08/06/2026
【soignerソワニエ】のお客様よりお写真いただきました
どんなに優しいお客様でも、いつか何かがきっかけでご来店いただけなくなるかもしれない…
…という緊張感から、「常連様」という言葉、私は使いません
ご来店いただける事が常ではないと考えております
私は「ソワニエのお客様」とさせていただいております
(詳細は「ソワニエとは」で検索してみて下さい)
ご結婚記念日にてご来店いただきました
ありがとうございます
・アミューズブーシュ
・鰹とクスクス ヤリイカのファルス つぶ貝 ふき 姫竹 人参ソース
・豚肉テリーヌのアスピック アスパラ 春菊ソース
・宗八ガレイ 赤海老 小松菜 フリカッセ
・北海道産 黒毛和牛A4 赤ワインソース
・フランス発酵小麦粉パン
・抹茶のクレメダンジュ ティラミスアイス
・ミニャルディーズ
・食後のお飲み物
・人参のソースはフランスのクレシー地方が発祥とされる、にんじんを主体にしたポタージュのソース版です
・A4和牛の場合、個人的にはランプがバランス良いと感じます
・抹茶のクレメダンジュは珍しいと思います
ワインSancerre Akmenineは、世界一のレストランと評されたコペンハーゲンの「NOMA」のワインリストにも採用されているSebastien Riffaultという作り手さんです
先日ワインリストを改定しまして、伝統的なワインと上記の様な革新的ワインを混在させております
お詳しい方がご覧いただくと、
「…こんな小さなお店にこのワインが……！」
というラインナップです
18年目ですがいつも何かしら新しい事をしております
元職場が「永遠に完成しない王国」でしたので若干影響を受けております🏰
#ルファル #記念日 #ワイン
