月曜日 13:00 - 21:00 水曜日 13:00 - 21:00 木曜日 13:00 - 21:00 金曜日 13:00 - 21:00 土曜日 11:00 - 19:00 日曜日 11:00 - 19:00

Cafe Hino, 白石区本通７丁目北１－２３, Sapporo-shi (2026)

Q: 住所は？

白石区本通７丁目北１－２３

31/01/2026

【定休日変更のお知らせ】

こんな夜更けにこんばんは。新しい限定豆が出たりしていたのに一切投稿せず過ごしておりました店主です←…すいません、もう少し頑張って投稿します…

さて、表題の件ですが…
新店舗になってから早2ヶ月となり、来店も少し落ち着きまして、店主・スタッフ共にようやく新店のペースにも慣れて参りました。ありがたいことに日々まずまずに忙しくさせていただき嬉しい限りなのですが、それに伴い焙煎や仕込みが間に合わない日が散見されてきました。
店主としては長く続けていくこと・きちんとご来店いただいた方に向き合えること、珈琲の研究をする時間が十分に取れること（今これの為だろ？って思った方いますね？否定ができないのは否めませんが…）を重要視しますので、2月からは火曜定休に加え、第2・第4月曜日も定休とさせていただきます。ご来店のお客様にはご不便をおかけしますが、ご理解いただけますようよろしくお願いいたします。

またモーニング営業も毎日するのは難しくなるやもしれません（これはパンの売り切れの他に、買い出しやその他雑務の時間が取れないためです）
営業できない日についてはその日の朝まで（可能であれば前日に）Instagramのストーリーズでお知らせいたしますので、お手数をおかけしますがモーニングご利用の方はストーリーズをチェックの上ご来店いただきますようよろしくお願いします。

とまぁ色々変わるわけで、ご利用の方にはご迷惑をおかけいたしますが、ご理解の程よろしくお願いします。
その代わりと言ってはなんですが、2月からは少しずつ限定のケーキやメニュー等を出していこうと思っています（昨日出していたウィークエンドシトロンもその一つです）旧店で出していたスイーツや、新しいメニューも出る予定です。お楽しみに。

お知らせなのに長くなりました…
それでは、皆さま本日も良い一日になりますように。良い珈琲時間を。

ひの珈琲店
【モーニング営業】
8:00-10:30（l.o.10:00）
※ストーリーズをチェックしてください
【通常営業】
11:00-21:00（l.o.20:30）
【定休日】
火曜日、第二・第四月曜日

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#北海道 #札幌 #珈琲 #珈琲専門店

06/01/2026

こんな夜更けにこんばんは。
本日は定休日でおやすみをいただいておりました。道がツルツルで最近外出しない店主は、久しぶりに外を歩き何度か初転びをしそうになりましたが、なんとか耐えました。日頃のスクワットの成果だと思います。

さて、年明け早々にモーニングのおやすみが多くなってしまいまして、大変申し訳ありません…質問も多かったので、当店のモーニング営業の仕組みについてご説明したいと思います。
まず当店の食パンは東区にあります角食ラボさんからご提供いただいておりまして、届くタイミングが水曜日・土曜日の週2回の午前中となっております。従って入荷日前日までにパンが売り切れてしまった場合、入荷日までのモーニング営業ができなくなり、おやすみとなってしまいます（入荷日当日も営業開始時に無いので営業できません）
今回は入荷日が明日7日ですので、明日は開始時にパンが無いためモーニングがおやすみになり、明後日からはモーニング営業ができるという次第です。
できる限り休まないで済むようパンを多めに発注するなどして善処しますが、売り切れに際してやつおやすみさせていただくこともございますのでご理解・ご容赦くださいますようお願いいたします。

それでは、明日は11:00-21:00で通常営業いたします。皆さま明日も良い一日になりますように。

ひの珈琲店
【モーニング営業】
8:00-10:30（l.o.10:00）
【通常営業】
11:00-21:00（l.o.20:30）
火曜定休

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#北海道 #札幌 #珈琲 #珈琲専門店 #白石区

31/12/2025

年末なのにあまり雪もなく素敵な天気ですね。こんにちは。

30日から片付けやら大掃除やら色々やっていたらこんな時間になっておりました。という風に言うと『なんてちゃんとしてるんだ…！』と思った方も多いと思いますが、実際には片付けながらちょこちょこ休んでお昼寝したり、ビーネマヤさんにケーキを買いに行ってコーヒーと一緒に楽しんだりとサボりながらやってました。いや、きちんと掃除と片付けはしましたが←

さて、本年の営業も29日で終了となりましたので、改めてご挨拶を。

本年も沢山のご来店を賜りましてありがとうございました。
今年は当店にとっては大きな節目の年となりました。2月末で閉店し、建て替えを経て12月の再開店まで10ヶ月も休むという店主としても生涯多分もう無いであろう経験をいたしました。

実は店主は、この一年を【休・考】という年にしようと決めておりまして、12年という年月を通して改めて【自分は何がしたいのか？】ということを考えようと思っていました。そのため休業中には様々な土地を訪れ、色々な方々に会い、それぞれの考え方や取り組みに触れてきました。それを踏まえて、新しい店では自分の中で考えた【こんな形にしたい】というものを表現してみることにしました。実際はモーニング営業やランチメニューの提供、スイーツのテイクアウトなど、沢山一気にやったせいでてんやわんやでしたが…笑

来年度は【収】をテーマとして、作業や内容を精査し、ご来店いただく皆さま一人一人にきちんと向き合ってご提案・提供ができる余裕を持った【きちんと収まる】店の運営をしていきたいと思います。いっぱい人が来た時は勘弁してください←

ともあれ、再開の際は沢山のお祝いやお花をいただいたり、年末まで遠方・ご近所問わず本当に沢山の方が挨拶にご来店いただけたこと、本当にありがたく思います。毎度言っていますが、店主が自由に好きなようにコーヒーに取り組み続けられるのは、それを暖かく見守り、楽しんでくださる皆さまのおかげです。これからもそれを裏切ることのないよう、更により良いものを創り続けられるよう勉強・努力していきたいと思いますので、よろしくお願いいたします。

とてもいい挨拶文でしたね！←。すいません。
来年も相変わらずコーヒーのことばかりな店主でしょうが、スタッフ共々【ご来店いただくお客さまにコーヒーを通して良い時間を過ごしてほしい】という想いが念頭にあることは変わりありません。至らない部分もあるかもしれませんが、今後ともひとつよろしくお願い申し上げます。

長くなりました。年末なのでどの店も長いから気にならないですね。良かった。
それでは皆さま、来年も良い年になりますように。年末年始も良い珈琲時間を。

ひの珈琲店
【モーニング営業】
8:00-10:30（l.o.10:00）
【通常営業】
11:00-21:00（l.o.20:30）
【年末年始休業】
12/30〜1/3休業
1/4年始営業開始

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25/12/2025

こんな夜更けにこんばんは。

気がつけばクリスマスも終わりまで後数分となりまして、いよいよ年末ムードです。店主は相変わらず営業と無関係な豆を焼いて喜んでいるクリスマスとなりました←

さて、そんな店主のクリスマスはさておいて、年末年始の営業と豆の注文に関するお知らせです。
まず年末年始の営業ですが、本年は29日（月）が最終営業、年始は4日（日）から営業開始となります。29日は例年通りですが豆が無くなり次第閉店となりますのでご注意ください。新店舗初年度なので一応やりきれるように準備したいと思いますが…
そして年内の豆の注文に関してですが、店舗受け渡し・オンラインショップ共に明日27日（金）を年内渡し・発送の最終注文日とさせていただきます。年越し分の豆で指定銘柄の豆をご希望の方はご連絡ください。28・29日にお渡しできるようご用意させていただきます。
28日以降にいただきましたご注文分は年明けの発送・お渡しとなりますのでご注意ください。

それでは、明日が仕事納めの方も多いかと思います。納めの方はお疲れさままであと少し、納まらない方はもう年末ですし、程々に頑張ってください。皆さま良い一日になりますように。

ひの珈琲店
【モーニング営業】
8:00-10:30（l.o.10:00）
【通常営業】
11:00-21:00（l.o.20:30）
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30/11/2025

こんな夜更けにこんばんは。
長いプレオープン期間も終わり、いよいよ12月1日（月）グランドオープンとなります。プレオープンの時にも沢山の花やお祝いをいただきましたが、グランドオープンめがけてお花やお祝いを送っていただいたり、持ってきていただいたりという方も多く、本当に感謝の限りです。ありがとうございます。
さて、グランドオープンですが、なんとモーニング営業から始まります。新店舗では店主がやりたいことはだいたい詰め込む形式なので（ちょっと後悔してる部分もある気はしますが…←）8:00-10:30はモーニング営業（l.o10:00）、そこで一旦閉めて準備を整え、11:00-21:00（l.o20:30）が通常営業となります。モーニング営業から通常営業にまたがっての滞在はできないのでご注意ください。
モーニング営業では【朝を豊かにする】をテーマに喫茶店としての営業に終始するので、珈琲専門店としての営業は致しません。したがってメニューはモーニングセットもしくはモーニングコーヒーのみとなります。一応きちんとネルドリップで抽出していますが、ストレートコーヒーはお出しできないので、ストレートコーヒー目当ての方は11:00以降の通常営業にご来店ください。
そして11:00以降は珈琲専門店の時間となります。ランチなども出ていたり、スイーツも常設で3種類あったりしますが、あくまでコーヒーのお店になります。ありとあらゆるものは全てコーヒーに合わせるべく作られていますので、色々なコーヒーと組み合わせて楽しんでいただければ幸いです。
もちろん、食べ物を召し上がらない方も、各種ストレートコーヒーに加え、濃度や使用器具まで選べたりしますので、コーヒー好きな方はこちらの通常営業時間帯にご来店いただければ、お好みのコーヒーが見つかるようプロとして精一杯ご提案させていただきます。

最後はお願いになります。
プレオープンで慣らしは済みつつありますが、スタッフ共々まだ不慣れなところもありますので、お時間いただく場合もあるかと思います。ご来店の際は少しお時間に余裕をもってご来店いただければ幸いです。ご迷惑をおかけいたしますが、何卒よろしくお願いします。
あとモーニング営業は不慣れどころかモーニング営業自体未経験の店主1人なので、あまり期待せず、バタバタしていても暖かく見守って、辛そうにしてたら優しく応援してください←

それでは、皆さま素敵な週の始まりとなりますように。良いコーヒー時間を。

ひの珈琲店
【モーニング営業】
8:00-10:30（l.o.10:00）
【通常営業】
11:00-21:00（l.o.20:30）
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14/11/2025

こんな夜更けにこんばんは。気が付けばこの時間でした。なんだかんだでプレオープン前日ということで、やることいっぱいでバタバタとしておりました。明日は何とか無事開けることはできそうです。開けることは…←
準備はかなりしてきましたが、やはり不慣れな環境ですのでスタッフ共々ご不便をおかけするかもしれません。そこは温かい目で見守っていただけると助かります。可能な限り頑張る所存ではあります。

さて。プレオープン前最終日（もはや今日ですが）ということで、最後はご挨拶にしたいと思います。
日頃の皆さまからのお引き立てのおかげで8ヶ月という休みを経て再開することができる運びとなりましたこと、本当に嬉しく思います。当店としては新しいことずくめで、まさに【挑戦】をしていく環境になりました。新店舗でも初心を忘れることなく、それを踏まえて新たなことに挑んでいく所存です。より皆さまに親しんでいただける店になるよう頑張って行きたいと思いますので、よろしくお願いいたします。皆さまとお会いできることをスタッフ共々楽しみにしております。

と、硬くなってしまいましたが、店主は相変わらずのらりくらりとやっていく所存です←
当店も店主もあくまでも【珈琲屋】。それを忘れることなく、その上でそれを広め、残していくために何をしていけるか、という新たなテーマを掲げてやっていきたいと思います。ということです。真面目だなぁ。いやぁ凄い。

さて、いよいよ11:00からです。新しい店に新しいメニュー（ブレンドがあるんですよ。12年越しの）で皆さまとお会いできることを楽しみにしています。

それでは皆さま、明日も良い一日になりますように。良い珈琲を！

ひの珈琲店
11/15-30プレオープン（ご案内ハガキお持ちの方のみ）
12/1グランドオープン
珈琲豆オンライン販売も12/1からとなります。

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13/11/2025

こんな夜更けにこんばんは。
気が付けばこんな時間になっておりました。流石にもう明後日にはプレオープンということでちゃんと準備に勤しんでおりました。投稿が遅れたのは勘弁してください←
さて、残すところ2回になりました。今日のお話は食事の話題です。
旧店舗ではよく『ごはんもの無いの？』『ランチとかできないの？』と言われておりまして、何かやりたいなぁと思いつつ、店主一人ではにっちもさっちもいかずに結局【リゾット】をめちゃくちゃ待たせながら作るみたいになってしまっていました（当店をご利用の方はご存知の通りかと思いますが、店主コーヒーを淹れると他のことはほぼ何もできない姿になるので、結局作業がバラけて時間がかかっていました…）
店主的には食事をしてコーヒーを飲んで、甘いものでも食べて、コーヒー飲んで…とフルコースみたいなことができたら素敵だなぁと思っていたので、新店舗では作業をきちんと精査して『あまり待たせず（ここ大事です）』お食事とコーヒーを出せるようにレシピ立てと準備をしました。まぁそれもこれも別に店主の力ではなく、スタッフがいてくれるおかげなんですが…
というわけでなんと新店舗では【ランチメニュー】なるものが存在します。もはや当店のレギュレーションを考えると奇跡ですね。内容はご来店いただいて確認していただければと思います。あまり待たせずに出せる！はずです←
と、こんなに食べ物の話をしましたが、色んなレシピを考えに考えて試作を繰り返す中で、結局店主の中で店の主役はコーヒーであることに変わりはなく、レシピ立てした食事のメニューも結局【コーヒーに合う・邪魔をしないもの】となりました。なのであまりそれ単品で素晴らしい味は期待しないで下さい。いや、一応ちゃんと頑張りましたが…
ともあれ、店の楽しみ方がまた一つ増えるかと思いますので、楽しみにご来店いただければと思います。

今日は少し長くなりました。今日は店主最先端のレジに苦戦し、ほぼ店で格闘しておりました。早く仲良くなりたいです…
皆さま今日はどんな一日だったでしょうか。明日を乗り越えれば休み！という方も多いかもしれません。頑張りましょう。それでは、明日も良い一日になりますように。良い珈琲時間を。

ひの珈琲店
11/15-30プレオープン（ご案内ハガキお持ちの方のみ）
12/1グランドオープン
珈琲豆オンライン販売も12/1からとなります。

#北海道 #札幌 #珈琲 #珈琲専門店 #白石区 #焙煎 #珈琲豆 #札幌カフェ #ひの珈琲店 #珈琲好き #勉強と練習 #変わるべきものと変わってはいけないもの #努力の上に人は成る #美味しいとは #ネルドリップ #食事 #結局はコーヒー主体 #変わらない性質

12/11/2025

今夜は遅くなりました。ちょっと時間オーバーですね。色々予定がありまして…ご勘弁を…

さて、今回のは店内の装飾品のお話です。装飾品と言えばとても高級な感じがしますがそんなことは無く、店主が趣味で買い揃えたものです。名だたる名画！とかではありませんので誤解なきよう…
実は店主、学芸員の資格を持っています（博物館で解説とか研究とかする人です）大学時代に趣味で取った資格なのですが、それも手伝って各地の博物館の展示や美術館の展示、個人のクリエイターさんの展示会などを見に行ったりする趣味があります。それだけ聞くと貴族みたいですよね←
ともあれ、色んな小さい展示から大きい展示まで見に行っていると自分的にとても気に入る感じのものがあったりして、購入できるものであれば購入して楽しんだりもします。しかしながら自分で飾って自分だけ見ていても寂しいもので、何か活かせないかなと常々思っていました。というわけで新店舗ではそれらを店の各地に配置し【どの席に座っても何かしらの装飾品が見える】という感じにしてみました。
なんかあの絵素敵ね、とか、あの飾りいいね、とかそんな感じで店主が収集した品々を楽しんでいただけると嬉しく思います。
実はちょうど本日（ギリ昨日）予定上最後の作品が納品されました。店主が思っていた以上に素敵な仕上がりでした。。皆さまご来店の際はとても素敵な作品ですので楽しんでくださいね。

今日はそんなに長くならずまとまりが良かったですね。毎回こうありたい気持ちです。要点を絞れるように頑張ります。
皆さま今日はどんな一日でしたでしょうか。店主は久しぶりに会う人とも話せて素敵な一日でした。明日も良い日になりますように。良い珈琲時間を。

ひの珈琲店
11/15-30プレオープン（ご案内ハガキお持ちの方のみ）
12/1グランドオープン
珈琲豆オンライン販売も12/1からとなります。

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11/11/2025

本日もこの時間になりました。そろそろネタが尽きそうな気配です。店主は話のネタを考えて投稿しなくてはいけないのにチャレンジカッピングに出ていました。全然当たらず面白い豆があって楽しかったです！←
さて、気を取り直して今回は店の家具のお話です。
店主が店を選ぶときの基準で1番はもちろん味なのですが、2番目・3番目の基準に食器と家具があります。食器については先日語りましたが、店で過ごす時間を素晴らしいものにするのに【家具】はとても重要です。本を読む時もゆっくりくつろぐ時も、なんとなく収まりの良い、自然に座っていられる椅子や、変に高さや低さを感じないテーブルが店主のイメージする良い店には欠かせません。店主にとって居心地の良い店は、意識しなくても勝手にくつろげてしまうお店なのです。
というわけで新店舗は家具屋に滞在すること4.5時間を2.3日。もはや不審者の如くありとあらゆる椅子に座り、メジャーを持ってテーブルの高さや長さを測り回り、これだ！と思うものを選びました。家具屋さんには不審な行動も含め大分わがままを言いましてご迷惑をおかけしました…が、その分とても素晴らしい家具です。一つ犯した失策としては値段を見ないまま決めたことですが…←
ともあれ、皆さまには実際に座って触れて良さを味わって楽しんでいただければと思います。雰囲気も含め、きっと気に入りの席が見つかると思います。

雪が積もりましたね。自分の店の開店には雪があるべきだと思っていた店主の願いが通じたのでしょうか。皆さんにはとても迷惑な話ですね。すいません。
何はともあれ、皆さま本日もお疲れさまでした。明日も素敵な一日になりますように。良い珈琲時間を。

ひの珈琲店
11/15-30プレオープン（ご案内ハガキお持ちの方のみ）
12/1グランドオープン
珈琲豆オンライン販売も12/1からとなります。

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10/11/2025

はいこんばんは。一日中降ったり止んだりの雨雪模様。店主は車から降りるたびに土砂降りに降られ、車に乗ると晴れるという雨男ぶりを十分に発揮する日となりました。
さて、今日はお客さまからの要望で当店の焙煎度の話をしたいと思います。
当店のイメージは皆さま【深煎】でしょうか。そうですよね。実は当店は当初【中深煎（他店にとっては深煎の入口）】しかありませんでした（黎明期をご存知の方しか知り得ないことです）今回は『何故その焙煎度を選ぶことにしたのか』というのが今回の話の中心になります。
店主がコーヒーを作る上で最も大切にすることは【甘さ】です。そして甘さにはバランスとコクが重要だと考えています。
まずバランスは簡単に言うと『苦くても酸っぱくてもダメ』ということです。この時点で極端な浅煎・深煎が対象外となります。
次にコクですが、これは店主的にはコーヒー豆の糖質に関わる化学変化が大きく関わっているように感じます。近年では焙煎機の保熱や熱源の工夫、それに伴うデータ解析によって甘さの作り出されるメカニズムやポイントが分析されてきたので、特定原料であれば浅煎〜中煎でも甘さが出せる焙煎が確立されつつありますが、店主の焙煎的には特定焙煎度までいかなくてはそこ甘さを作り出すことはできませんでした（ただの店主の勉強不足もありますが…）
以上２つを踏まえて店主はいわゆる【２ハゼの向こう側＝深煎】を選んだわけですが、それは今もって特殊な事例なようです。一緒に研究してくれる人いないかなぁ…

『個性（スペシャルティが認知され始めた時は取り立てて酸味の質。現在は少々変化）を重要視するスペシャルティコーヒーは深煎にするとそれを損失する』という考え方は、現代の焙煎士が【２ハゼの向こう側＝深煎】に行かない大きな要因だと思います。
近年の原料は店主の修行時代とは違い、生産管理からネガティブな要素を排斥することができ、保存・輸送についても格段に良くなりました。そして焙煎機もそれに応じて熱源・構造とも良くなり、店主がそのスペシャルティが出始めだ時に感じていた【酸っぱさ】など感じる浅煎りはほぼ無くなりました（今思えば生焼け＝熱不足の酸だったのかもしれません）今ではむしろ浅い段階でのその豆の特徴的な甘さがきちんと出せるようになり、浅煎の味の発展は素晴らしいものとなりました。それを考えるとスペシャルティの深煎りはほぼ必要無いのかもしれません。
では何故そこまで考えた店主が中深煎〜深煎りを選ぶのか。それは【落ち着くケのコーヒー】を作りたいからです。ハレのコーヒーではなくケのコーヒー。しかしながらハレのような明るさや個性を持つコーヒー。肩肘張らなくても、詳しくなくても、普段から飲めて、よくわからないけど普通のよりなんとなく素敵。そんなコーヒーを作る上で、スペシャルティコーヒーを中深〜深煎りにすることを選びました。変わってますね。ええ。ただの趣味です。
結論を言いますと、店主はこれからも浅煎・深煎節操なく飲み漁り、自分でも色々焼いて淹れていくと思いますが『良いものにしたいけど、コーヒーはあくまで日常のもの』という想いは変わるものではなく、たまたまそれが今1番しっくりくるのが中深煎〜深煎だっただけです。というお話でした。長かったですね。お疲れさまでした。

雨が止んだようです。明日は穏やかだと良いのですが。それでは皆さま、明日も良い一日になりますように。良い珈琲時間を。

ひの珈琲店
11/15-30プレオープン（ご案内ハガキお持ちの方のみ）
12/1グランドオープン
珈琲豆オンライン販売も12/1からとなります。

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09/11/2025

こんばんは。無事に札幌に戻って参りました。帰宅した時は晴れていましたが、今は雨。変わりやすい天気です。

さて、今日の話題は店の外装色についてです。旧店舗が全面赤かったので【赤い店】で覚えられていた当店ですが、実は赤を選んだきっかけがありました。それは店主が修行自体に行っていたとある店の外装がとても店主的に素敵で、『いつか店を持つならこの店みたいな色がいいなぁ…』とイメージしていたからです。先にネタばらしをしてしまうと、福住にあります【cafe NOEL】さんだったのですが、その落ち着いたえんじ色のような落ち着いた赤にとても店主は惹かれていました。
ん？えんじ色？落ち着いた赤？と思われた方いるでしょう。ええ。実は旧店舗を作った時は工事業者さんにわざわざ見に行ってもらって塗料を用意してもらったんですが、あら不思議。とんでもなく赤い塗料が届いたのでした。そして業者さんの『乾いたら落ち着いた色になるから…！』という言葉を信じて塗って12年。全く色褪せませんでしたね！！というのがことの顛末です。嘘つき。
ともあれ、幸か不幸か皆さんの記憶に【赤い店】と残ったのも事実。そして新店舗でその赤を残さずにいきなり『店主好きなのでえんじ色にしました！』という気にもならず、旧店舗より若干落ち着いた赤（実は光沢の有無で実はそんなに変わらない色）をチョイスし、塗ることにしました。と言っても今回は建物が大きいので全面赤にすると某作家の家みたいになること請け合いなので、国道と道道面の両方に見えるように、一部を赤く塗りました。建物の主色が黒なのでコントラストでコンサドーレとか言わないでください。
変わることなく残るもの、残さなくてはならないものがあると思います。とあるお客さん開店時分に言われた『店の色、燃えるような情熱の赤だね！』という言葉が思い出された時にふと『コーヒーに対する熱意の赤』という意味を新しい店にはひとつ赤い理由として足してもいいのかもと思いました。え？今回めっちゃいい話じゃないですか？

と、今回は店の色のお話でした。あ、店の中は旧店舗同様普通の色なのでご安心を。
それではいよいよプレオープンが近づいて来ました。店主は焦っています←。皆さま明日も良い一日になりますように。良い珈琲時間を。

ひの珈琲店
11/15-30プレオープン（ご案内ハガキお持ちの方のみ）
12/1グランドオープン
珈琲豆オンライン販売も12/1からとなります。

#北海道 #札幌 #珈琲 #珈琲専門店 #白石区 #焙煎 #珈琲豆 #札幌カフェ #ひの珈琲店 #珈琲好き #勉強と練習 #変わるべきものと変わってはいけないもの #努力の上に人は成る #美味しいとは #ネルドリップ #落ち着いた色が良かった #落ち着いた色じゃなくて良かった #怪我の功名

08/11/2025

今日も今日とてこんばんは。いよいよ札幌は朝には雪が積もっていたようで、いよいよ季節が移るのかと思いきや、明日はちょっと暖かいらしいです。
店主は何とこの開店目前に盛岡コーヒーフェスティバルに来ておりました。実は昨日の深夜にフェリーに乗り、高速バスを乗りついで昼前に盛岡に到着して、散々見て周って楽しんで、そこからまた高速バスで現在は仙台。という感じです。明日の朝には飛行機に乗り帰ります。まさに弾丸ですがとても楽しかったです。各店舗様には大変お世話になりました。
盛岡コーヒーフェスティバルは全国的にも珍しい【ネルドリップ】にフォーカスを当てたイベントで、北海道からもめいらあ堂さんが出店しているので、ご存知の方もいるかもしれません。え？お前は出店しないのかって？見てる方が好きに飲み歩けて楽しいじゃないですか←…すいません…来年は出店するチャンスをいただければ頑張りたいと思います…

さて、気を取り直して今日のお話は【器】についてです。
皆さまお家ではどのような食器をお使いでしょうか。店主は長らくの趣味として器の収集があります。あ、なんでも鑑定団みたいなやつじゃないのでご期待なさらず。
店主は『普段使いできるもの』を好んでいるので、懇意にさせていただいているお店に伺って、その時気に入ったもの、とりわけ乗せたり入れたりするものが浮かんだものを購入します。例えばこの前は『お茶漬けを入れるのに良さそうな椀だ』という理由で椀を迎えました。そんな具合です。
柳宗悦さんが民藝運動の中で用いた言葉に【用の美】という言葉がありますが、それに近いかもしれません。どんな素敵な器も、何かで満たさなければ不完全。使われている姿こそ美しいというのが店主の持論です（手仕事で作られたものではないものも含むという点や技術・文化としての価値観念に重きを置かないという点を考えると、店主の方は使うことしか考えていないので、近いなとど言うのは失礼かもしれません。すいません…）
とまぁぐちゃぐちゃ言ってみても、高い器は割れたら嫌だから触るのも怖いし、食洗機は使えないし、土ものなら目止めをしなくてはならないしと、まぁ面倒尽くしです。
珈琲店の花形であるカップアンドソーサーなどは特にそれが顕著で、ご自宅できちんとしたカップアンドソーサーを用意して普段から使っているという方は稀有でしょう。大半の方はマグカップかと思います。かく言う店主も自宅はマグカップです。
しかしそんな折に、行ったお店で良い器を使っていたらどうでしょう。お客さま目線で言えば器を見て素敵だし、使って楽しめるし、洗わなくて済むからほぼ割ることもないでしょう。面倒な管理もする必要はありません。お店はとても気軽に良いものに触れることができる場所、というわけです。
そんな理由があり、旧店舗ではカップアンドソーサーはいわゆる歴年のブランドもの（有田焼、ニッコー、ノリタケ、ウェッジウッド、ナルミ、ジノリなど）を使っていました。やはり良いカップアンドソーサーというのは素敵なもので、手馴染みも良く、色彩も素敵で、多くの人に楽しんでいただきました。当店にご来店の皆さまは気に入りの器が一つくらいはあったのではないでしょうか。
新店舗ではその器へのこだわりをもう少し広げ、食べ物の器にも少々こだわることとしました。なるほどカップアンドソーサーが洋食器だからそれをプレートまで用意してセットにするのね。と食器好きの方は思われるかもしれません。確かにブランド・シリーズ統一の食器のフルセットはとても素敵で品格があります。店主も好きです。しかし今回はあえて店主が日頃から収集している食器の一部を食べ物の器として使いたいと思います。洋風とも和風ともつかない器が多いです。ぜひご来店の際は、器を存分に見て、触れて楽しんでいただければ器も喜ぶかと思います。

今日は話題が二つあるみたいでしたね。長くなりました。
明日はまた天気が崩れるやもしれないそうです。お出かけの際は傘を忘れず暖かくしてどうぞ。それでは皆さま、明日も素敵な一日になりますように。良い珈琲時間を。

ひの珈琲店
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12/1グランドオープン
珈琲豆オンライン販売も12/1からとなります。

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