assez COFFEE

assez COFFEE SCA/CQI国際珈琲鑑定士Qアラビカ・グレーダー
Brazil国家資格クラシフィカド? 国際珈琲鑑定士のライセンスを保有する星遵一が世界中から厳選した生豆を使用し、高性能な米国製焙煎機(ディードリッヒ5kg)を操り生豆品種ごとに最適な焙煎をします。

2/8 アティトラン・カレドニアﾄ農園はとても大きな農園でした。アレックスさんの案内で精製施設・プランテーション・収穫様子を見ました。あまりにも広いので車の荷台に乗せてもらい移動です。
09/02/2024

2/8 アティトラン・カレドニアﾄ農園はとても大きな農園でした。
アレックスさんの案内で精製施設・プランテーション・収穫様子を見ました。
あまりにも広いので車の荷台に乗せてもらい移動です。

2/7はLa Senda農園視察です。小規模農園で家族それぞれが役割を持って経営しているます。お父さんは苗木から樹の管理、お母さんは生豆の精製、娘さんはセールで各地へ営業。小ロットで受注し精製前に全て完売だそうです。こちらの特徴は小ロットゆ...
08/02/2024

2/7はLa Senda農園視察です。
小規模農園で家族それぞれが役割を持って経営しているます。
お父さんは苗木から樹の管理、お母さんは生豆の精製、娘さんはセールで各地へ営業。
小ロットで受注し精製前に全て完売だそうです。
こちらの特徴は小ロットゆえに精製方法に細かなオプションに応えている所です。
動画は収穫後洗浄したチェリー。

07/02/2024

ここに来ないと味わえない。
コーヒーはフルーツ！

フレンドリーでジェントルマンなEI Capetillo(エル カペティージョ)農園オーナーのペドロさん
07/02/2024

フレンドリーでジェントルマンなEI Capetillo(エル カペティージョ)農園オーナーのペドロさん

今日2/6はグアテマラシティーから40kmほど西南西に位置する世界有数のコーヒー産地アンティグアに来ました。ここにあるEI Capetillo(エル カペティージョ)農園を視察しましたが私が経験してきた中で一番と言っていいほど綺麗な農園に思...
07/02/2024

今日2/6はグアテマラシティーから40kmほど西南西に位置する世界有数のコーヒー産地アンティグアに来ました。
ここにあるEI Capetillo(エル カペティージョ)農園を視察しましたが私が経験してきた中で一番と言っていいほど綺麗な農園に思えました。周りには今でも噴煙をあげているフエゴ火山や富士山に似て稜線が綺麗なアグア火山はいずれも3700mm越えの火山でどこからでも見える神秘的な景観の中にある農園の設備は、歴史を感じ何よりとても管理が行き届いており衛生的に維持されていました。そして光栄にも途中オーナーのペドロさんに直接設備の案内をしていただきました。説明を終えた最後にはペドロさんのご自宅で今回の視察中で一番美味しかったコーヒーと自家製のジュースをご馳走になりフレンドリーでジェントルマンなペドロさんに見送られ次へ移動です。

続いてSanta Barbara Wet Mill(サンタ バーバラ ウエットミル)を視察しましたが、周辺の契約小農家から集められたチェリー(コーヒーの実)の果肉を取り除いてお米に例えると籾殻に包まれている状態で出荷する施設です。特徴はあらゆる面で持続可能な環境整備に取り組んでいるところでした。取り除かれた果肉を堆肥化することはもちろん、一部ミミズの生態を利用して糞尿の液体を作り栄養豊富な肥料液を活用節約したり、農家に対する技術指導や医療・子供の教育支援など細やかなサポートに取り組んでいました。

今回は2/4から2/12までグアテマラへ産地視察に来ていました。成田空港発、メキシコシティー経由、グアテマラシティー着、トランジットも入れて15時間の往路でしたので初日はホテル直行でした。グアテマラ視察初日は今回お世話になる伊藤忠商事の食糧...
06/02/2024

今回は2/4から2/12までグアテマラへ産地視察に来ていました。
成田空港発、メキシコシティー経由、グアテマラシティー着、トランジットも入れて15時間の往路でしたので初日はホテル直行でした。

グアテマラ視察初日は今回お世話になる伊藤忠商事の食糧カンパニーであるUNEX社のオフィス訪問をした後、ドライミル(農家から持ち込まれた殻付きの生豆を基準をクリアしたものだけを比重別・欠点豆摘出などの工程経て袋詰めにし出荷するまで保管する施設)を視察、設備の説明の後カッピングで風味のチェックもさせていただきました。

暑い暑いと言って居たのにすっかり秋ですね気温も低くなってきましたので風邪には充分お気をつけ下さいね。秋ならではの美味しい食べ物が沢山出てきました。何だか嬉しい気分です今週のケーキです柿タルトを作ってみました。是非、ご賞味下さい。フレンチトー...
06/10/2023

暑い暑いと言って居たのにすっかり秋ですね
気温も低くなってきましたので風邪には充分お気をつけ下さいね。
秋ならではの美味しい食べ物が沢山出てきました。何だか嬉しい気分です

今週のケーキです
柿タルトを作ってみました。是非、ご賞味下さい。
フレンチトーストオーブンランチはお休みを頂いております。宜しくお願い致します。ランチはご予約でお願い致します。

＃青葉区中山
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おはようございます朝晩は過ごし易い日が続いて居ますね。秋だな〜と感じてしまいます。今日は『中秋の名月』満月が見られそうです。我が家のワンちゃんの散歩の時に夜空を見上げてみま〜す。今週のケーキですタルトタタンを作ってみました。久しぶりに焼いた...
28/09/2023

おはようございます

朝晩は過ごし易い日が続いて居ますね。
秋だな〜と感じてしまいます。今日は『中秋の名月』満月が見られそうです。
我が家のワンちゃんの散歩の時に夜空を見上げてみま〜す。

今週のケーキです
タルトタタンを作ってみました。久しぶりに焼いたので型から出すまでドキドキでした。是非、ご賞味下さい。
ランチはご予約とさせて頂きます。
フレンチトーストオーブンランチはお休みをいただいております。ご理解の程、宜しくお願い致します。

＃青葉区中山
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おはようございますここ二、三日は朝晩の気温が低く少しずつ秋が感じられますね。大好きな季節です。今週のケーキですラフランスタルトを作ってみました。是非、ご賞味下さい。クレームダマンドの中にはドライ無花果が入って居ます。フレンチトーストオーブン...
22/09/2023

おはようございます

ここ二、三日は朝晩の気温が低く少しずつ秋が感じられますね。大好きな季節です。

今週のケーキです
ラフランスタルトを作ってみました。是非、ご賞味下さい。クレームダマンドの中にはドライ無花果が入って居ます。

フレンチトーストオーブンランチはお休みを頂いております。ランチはご予約を頂いております。ご理解の程、宜しくお願い致します。

今週の投稿も徳子さんでした
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おはようございます日中はまだまだ暑いですが朝晩の気温は過ごしやすくなってきましたね。先週も書きましたが食べ物がとっても美味しい季節です、秋は良いですね〜。今週のケーキですさつまいもチーズケーキをご用意致しました。さつまいもを使ったケーキは最...
14/09/2023

おはようございます

日中はまだまだ暑いですが朝晩の気温は過ごしやすくなってきましたね。
先週も書きましたが食べ物がとっても美味しい季節です、秋は良いですね〜。

今週のケーキです
さつまいもチーズケーキをご用意致しました。さつまいもを使ったケーキは最後になります。是非、ご賞味下さい。
ご提供の際には表面をブリュレしてお出し致します。

フレンチオーブントーストはお休みを頂いております。

今週の投稿も徳子さんでした
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＃宮城

おはようございます少しずつ朝晩の気温が低くなって過ごし易いですね。秋ももう少しです。美味しい食べ物が沢山出てきます。芋、栗、等々。今週のケーキですカスタード入りスウィートポテトケーキをご用意致しました。是非、ご賞味下さい。フレンチトーストオ...
07/09/2023

おはようございます

少しずつ朝晩の気温が低くなって過ごし易いですね。秋ももう少しです。
美味しい食べ物が沢山出てきます。芋、栗、等々。

今週のケーキです
カスタード入りスウィートポテトケーキをご用意致しました。是非、ご賞味下さい。
フレンチトーストオーブンランチはお休みを頂いております。ご理解の程、宜しくお願いいたします。

今週の投稿も徳子さんでした
＃青葉区中山
＃assezCOFFEE
＃自家焙煎珈琲
＃手作りケーキ
＃美味しい珈琲
＃美味しいケーキ
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＃仙台
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おはようございます今日から9月ですね〜。暑さ寒さも彼岸までと言いますが、30度超えの日はまだ続きそうです。水分をこまめに摂取し熱中症には充分にお気をつけ下さい。今週のケーキです林檎と無花果のアーモンドケーキと2種のスコーンをご用意致しました...
31/08/2023

おはようございます

今日から9月ですね〜。暑さ寒さも彼岸までと言いますが、30度超えの日はまだ続きそうです。水分をこまめに摂取し熱中症には充分にお気をつけ下さい。

今週のケーキです
林檎と無花果のアーモンドケーキと2種のスコーンをご用意致しました。是非、ご賞味下さい。

フレンチトーストオーブンランチは当分の間、お休みを頂いております。何卒宜しくお願い致します。
パンのご注文は前日の夕方迄お電話を頂ければ幸いです。

住所

青葉区中山6-5/21
Sendai, Miyagi
981-0952

営業時間

月曜日 11:00 - 21:00
火曜日 11:00 - 21:00
水曜日 11:00 - 21:00
金曜日 11:00 - 21:00
土曜日 11:00 - 21:00
日曜日 11:00 - 19:00

電話番号

0223420168

ウェブサイト

アラート

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