07/04/2026
【恵比寿看板の無いレストラン】
DELUJO spécialité
『鹿児島 北さつま高﨑牛 鉄板フランベハンバーグ』
鹿児島は祁答院、高﨑さんが育てる『日本一鹿児島黒牛の中のグランプリ牛』高﨑牛
鹿児島県北部・北さつまの自然豊かな地で育つ『北さつま高﨑牛』。5年に1度の『全国和牛能力共進会』にて日本一2連覇中の『鹿児島黒牛』の中で『鹿児島黒牛枝肉共励会』にてグランプリを受賞した名実共に申し分の無いブランド牛です。生産者・高﨑氏は一頭一頭と真摯に向き合い、飼料にはトウモロコシや麦をベースに、ビタミンやミネラルのバランスを緻密に設計した自家配合飼料を使用。さらに鹿児島の温暖な気候と清らかな水、風通しの良い開放的で清潔な牛舎環境を整え、牛に極力ストレスを与えない飼育を徹底しています。その結果生まれる肉質は、きめ細かく柔らかで、上質な脂はしつこさがなく甘くとろける口溶け。赤身と脂のバランスが非常に良く、旨味が余韻として長く続く、まさに生産者の想いが凝縮された逸品です。
Takasaki Wagyu — Grand Champion of Kagoshima Black Wagyu
Raised in Kedoin, Kagoshima by dedicated producer Mr. Takasaki,
Takasaki Wagyu represents the pinnacle of Kagoshima Black Wagyu.
In the lush natural environment of Kitasatsuma, northern Kagoshima,
this exceptional beef comes from a lineage that has achieved
back-to-back championships at Japan’s National Wagyu Competition,
held once every five years.
Among these top-tier Kagoshima Black Wagyu,
Takasaki Wagyu was awarded the Grand Prix at the Kagoshima Wagyu Carcass Competition,
a true mark of excellence in both quality and reputation.
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Mr. Takasaki raises each animal with meticulous care and respect.
The cattle are fed a specially formulated diet based on corn and barley,
enhanced with precisely balanced vitamins and minerals.
Combined with Kagoshima’s warm climate, pure water,
and open, well-ventilated, and hygienic barns,
the cattle are raised in a low-stress environment, ensuring optimal quality.
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The result is an extraordinary Wagyu experience:
• Finely textured, exceptionally tender meat
• Rich yet clean fat with a delicate sweetness
• A perfect balance between lean and marbling
• Deep umami that lingers elegantly on the palate
This is not just Wagyu —
it is a masterpiece shaped by the dedication and philosophy of its producer.
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