Ai's

Ai's コンセプトは『Japanese Italian ジャパニーズイタリアン』
全国の生産者さんが育む旬の食材を使い日本食材×イタリアンをテーマに
季節のメニューをお届けします。

New｜Seasonal Specialまるごと焼き芋の濃厚チーズパスタ-徳島県“きもと農園”木元さんのなると金時パルミジャーノ・レッジャーノマスカルポーネシュレッダーチーズ バターベーコン黒胡椒-9月も後半になると次第に秋の空気も感じられ...
23/09/2026

New｜Seasonal Special

まるごと焼き芋の濃厚チーズパスタ

-

徳島県“きもと農園”木元さんのなると金時
パルミジャーノ・レッジャーノ
マスカルポーネ
シュレッダーチーズ
バター
ベーコン
黒胡椒

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9月も後半になると次第に秋の空気も感じられ、
旬の味覚が恋しくなるこの頃。

今夏も大盛況だったとうもろこしの季節を終え、
秋の訪れとともに、新たなシーズナルパスタをご紹介いたします。

秋のパスタは
徳島県・きもと農園 木元さんのなると金時を使った
焼き芋とチーズのパスタです。

なると金時は1本をまるごとじっくり焼き上げ、

縦にカットしたその半分はそのまま
シュレッダーチーズをたっぷりとのせ、
香ばしく炙ってパスタの上へ。

もう片方はカットしてバターと合わせ、
パルミジャーノ・レッジャーノとマスカルポーネを加えた
濃厚なチーズソースに仕立てています。

ほくほくとしたなると金時の自然な甘み、
3種のチーズのコク、たっぷりのバター。
仕上げの黒胡椒が全体を引き締めます。

なると金時を、丸ごと1個分。
焼き芋の香ばしさに、濃厚なチーズのコクを重ね、
ひと皿で秋の味わいを存分にお楽しみいただけます。

ハーフサイズでは、少し量を抑えてご用意しております。

焼き芋とカチョエペペ。
意外な組み合わせから生まれる味わいを、
ぜひお楽しみください。

10月よりスタート予定です。

Special thanks 八代目きもと農園/徳島なると金時

-

◼︎ Lunch Time
・パスタセット、ハーフパスタセットにて通常のメニュー価格＋¥330で
ご提供いたします。

◼︎ Dinner Time
・シーズナルコースでのみのご提供となります。
アラカルトではご注文いただけませんので、ご了承くださいませ。

ご予約お待ちしております。

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#恵比寿イタリアン
#恵比寿ディナー
#恵比寿ランチ

From Farm to Table｜きもと農園のなると金時-まるごと焼き芋の濃厚チーズパスタ秋の新作パスタに合わせるのは徳島県・きもと農園の“なると金時“です。なると金時を育てる木元さんの畑は、吉野川河口や紀伊水道に沿った砂地畑。水はけと...
22/09/2026

From Farm to Table｜きもと農園のなると金時

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まるごと焼き芋の濃厚チーズパスタ

秋の新作パスタに合わせるのは
徳島県・きもと農園の“なると金時“です。

なると金時を育てる木元さんの畑は、
吉野川河口や紀伊水道に沿った砂地畑。

水はけと通気性に優れ、ミネラルも豊富な砂地と
温暖で日照の多い鳴門の気候です。

さつまいもが育つ環境として恵まれたこの土地で、
太陽の光をたっぷり浴びて育てられます。

さらにきもと農園では、
収穫したなると金時を温度と湿度を管理した専用の貯蔵庫で
最低60日以上かけて長期熟成。

熟成によってでんぷん質が糖へと変化し、
甘みが増し、なめらかな舌触りへと仕上がっていきます。

「なると金時を通じて、
沢山の人が出会い繋がれるように。
まずは“美味しい”を届けられるように。」

そんな想いで、日々畑と向き合う木元さん。

そんな木元さんが大切に育てたなると金時を、
池谷シェフがパスタへ仕上げます。

素材が育つ土地から、
一皿になるまで。

ぜひ、なると金時そのものの美味しさにも
注目して味わってみてください。

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New｜とうもろこしづくし販売再開と追加日程のお知らせご好評につき完売となり、販売を終了していた「とうもろこしづくしコース」ですがキャンセルが出たため、下記日程で再びご予約を承っております。【再販日程】9月23日（水）ランチ・ディナー9月2...
22/09/2026

New｜とうもろこしづくし販売再開と追加日程のお知らせ

ご好評につき完売となり、販売を終了していた
「とうもろこしづくしコース」ですが
キャンセルが出たため、下記日程で再びご予約を承っております。

【再販日程】
9月23日（水）ランチ・ディナー
9月24日（木）ランチ・ディナー
9月26日（土）ランチ・ディナー

また、農家さんにもご協力いただき、
とうもろこしの入荷を増やすことができることとなりました。

「もう一度食べたかった」というお声もいただいていることから
予定していた期間に加えて、3日間だけ追加開催いたします。

【追加開催日程】
9月29日（火）ランチ・ディナー
9月30日（水）ランチ・ディナー
10月1日（木）ランチ・ディナー

今季最後のとうもろこしづくしとなりますので
ご予約をお取りいただけなかった方も、
ご検討中だった方も、
ぜひこの機会にお楽しみください。

皆さまのご予約お待ちしております。

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ai’sとうもろこしづくし 2026

⚪︎コース内容
- 8品　13,000yen（tax in）
⚫︎ ディナータイムは別途サービス料10％を頂戴いたします。
⚫︎ ランチ・ディナーともに同じメニューをご提供いたします。

⚪︎ 注意事項
- 限定商品につき、売り切れる場合がございます。
ご容赦お願いいたします。
- 5名様以上のご予約は店舗までお問い合わせください。
- お席のご指定は承れません。ご了承ください。

- 前日の22時まで翌日のご予約を承っております。
完全ご予約制のコースでございます。

⚪︎ご予約はお電話にて承っております（ TEL : 03-6712-6201 ）
Web予約についてはプロフィールのリンクから
または一休・食べログから承っております。

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#とうもろこし
#とうもろこしづくし

From Farm to Table｜きもと農園のなると金時-まるごと焼き芋の濃厚チーズパスタ秋の新作パスタに合わせるのは徳島県・木元農園の“なると金時“です。なると金時を育てる木元さんの畑は、吉野川河口や紀伊水道に沿った砂地畑。水はけと通...
22/09/2026

From Farm to Table｜きもと農園のなると金時

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まるごと焼き芋の濃厚チーズパスタ


秋の新作パスタに合わせるのは
徳島県・木元農園の“なると金時“です。

なると金時を育てる木元さんの畑は、
吉野川河口や紀伊水道に沿った砂地畑。

水はけと通気性に優れ、ミネラルも豊富な砂地と
温暖で日照の多い鳴門の気候です。

さつまいもが育つ環境として恵まれたこの土地で、
太陽の光をたっぷり浴びて育てられます。

さらにきもと農園では、
収穫したなると金時を温度と湿度を管理した専用の貯蔵庫で
最低60日以上かけて長期熟成。

熟成によってでんぷん質が糖へと変化し、
甘みが増し、なめらかな舌触りへと仕上がっていきます。

「なると金時を通じて、
沢山の人が出会い繋がれるように。
まずは“美味しい”を届けられるように。」

そんな想いで、日々畑と向き合う木元さん。

そんな木元さんが大切に育てたなると金時を、
池谷シェフがパスタへ仕上げます。

素材が育つ土地から、
一皿になるまで。

ぜひ、なると金時そのものの美味しさにも
注目して味わってみてください。

10月からスタート予定です。

-

◼︎ Lunch Time
・パスタセット、ハーフパスタセットにて通常のメニュー価格＋¥330で
ご提供いたします。

◼︎ Dinner Time
・シーズナルコースでのみのご提供となります。
アラカルトではご注文いただけませんので、ご了承くださいませ。

ご予約お待ちしております。

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とうもろこし｜06青森県｜嶽きみ青森県・岩木山の麓、嶽高原で育つ「嶽きみ（だけきみ）」。-津軽地方では、とうもろこしを「きみ」と呼ぶことから、その名がついています。標高400〜500mに位置する嶽高原は、昼夜の寒暖差が約10℃。この厳しい環...
20/09/2026

とうもろこし｜06

青森県｜嶽きみ

青森県・岩木山の麓、嶽高原で育つ
「嶽きみ（だけきみ）」。

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津軽地方では、とうもろこしを「きみ」と呼ぶことから、
その名がついています。

標高400〜500mに位置する嶽高原は、昼夜の寒暖差が約10℃。
この厳しい環境が、とうもろこしの甘みを引き出します。

糖度は約18〜20度。
果物にも引けを取らないほどの甘さと、濃厚な味わいが特徴です。
その味わいから「とうもろこしの王様」と呼ばれることも。

さらに、糖度が最も高くなる早朝に収穫され
採れたては生でも食べられるほどジューシーで、
粒が弾けるような食感も魅力です。

「とうもろこし」というひとつの食材でも、
育つ土地や気候、収穫の時間によって、その味わいは大きく変わります。

今回は、そんな嶽きみの魅力をぜひ味わってみてください。


#恵比寿イタリアン
#恵比寿ディナー
#恵比寿ランチ

とうもろこしづくし｜Dessertとうもろこしのカッサータ-カッサータとは、イタリア・シチリア島発祥の伝統的な冷たいドルチェ。ひんやりとした口どけが、夏にこそ食べたくなるアイスケーキです。とうもろこし、リコッタチーズ、生クリームで仕上げ、下...
08/09/2026

とうもろこしづくし｜Dessert

とうもろこしのカッサータ

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カッサータとは、イタリア・シチリア島発祥の
伝統的な冷たいドルチェ。
ひんやりとした口どけが、夏にこそ食べたくなるアイスケーキです。

とうもろこし、リコッタチーズ、生クリームで仕上げ、
下にはレモンソースを忍ばせました。

まわりにはココアソースと、塩味のアクセントに
シーチップスを添えています。

とうもろこしの甘みとココアのほろ苦さ。
そこにシーチップスの塩味が加わることで、
それぞれの甘みがより引き立ちます。

合わせるものによって少しずつ表情を変える味わいを、
ぜひ楽しみながらお召し上がりください。

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#とうもろこしづくし
#恵比寿イタリアン
#恵比寿ディナー
#恵比寿ランチ

とうもろこしづくし｜MainDish岐阜県ボーノポークのカツレツ とうもろこしのスパイシーサルサソース-岐阜県『肉の沖村』さんから届くボーノポークの肩ロースを薄く叩き、カリッと揚げました。衣には細かく砕いたコーンフレークを混ぜ、カリカリ、サ...
06/09/2026

とうもろこしづくし｜MainDish

岐阜県ボーノポークのカツレツ とうもろこしのスパイシーサルサソース

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岐阜県『肉の沖村』さんから届く
ボーノポークの肩ロースを薄く叩き、カリッと揚げました。

衣には細かく砕いたコーンフレークを混ぜ、
カリカリ、サクサクのな食感をさらに際立たせています。

合わせるの、
とうもろこしとトマト、スイートチリソースの
スパイシーなサルサソース。

とうもろこしの甘みとプチプチとした食感に、
トマトの酸味とスイートチリのピリッとした辛みが
心地よいソースです。

香ばしく揚がったボーノポークと一緒に頬張れば
いろいろな食感と味わいが重なり、
後を引く美味しさに仕上がっています。

赤ワインとのペアリングもぜひお楽しみください。

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#とうもろこしづくし
#恵比寿イタリアン
#恵比寿ディナー
#恵比寿ランチ

とうもろこしづくし｜Pastaとうもろこしと青唐辛子のペペロンチーノ-とうもろこしづくしのコースをつくるなら外せないのがとうもろこしと青唐辛子のペペロンチーノ。一口、また一口と、食べ始めると止まらなくなります。一度食べると、また食べたくなる...
04/09/2026

とうもろこしづくし｜Pasta

とうもろこしと青唐辛子のペペロンチーノ

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とうもろこしづくしのコースをつくるなら外せないのが
とうもろこしと青唐辛子のペペロンチーノ。

一口、また一口と、食べ始めると止まらなくなります。

一度食べると、また食べたくなる。
そんな魅力を持った一皿です。

まさにとうもろこしにまみれるパスタ。
どうぞお楽しみください。

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#とうもろこしづくし
#恵比寿イタリアン
#恵比寿ディナー
#恵比寿ランチ

とうもろこしづくし｜Warm Appetizerとうもろこしとフォアグラソテー とうもろこしワッフル添え-とうもろこしの生搾りジュースと粒を生地に合わせたワッフル。焦がしバターとバルサミコでソテーしたフォアグラに、たっぷりの生姜ホイップバタ...
02/09/2026

とうもろこしづくし｜Warm Appetizer

とうもろこしとフォアグラソテー とうもろこしワッフル添え

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とうもろこしの生搾りジュースと粒を
生地に合わせたワッフル。

焦がしバターとバルサミコでソテーしたフォアグラに、
たっぷりの生姜ホイップバターを合わせて。

とうもろこしの甘み、フォアグラのコク、
生姜の爽やかな風味。
すべてを一緒に頬張ると、
それぞれの味わいが重なり合い、
口いっぱいに美味しさが広がります。

思わず笑顔になるような、
満足感たっぷりの一皿です。

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#とうもろこしづくし
#恵比寿イタリアン
#恵比寿ディナー
#恵比寿ランチ

とうもろこしづくし｜Chilled Appetizerとうもろこしとマグロのタルタル 山川わさびがけ-オクラ 、きゅうり、エシャロットと食感の楽しい食材と合わせたマグロのタルタル。ここでもとうもろこしの甘さが良い仕事をしてくれます。仕上げに...
31/08/2026

とうもろこしづくし｜Chilled Appetizer

とうもろこしとマグロのタルタル 山川わさびがけ

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オクラ 、きゅうり、エシャロットと
食感の楽しい食材と合わせたマグロのタルタル。
ここでもとうもろこしの甘さが良い仕事をしてくれます。

仕上げには柔らかい辛みが夏にぴったりなすりたての山川わさびを。

富山県鮨人の「赤酢ポン酢」もお好みで。

ペアリングにはロゼがおすすめです。

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#とうもろこしづくし
#恵比寿イタリアン
#恵比寿ディナー
#恵比寿ランチ

住所

東京都渋谷区広尾1-1-38 スクエアサイドビル
Shibuya-ku, Tokyo
1500012

営業時間

月曜日 11:30 - 22:00
火曜日 11:30 - 22:00
水曜日 11:30 - 22:00
木曜日 11:30 - 15:00
17:00 - 22:00
金曜日 11:30 - 22:00
土曜日 11:30 - 15:00
17:00 - 21:00

ウェブサイト

アラート

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