デュバリー

07/02/2026

デュバリーの谷田部でございます。
本日は久しぶりにお料理のご案内です。

ディナーコースより

京都より届いた
寒ぶりの低温キュイ　根セロリのピュレ
黒トリュフ

寒ぶりを極々、低温で
緩やかに火入れしました。

お刺身とも違う、焼きぶりとも違う
寒ぶりの食感
ハーブオイルの風味に
黒トリュフ、根セロリのアクセント。

ぜひこの機会に味わってみて下さい！



#デュバリー #池尻大橋ランチ
#三宿ディナー #コーギーのいる暮らし
 
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29/12/2025

2025年12月28日で
今年の営業を終えました。

今年も多くの皆様にご来店頂き
本当にありがとうございました！

オープンより16年が過ぎますが
まだまだ至らない事も多く
日々を過ごしています。

2026年は1月3日より営業させて頂きます。
僕達の精一杯を2026年に注いで
お客様の期待に添えるよう
精進して参ります。
どうか温かく僕らの成長を
見守って下さいましたら幸いでございます。

今年もありがとうございました。
皆様の2026年が素敵な日々に
なりますように。

デュバリー
谷田部靖

29/12/2025

29/12/2025

2025年12月28日で
今年の営業を終えました。

今年も多くの皆様にご来店頂き
本当にありがとうございました！

オープンより16年が過ぎますが
まだまだ至らない事も多く
日々を過ごしています。

2026年は1月3日より営業させて頂きます。
僕達の精一杯を2026年に注いで
お客様の期待に添えるよう
精進して参ります。
どうか温かく僕らの成長を
見守って下さいましたら幸いでございます。

今年もありがとうございました。
皆様の2026年が素敵に日々に
なりますように。

デュバリー
谷田部靖

22/11/2025

デュバリーの谷田部でございます。
早いもので、クリスマスまで
あと1か月と少し。

メニューもやっと決まりましたので
ご案内させて頂きます。

デュバリーのクリスマス2025

アミューズ

富士 井之頭湧水　サーモンのミキュイ　
キャビアのアラクレーム

ズワイガニのブランダード　
ヴォロヴァン仕立て

天然真鯛のポワレ　
ノイリープラのアルベール風

和牛ホホ肉のブッフ・ブルギニョン
たっぷりの黒トリュフと共に

ホワイトチョコレートのブランマンジェ
ピスタチオのムース、苺のソルベ

12月20より12月25まで

12,000円(税、サ別)

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。



#デュバリー #池尻大橋ランチ
#三宿ディナー #日本ワイン #旧大山街道 #犬のいる暮らし #コーギーのいる暮らし #わや君

 
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15/11/2025

デュバリーの谷田部でございます。
早いもので、クリスマスまで
あと1か月と少し。

メニューもやっと決まりましたので
ご案内させて頂きます。

デュバリーのクリスマス2025

アミューズ

富士 井之頭湧水　サーモンのミキュイ　
キャビアのアラクレーム

ズワイガニのブランダード　
ヴォロヴァン仕立て

天然真鯛のポワレ　ノ
イリープラのアルベール風

和牛ホホ肉のブッフ・ブルギニョン
たっぷりの黒トリュフと共に

ホワイトチョコレートのブランマンジェ
ピスタチオのムース、苺のソルベ

薫り高いハーブティー　クリスマスブレンド

12,000円(税、サ別)

今年もデュバリーのクリスマス
どうぞ宜しくお願い致します。

通常コースの11月、12月も
ご予約承っております。
こちらも併せて宜しくお願い致します。



#デュバリー #池尻大橋ランチ
#三宿ディナー #日本ワイン #旧大山街道 #犬のいる暮らし #コーギーのいる暮らし #わや君

 
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12/09/2025

デュバリーの谷田部でございます。
ひと雨ごとに季節が移り変わるなぁと
大人になるとしみじみと感じます。

デュバリーのお料理も段々と秋色に！

天然　鰤“ハマチ”のカルパッチオ
燻サバのリエット、フレッシュなイチジク
アニス香るヨーグルトのソースに
ハーブオイルや焼き茄子のピュレを合わせて。

来週くらいから続々と
新メニューが登場します。

あれやこれやの仕込みもまずまず
順調です。

ご来店をお待ち申し上げてます！



#デュバリー #池尻大橋ランチ
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07/08/2025

わや君　6歳16㌔
灼熱の世田谷でなかなか
ロングのお散歩が出来ず、
若干　不服顔。

さて
株式会社ジャンボリー
代表取締役　谷田部靖です。

普段はデュバリーの谷田部です。

7月末日を持ちまして、
姉妹店であります、馥郁を閉店とさせて頂きました。

多くのお客様に愛されながら
終わりを迎える事が出来ました事
深く御礼申し上げます。

マネジャーの塚目の人柄に
惹かれてお越し頂いていたお客様も
多くいらっしゃったと思います。
改めてありがとうございます。

また、立ち上げより携わって下さった
皆様、スタッフ、業者様
ありがとうございました！

日本ワインの生産性の皆様。
馥郁を懇意に思って下さり
毎年、リリースのご案内も
デュバリーとはまた別に送って頂き
素晴らしいワインのラインナップで営業出来ました事は馥郁の大きな魅力となりました。
ありがとうございました。

デュバリーは16年目のシーズンを
快調に営業させて頂いております。
　
馥郁とした香りや味わいを
引き継ぎながら。




#デュバリー #池尻大橋ランチ
#三宿ディナー #日本ワイン #旧大山街道 #犬のいる暮らし #コーギーのいる暮らし #わや君


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07/07/2025

デュバリーの谷田部です。

ディナーコースより

時知らずのマリネ
パプリカのクーリ、シトロンコンフィのソース
トレビスのマリネやグレープフルーツ。

アムール河で産卵された稚魚が
たっぷりと栄養絵を補給しながら
北海道の道東の海を周遊します。

秋鮭は北海道の河川で産卵され
遠くベーリング海を周遊して
産卵のため、北海道に戻って遡上します。

時知らずは
秋にアムール河へ向かう前。
北海道の海で栄養をたっぷりと取り
脂の乗ったサーモンです。
岩塩と少しの砂糖をして軽く水分を抜き
ほんのりと塩味が入る
優しいマリネでございます。



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27/06/2025

デュバリーの谷田部でございます。
ご案内のお料理は
約4日ほど掛けて作る

放牧牛の赤ワイン煮込み
ブッフブルギニョンです。

ホロホロと解けるような食感と
じっくり煮込んだ
深い味わいの一皿です。

ランチタイムのメインで
お召し上がり頂けます。



#デュバリー #池尻大橋ランチ
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19/06/2025

デュバリーの谷田部でございます。

夏が訪れました！
デュバリーも初夏から盛夏の食材が
色々と登場してます。

ディナーメニューより
琵琶湖産　稚鮎のフリット　
グリーンガスパチョソース
シャインマスカット、ズッキーニを添えて

軽快で爽やかな一皿です。



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11/06/2025

久しぶりの投稿でございます。
デュバリーの谷田部です。

本日まで提供させて頂いて
おりました前菜です。

初鰹の熟成　とろ茄子の揚げ浸し
茗荷のマリネ、実山椒のヴィネグレット

とてもご好評を頂き
ありがとうございました。

新メニューも続々と登場してます。
投稿の頻度を上げて、
ご紹介させて頂きます。



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