土曜日 11:00 - 17:00 日曜日 11:00 - 17:00

やぎや

Q: 住所は？

札幌市西区小別沢３３番地

山の家庭料理

15/09/2026

メダマ：今年の野菜の私的目玉はパティソンとケール＆ヘチマと決めていた。
パティソンは成長段階に応じていろいろ楽しめて、今日は適当に大きくなったのを４、５人前にはなるだろうファルシ。中はミンチ肉と未熟花豆。花豆は喜んでいるに違いないし、可愛い。ソースはトマトにしよう。
ケール、今日はチップスにしたが、これはかつて作った印象とは異なり今一、ついでに作ったポテチには負けている。きっと、かける塩やハーブが決め手。次回はおいしいはずのケールの青汁。
ヘチマは、我が家のそれは少し寸詰まりだし、これからタワシ作製までにはもう少し。

06/09/2026

デザート2種：季節に特徴的な食後のデザートを畑から考えるのは楽しい。毎年の定番はカボチャとヨーグルトのムース。それと今年は3種類のケールを植えたので、そろそろ使いごろ。ポルトガルケールのパウンドケーキ＋梨＆トマトのコンポート添え。コスモス乱舞。秋色がうれしい。

05/09/2026

秋の始まり＝宝石を食べる感じ：食欲をそそる単独での美しさは勿論あるけれど、人力ではなかなか作りずらい秋始まりの色のコンビネーションは、また格別。

29/08/2026

温まる？スープ：今日は予想最高気温が18℃？一挙に秋？トマト、ヘチマ大丈夫？と、？？だらけ。
かくて、今日のメニューは送られてきたレンコンでのポタージュがスタートです。旨い！あとは畑の最盛期トマト、ズッキーニ、ピーマンのそれぞれのファルシシリーズなど、デザートはトマトのコンポート＆バナナです。夏はうれしい？

23/08/2026

トマトのスープから：もうしばらく夏野菜が主人公。ビーツ色のマヨネーズもトマトのコンポートもしばらくぶり。特に冷やしたトマトのコンポートとフェアトレイドバナナのコンビデザートは評判良し。パティソンもキウリもミョウガも活躍しています。

22/08/2026

快晴＆人気のやぎ：この時期、セミが鳴くって経験、札幌ではあまりなかったような。エゾハルゼミのあと、セミ類は静かだったような。まさかこれから”ツクツクホウシ”は鳴かないでしょうね。秋の虫たちは、すでに少し前の夜から鳴いています。
好天の千客万来、人気のやぎ。距離的に遠くからは奄美大島、ご出身が台湾やアメリカ、フランスの家族、ますますインタナショナルが普通な世の中になるのでしょう。これだけどこの国でも混沌の時代にあって、政治や宗教の話題は食卓に向かないという原則はいつまで？言葉が不自由では済まされない時代ですね、誰にとっても。
畑の野菜が最盛期で助かっています。定番のファルシ類と、デザートはまだカッサータやフルーツのコンポートで行けます。