03/03/2026
【気流舎チャイの作り⽅ 】
気流舎の名物はチャイでした。「お店番によって味が違う」ともよく⾔われていました。
ささやかな贈り物になればと思い、チャイのレシピを公開します。 ぜひ、皆さんもご⾃宅で作ってみてください。
そして、せっかくなので本を読む時間のお供にどうぞ！
（材料）１杯分
・⽔
・⽜乳または調整⾖乳 ※⽔との割合 １：１です。
・茶葉 ※ダストという、茶葉がまるまってるもの。ティースプーン軽め１杯
・スパイス（シナモン、カルダモン、スターアニス、クローブ）
※すべてホール。
※シナモンは⼤きめの破⽚３つ。カルダモン２つ。
スターアニスは⽻２つ。クローブ２つ。適当に調整してください。
・三温糖（甜菜糖でも） ⼤さじ１くらい
・ジンジャーパウダー 少々
・隠し味 少々
１）スパイスを乳鉢で砕きます。
シナモンがベースになるので多めです。ハサミで細かくしてから乳鉢へ。
カルダモンは真ん中からハサミで切り、種⼦を出す。鞘も使います。
スターアニス⽻２つとクローブはそのまま乳鉢へ。
ぐりぐり。弾けて⾶び出すことがあるので、⼿で覆いながらやると良いです。
２）鍋に⽔と砕いたスパイスを⼊れます。
⽔の状態からスパイスを⼊れて、煮⽴たせます。スパイスの⾹りを引き出します。
3）沸いたら、茶葉を⼊れます。
この時間20秒〜1分程度。ダストは⻑く煮沸すると渋みが出やすいです。
4）⾖乳を⼊れます。
温度が下がります。
5）三温糖、ジンジャーパウダーを⼊れます。
三温糖多めです。好みで調節してください。⽢味強めの⽅がスパイスが引き⽴ちます
ジンジャーパウダーはひとふり。
６）もう⼀度、温める。
鍋のふち近くに気泡が⾒えたら⽕を⽌める。沸騰させる前に。
７）完成
カップに淹れて、創業者がインドで覚えた隠し味（インスタントコーヒー）をふりかけて
できあがり。
※ラムを⼊れたらラムチャイに。
