(L.O.), 14:30close
●シェフお任せコース¥9,900(税込)
● Menù Degustazione ¥14,300(税込)

※ お席料お一人様1,100円
※定休日は水曜日。
※木曜日は仕込みの為、休む日がございます。


#代々木公園 #代々木八幡 #富ヶ谷 #北イタリア #ピエモンテ #イタリア好き #料理とワイン #ワクワクするチョイス #イタリアワイン

おかげさまをもちまして、、、19周年を迎えることが出来ました。日付的には本日より20周年へと歩み出しました。あともう少しだけ頑張ります！宜しくお願い申し上げます。シェフ　宮根正人
28/06/2026

おかげさまをもちまして、、、
19周年を迎えることが出来ました。
日付的には本日より20周年へと歩み出しました。
あともう少しだけ頑張ります！
宜しくお願い申し上げます。

シェフ　宮根正人

La Raia メーカーズディナーご参加の皆様、誠に有難うございました。オールGaviにオール揚げ物！色んな表情を感じられたコルテーゼ種の世界でした。 さて、、、どこかの役所に「すぐやる課」ってありましたね。当店も研修から戻るや否や「す...
05/06/2026

La Raia メーカーズディナーご参加の皆様、誠に有難うございました。オールGaviにオール揚げ物！
色んな表情を感じられたコルテーゼ種の世界でした。


さて、、、
どこかの役所に「すぐやる課」ってありましたね。
当店も研修から戻るや否や「すぐやる厨房」のシェフ。
フリットミストの次は「ゴーフリ」！
今月コースのスターターでお楽しみ下さい😊
サクサク、クロッカンテ、楽しいですよ！


【６月おすすめメニュー】
■豚のテリーヌ“テスティーナ”
　　バニェットヴェルデ添え
■花ズッキーニのフリット
　　ブッラータチーズ にアンチョビソース
■イカ墨を練り込んだ“タリオリーニ”
　　アオリイカとトロンベッタ、カラスミ掛け
■和牛のラグーソース和え
　　“スパゲットーニ アッラ マリナーラ”
■軽い煮込みの“フリカッセア”
　　フランス産兎肉とモリーユ茸
■青メロンの冷製スープとジェラート添え

👍平日のアラカルト利用、大歓迎です！

🌙ディナータイム
18:00〜21:00(LO)、23:00close
ℹ️平日はお電話でアラカルト予約出来ます。
軽めのビジネス会食… ご帰宅前のクールダウン…etc.
どうぞお気軽に利用して下さい。
●Menù Degustazione ¥14,300(税込)
●平日限定！ショートコース¥9,900(税込)

☀️ランチタイム/土日月・祝
12:00〜13:00(L.O.), 14:30close
●シェフお任せコース¥9,900(税込)
● Menù Degustazione ¥14,300(税込)

※ お席料お一人様1,100円
※定休日は水曜日。
※木曜日は仕込みの為、休む日がございます。


#代々木公園 #代々木八幡 #富ヶ谷 #北イタリア #ピエモンテ #イタリア好き #料理とワイン #ワクワクするチョイス #イタリアワイン

「はじめに」備忘録です。自分達の為に記させて下さい。【投稿3/3】　Grisaの香りはまるで新品の畳。懐かしい。要はイグサの香りで、様々な野草が混ざるとそうなるようだ。味わいはトーマチーズとバターのリッチさに加え、野草の苦味が加わる。実食は...
31/05/2026

「はじめに」
備忘録です。
自分達の為に記させて下さい。

【投稿3/3】
　Grisaの香りはまるで新品の畳。懐かしい。要はイグサの香りで、様々な野草が混ざるとそうなるようだ。
味わいはトーマチーズとバターのリッチさに加え、野草の苦味が加わる。

実食は炎天下の中での野外テーブルだった。にもかかわらず、現地の人と訪問者はペロリと平らげていた。気持ちいい食べっぷり！日本人からすると、暑過ぎる野外の環境だったが、景色と草の香り、ロバの鳴き声を聴きながらのそれは、忘れられない味覚体験だった。

　イベントの最後は改めて我々の紹介と挨拶をさせてくれた。奇しくもスローフードの創設者であるカルロ・ペトリーニ氏の逝去と重なり、トラッパのスタッフと共にお悔やみを告げた。

　ところでビエッラでもラーメンが人気なようで、宮根シェフは現地のちびっ子に「ラーメンの会もやって」とせがまれていた。
主催のジュゼッペさんも「オストゥのポレンタコンチャ日にはトラッパで“Ramen×Trappa”をやって交流し合おう！」とノリノリで会を締め括ってくれた。

本当にありがとう。
感謝しきれない思いは日本に持ち帰って、経験・体験・味わいを是非ともお客様に向けて再現をしたいと思った。
どれだけの人が賛同してくれるか分からないけど、今回受けたおもてなしは必ずお返ししなきゃ！

「はじめに」これは備忘録です。自分達の為に記させて下さい。【投稿 2/3】当日我々は山道の野草や放牧の牛に見惚れていたために遅刻気味だった。登山者の休憩所※トラッパに着くや否や、主催者のジュゼッペさんが待ち構えたようにポレンタ粉を大鍋にザバ...
31/05/2026

「はじめに」これは備忘録です。
自分達の為に記させて下さい。

【投稿 2/3】
当日我々は山道の野草や放牧の牛に見惚れていたために遅刻気味だった。

登山者の休憩所※トラッパに着くや否や、主催者のジュゼッペさんが待ち構えたようにポレンタ粉を大鍋にザバーッと入れた。
——————————
※Trappaとは👉18世紀末フランス革命から逃れてきた修道士たちゆかりの建物。
今やビエレーゼ憩いの場であり、トレッキングや巡礼者の立ち寄る宿でもあり食堂でもある。
——————————
そこから彼は付きっきりでかき混ぜ、その間に大量のトーマチーズをカットし、大量のバターを溶かすのに忙しかった。

その量約90人分！

用意していた量がほぼ予約で埋まっていたそう。
大半が「La Stampa」シルヴァーノさんの記事を読んで興味を持ったお客様。
日本でのポレンタを振舞う稀有な日本人として宮根シェフは話し掛けられ捲(ﾏｸ)っていた。

　今回披露してくれたのはこの季節でしか体験出来ない【Polenta Concia Grisa】。

ベースはポレンタコンチャ。それに放牧の牛に食べられてしまう前の野草やハーブを加えた仕立て。
オオバコ、イラクサ、タイム、ソレル、クレソンなど様々な種類を積んで茹でてポレンタコンチャに混ぜる。

【Grisa】とは🩶グレー色の意味。
🟡黄色のポレンタに🟢緑色の野草が混ざる事で起きる発色(絵の具パレット上では黄緑色だが、自然界ではそうはならない。)を呼び名にしている。
酪農が生業の先住民「マルガリ」が通常のポレンタコンチャでは補えないビタミン、ミネラルを摂取する為に食されてたようだ。

この時期に我々が来るならとわざわざ体験させてくれた。

　具(ﾂﾌﾞｻ)に観察していた宮根シェフもポレンタの感触を体験するためにかき混ぜさせてもらっていたが、その間に訪問者から指さされまくり(笑) 「あぁ記事の日本人ね」「いたいた、彼がそうらしいね」などなど。
シルヴァーノさんの影響恐るべし！
、、、続く。

ですが備忘録です。自分達の為に記させて下さい。

「はじめに」これは備忘録です。自分達の為に記させて下さい。【投稿1/3】とてもじゃ無いけど1投稿では伝えきれないな。※トラッパへの道のり。------------------------------※Trappaとは👉18世紀末フランス革命...
31/05/2026

「はじめに」これは備忘録です。
自分達の為に記させて下さい。

【投稿1/3】
とてもじゃ無いけど1投稿では伝えきれないな。
※トラッパへの道のり。
------------------------------
※Trappaとは👉18世紀末フランス革命から逃れてきた修道士たちゆかりの建物。
今やビエレーゼ憩いの場であり、トレッキングや巡礼者の立ち寄る宿でもあり食堂でもある。
------------------------------
　興味のきっかけはBiella在住幹子ｻﾝから聞いたこの台詞。「一年に一度ポレンタが主役になる料理がある」。
それが【ポレンタ コンチャ】だった。

　もちろん宮根シェフは修行中に耳にしていたけど、ランゲの人からはくらいだったそう。

　けれど、掘り下げてみたら中々のソウルフード。

この背景の深いポレンタの仕立て(オストゥでもブラザートの付け合わせでお馴染みだった)をどうしてもお客様と共有したくて、2023年、2024年、2025年とイベントで披露してきた。

　そしたらその動きにビエッラの人達が快く賛同してくれた。こちらからは何の断りもなく開催したにも関わらず！これには本当に感銘と懐の深さを感じた。

　先ずは研修旅立ちの前にイタリア全国紙「La Stampa」の記者シルヴァーノさんから取材を受けた。宮根シェフの経歴、ピエモンテの食文化を日本で表現する意味、何故ピエモンテだったのか、、、etc.
シルヴァーノさんの記事の表現は忠実で誠実、そしてウィットに〆られていた。

　それからその影響は5月24日「Tokyo×Trappa」開催で直に感じる事になる。
、、、続く。

ですが備忘録です。自分達の為に記させて下さい。

ピエモンテ北西部ビエッラ県在住クラウディオ&幹子夫妻のお導きでランゲの賑わいから脱出。お二人が大好きなモンフェッラート県でホッと一息。、、、からのフリットミスト！野菜と正肉が1品ずつであとはひたすら内臓内臓内臓。そのままドルチェパートに入っ...
29/05/2026

ピエモンテ北西部ビエッラ県在住クラウディオ&幹子夫妻のお導きでランゲの賑わいから脱出。お二人が大好きなモンフェッラート県でホッと一息。
、、、からのフリットミスト！
野菜と正肉が1品ずつであとはひたすら内臓内臓内臓。
そのままドルチェパートに入って、カフェで終了。
本当はドルチェパート後にノッチョーラトルタも聞かれたけど、流石に誰も食べられなかった💦


Fritto Misto Dal Cin

ほうれん草のフリチュン→仔牛カツレツ→肺→胸腺→脳みそ→睾丸→脊髄→レバー
→アマレッティ→ビスコット→りんご→セモリナ ドルチェ→セモリナ チョコラート

は、大イベントの屠殺の際に、新鮮なうちに内臓を捨てる事なく食べるために生まれた調理スタイル。

　本当はこの時期の料理では無いのに、特別に用意して頂いたシェフとクラウディオ&幹子夫妻に感謝致します。
この経験を新鮮なうちに「イタリアワイン阿部」さんと「稲垣商店」さんとのイベント開催で発揮したいと思います💪




#代々木公園 #代々木八幡 #北イタリア #ピエモンテ #ピエモンテ料理 #料理とワイン #イタリアワイン #イタリア好き

住所

代々木5-67/6
Shibuya-ku, Tokyo
151-0053

営業時間

月曜日 12:00 - 14:30
18:00 - 23:00
火曜日 18:00 - 23:00
木曜日 18:00 - 23:00
金曜日 18:00 - 23:00
土曜日 12:00 - 14:30
18:00 - 23:00
日曜日 12:00 - 14:30
18:00 - 23:00

電話番号

03-5454-8700

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