01/09/2025
ちょっと前にネットでウィスキーの空き樽でコーヒー豆を熟成させて香りを移すBarrel-Aged Coffeeなるものを見つけて
これ面白いな〜やりたいな〜となり自分なりに考えた
ウィスキーの樽で熟成させるとウイスキー由来の香りのバニラ、カラメル、オークの風味がつくらしい
僕はベリーのようなフルーティーな香りがするコーヒーが好みなのでウィスキーは違うかなとなり
調べたら天然のラズベリーで作ったブランデーがフランスにある事がわかりラズベリーブランデーの樽は流石に売ってないので自分で樽を育てるかとラズベリーのブランデーを購入
家庭でウィスキーを熟成させて楽しむ新品のウィスキーミニ樽は売ってたがけっこうな値段がするし豆を入れるのはいいが取り出す時大変そうだなと思い考えた結果
木製の蓋付きの容器ならいんじゃないかと思いオヒツを購入
そこから毎日霧吹きでラズベリーブランデーを1ヶ月くらい吹きかけてオヒツにラズベリーの香りをうつしたのちコーヒー豆の生豆を入れグラスにラズベリーブランデーを入れ生豆と一緒に入れ1ヶ月ほど熟成
熟成後に生豆の香りを嗅ぐとほのかにラズベリーの香りがする気がする
せっかくなら香りを活かしたいのでいつもより浅めに焙煎
いよいよコーヒーを入れてみた
おお〜ほのかにベリーの香りがする⁉️
今までで1番好みの味になった
Barrel-Aged Coffee面白いじゃないか
これからも続けてみよう
#カフェ #カフェ活 #コーヒー -Aged Coffee #駒沢 #駒沢カフェ #駒沢公園 #世田谷 #世田谷カフェ #自家焙煎珈琲 #自家焙煎珈琲だからできること