28/02/2025
本日（2/28）16時に鍵を管理会社に返却しました。
もうあの場所は私の場所ではなくなりました。
さて。
最後のポストです。
こうやって振り返って、一生懸命思い出す努力をしないと忘れてることもたくさんあって、そのことの方が重要だったりするので、たくさんの気づきがありました。
お付き合い頂きありがとうございます。
思い出深いお客様もたくさんいます。
お向かいのとせこさんという素敵なおばあちゃまには2006年のスタートから大変お世話になりました。
永遠の88歳。
1人で赤ワイン1本飲んでフォアグラ食べて、牛肉食べて、周りの人たちにワイン奢って帰る。
店が暇すぎると店閉めて、寿司とか焼肉とか奢ってもらってました。
オーナーか。笑
あの時あの人がいなかったら、かなり厳しかったな。っていうお客様がたくさんいます。
来店頻度とかたくさんお金使ってくれるとかそうゆう話ではなく。
ぜんぶお話ししたいのですが、それだとずっと終わらないので、笑
とせこさんだけにしておきます。
みなさんからいただいたお気持ちはずっと忘れません。
19年間で5人のシェフ、シェフ以外の料理人が9人。
派遣やアルバイトも数名。
正面から向き合えたやつ、向き合えなかったやつ。どっちもいます。
疲れるし、よくなる保証なんてないんだけど、
私はきちんと向き合って仕事したいと思います。
自分の考えを押し付けるのではなく、向き合う。意見をぶつけ合う。
多分初めの方はある程度できます。しかしそのテンションを継続させるのが本当に大変です。
一回まあいいか。ってしてしまうと、
そこからそのまあいいかが基準になってしまって、次は言えなくなって小さな違和感が重なって言って、話せなくなるし、相手に対してモヤッとしてるから話したくなくなる。
今回振り返ってみて、その時の仲間に対してどう接したのかこれからどうすべきなのかがわかりました。
さて。
今後の倉田はどうするんだ。という話です。
コンフルのようなお店は一旦お休みします。
一つの場所にたくさんの愛情と長い年月を注いで、自分が好きなものを皆さんに伝える。それはすごく幸せで、楽しいやり方なのですが、
私の年齢と経験値、いろんなものを考えて今までとは少し違う形で飲食店経営＆運営をしたいと考えています。
コンサルとかではないです。
一つ一つきちんとお店を作ります。そのお店にもいます。
倉田＝コンフルという長年のアイデンティがなくなって、
不安な気持ちもありますが、
新しい仕事のやり方で、新しい人たちと協業して、さらに成長したいと考えています。
誰しもそうなのですが、間違った選択というものはなくて、
自分が選んだ道を正解にする。自分が最大限幸せになれるように努力あるのみです。
まずは今秋赤坂でお会いできるかと思います。
今後は個人アカウントでアップしますので、もしよかったらフォローもお願い致します。
普段SNSを全くやらないのですが、頑張ります。
話したいことはまだまだあって、名残惜しいですが、そろそろ次に向かいたいと思います。
駒沢で出会えた全ての方に感謝しています。
19年間ありがとうございました。
またどこかで会えることを心から楽しみにしてます。
#ラストコンフル
