Hashiri Shimokitazawa

Hashiri Shimokitazawa 月替わりの季節のおまかせコースとワイン、酒とのペアリングが楽しめるお店です

*秋の味覚、朴葉とともに。旬を迎えた秋刀魚は、口先の黄色が鮮やかで、目が澄み、腹に弾力のあるものを選びます。秋刀魚と朴葉は、相性の良い組み合わせ。朴葉の香りが秋刀魚の香味を引き立て、里芋や蓮根など、秋の野菜を朴葉味噌とともに添えました。和牛...
19/09/2026

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秋の味覚、朴葉とともに。

旬を迎えた秋刀魚は、
口先の黄色が鮮やかで、目が澄み、
腹に弾力のあるものを選びます。

秋刀魚と朴葉は、相性の良い組み合わせ。
朴葉の香りが秋刀魚の香味を引き立て、
里芋や蓮根など、秋の野菜を朴葉味噌とともに添えました。

和牛には、香りの強い松茸を。

濃厚な和牛と朴葉味噌に、
松茸の香りとシャキシャキとした食感を重ねることで、
最後まで軽やかに味わえる一皿に仕立てています。

それぞれの素材の持ち味を生かしながら、
ひと皿の中に、深まりゆく秋を。

季節の移ろいを、旬の味わいとともにお楽しみください。



*鮨とワイン。 季節の食材を使い、 その持ち味を生かして仕立てる鮨。 そこに合わせるワインも、 酸や果実味、熟成による香りや余韻を見ながら、 一皿、一貫ごとに選びます。 魚の脂を酸がほどき、 炙りの香ばしさに熟成香が重なる。 鮨とワイ...
11/09/2026

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鮨とワイン。
季節の食材を使い、 その持ち味を生かして仕立てる鮨。
そこに合わせるワインも、 酸や果実味、熟成による香りや余韻を見ながら、 一皿、一貫ごとに選びます。

魚の脂を酸がほどき、 炙りの香ばしさに熟成香が重なる。 鮨とワイン、それぞれの味わいが重なることで、 新しい表情が生まれます。

サンフランシスコから下北沢へ。
場所やスタイルが変わっても、 料理とワインをひとつの体験として考えることは、 「はしり」が大切にしていることのひとつです。

約120種類のワインから、 その日の料理に寄り添う一杯をご提案します。





*九月九日、重陽の節句。菊の節句とも呼ばれ、無病息災や長寿を願う日です。はしりの9月の前菜は、「重陽の節句」と「十五夜」をテーマに。秋に旬を迎えるヤマトカマスは、皮目を香ばしく炙り、棒寿司に仕立てました。季節の節目を、旬の味わいとともに。ひ...
09/09/2026

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九月九日、重陽の節句。

菊の節句とも呼ばれ、
無病息災や長寿を願う日です。

はしりの9月の前菜は、
「重陽の節句」と「十五夜」をテーマに。

秋に旬を迎えるヤマトカマスは、
皮目を香ばしく炙り、棒寿司に仕立てました。

季節の節目を、旬の味わいとともに。

ひと皿ひと皿から、
秋の訪れをお楽しみください。





カウンター越しに、料理が完成していく。魚を切る音、一貫を握る手元、料理に合わせて注がれるワイン。料理が出来上がるまでの様子も、カウンターから間近にご覧いただけます。料理人との会話も交えながら、ゆっくりとお食事をお楽しみください。 ...
08/09/2026

カウンター越しに、料理が完成していく。

魚を切る音、一貫を握る手元、
料理に合わせて注がれるワイン。

料理が出来上がるまでの様子も、
カウンターから間近にご覧いただけます。

料理人との会話も交えながら、
ゆっくりとお食事をお楽しみください。





*一貫は、いつも同じではない。鮮度がよく、身がしっかりしている魚は少し薄く。時間とともに旨みが増し、身質が変われば少し厚く。素材の状態を見ながら、その持ち味が最も伝わるように包丁を入れます。握りもまた、お客様によって変わります。箸で召し上が...
06/09/2026

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一貫は、いつも同じではない。

鮮度がよく、身がしっかりしている魚は少し薄く。
時間とともに旨みが増し、身質が変われば少し厚く。

素材の状態を見ながら、
その持ち味が最も伝わるように包丁を入れます。

握りもまた、お客様によって変わります。

箸で召し上がる方には、少ししっかりと。
手で召し上がる方には、少し柔らかく。

シャリの硬さ、大きさ、高さ。
山葵、醤油、塩の加減まで。

目の前のお客様が、
その一貫をいちばん美味しく召し上がれるように。





季節が、ひとつ進む。旬の食材に触れ、その日の一皿をつくる。素材の表情を見ながら、季節の輪郭を映していく。余白の中に、9月の気配を感じていただけたら。
04/09/2026

季節が、ひとつ進む。

旬の食材に触れ、
その日の一皿をつくる。

素材の表情を見ながら、
季節の輪郭を映していく。

余白の中に、
9月の気配を感じていただけたら。





【御客様各位】盛夏の候、皆様いかがお過ごしでしょうか。このたび、熊本地震により被災された皆様に、心よりお見舞い申し上げます。一日も早く穏やかな日常が戻りますことを、心よりお祈り申し上げます。誠に勝手ながら、はしり下北沢は8月11日（火）〜8...
11/08/2026

【御客様各位】

盛夏の候、皆様いかがお過ごしでしょうか。

このたび、熊本地震により被災された皆様に、心よりお見舞い申し上げます。
一日も早く穏やかな日常が戻りますことを、心よりお祈り申し上げます。

誠に勝手ながら、はしり下北沢は8月11日（火）〜8月13日（木）の3日間、店休日とさせていただきます。

皆様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

厳しい暑さが続いております。
どうぞご自愛のうえ、健やかにお過ごしください。

また皆様をお迎えできますことを、心よりお待ち申し上げております。

はしり下北沢

Dear Guests,

As we enter the height of summer, we hope you are keeping well.

Our thoughts are with all those affected by the Kumamoto earthquake.
We sincerely hope that peaceful and familiar days will return to everyone as soon as possible.

Please kindly note that HASHIRI Shimokitazawa will be closed from August 11th to August 13th for a short summer break.

We apologize for any inconvenience this may cause and sincerely appreciate your kind understanding.

As the summer heat continues, please take good care of yourselves and stay hydrated.

We look forward to welcoming you back to HASHIRI Shimokitazawa soon.

Hashiri team

#はしり下北沢
#下北沢グルメ


【季節限定の握りコース、始まります。】夏の余韻を味わう、この時季だけの握りをご用意いたしました。旬の素材と向き合い、その日ごとの最良を一貫に。肩肘張らず、それでいて本物の江戸前鮨をお楽しみいただける期間限定のご提案です。【Lunch】暑気払...
04/08/2026

【季節限定の握りコース、始まります。】

夏の余韻を味わう、この時季だけの握りをご用意いたしました。

旬の素材と向き合い、その日ごとの最良を一貫に。
肩肘張らず、それでいて本物の江戸前鮨をお楽しみいただける期間限定のご提案です。

【Lunch】
暑気払い 季節の握りセット
¥3,500（税込）

小鉢／握り8貫／お椀／デザート

土日限定ランチ
8月8日〜9月13日

【Dinner】
季節の握り12貫
¥8,000（税込・サービス料別）

小鉢／握り12貫／茶碗蒸し／赤出汁／デザート

ディナー限定
8月8日〜9月17日

季節が移ろう一瞬の美味しさを、どうぞごゆっくりお楽しみください。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

A Seasonal Sushi Experience

This season, we present two limited-time sushi menus that celebrate the finest ingredients at their peak.

Prepared with quiet precision and served in the spirit of Edomae tradition, each piece reflects the beauty of the moment.

Lunch
Seasonal Sushi Set
¥3,500 (tax included)

8 pieces of nigiri, seasonal appetizer, soup, and dessert.

Available on Saturdays and Sundays
August 8 – September 13

Dinner
Seasonal 12-Piece Nigiri Course
¥8,000 (tax included, service charge excluded)

Seasonal appetizer, 12 pieces of nigiri, chawanmushi, red miso soup, and dessert.

Available every dinner service
August 8 – September 17

We look forward to welcoming you and sharing the flavors of the season, one piece at a time.

#はしり下北沢
#下北沢グルメ
#江戸前鮨

土曜日・日曜日限定で、ランチ営業を行っております。四季折々の旬を映す、江戸前寿司のおまかせ。ランチおまかせコース ¥8,000サービス料なし休日の昼だからこそ味わえる、ゆったりとしたひととき。厳選したワインとともに、本格江戸前寿司をお楽しみ...
30/07/2026

土曜日・日曜日限定で、ランチ営業を行っております。

四季折々の旬を映す、江戸前寿司のおまかせ。

ランチおまかせコース ¥8,000
サービス料なし

休日の昼だからこそ味わえる、ゆったりとしたひととき。
厳選したワインとともに、本格江戸前寿司をお楽しみください。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

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Weekend Lunch | Saturday & Sunday

Experience a seasonal Edomae sushi omakase that celebrates the finest ingredients of each season.

Lunch Omakase ¥8,000
No service charge.

Enjoy an unhurried afternoon with authentic Edomae sushi, thoughtfully paired with our curated selection of wines.

We look forward to welcoming you.

住所

世田谷区北沢３－１９－２０
Setagaya-ku, Tokyo
155-0031

営業時間

月曜日 17:30 - 22:30
火曜日 17:30 - 22:30
木曜日 17:30 - 22:30
金曜日 17:30 - 22:30
土曜日 17:30 - 22:30
日曜日 17:30 - 22:30

電話番号

+81364071233

ウェブサイト

アラート

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