真心庵 天真

真心庵 天真 『江戸の天ぷら。北の天ぷら』
本場東京江戸前から離れた北海道で、山海の恵みに満ちた地の利をいかし、鮮度と旬と技にこだわった「北の天ぷら」もご堪能くださいませ。

No.6 A-type…毎年6月6日に発売される、新政の生酒ライン「No.6」のスピンオフが「No.6 A-type」です。令和7年6月6日にリリースされる今回のNo.6 フレッシュな味わいをお楽しみください。限定の為メニューには載っていな...
11/06/2025

No.6 A-type…

毎年6月6日に発売される、新政の生酒ライン「No.6」のスピンオフが「No.6 A-type」です。令和7年6月6日にリリースされる今回のNo.6 フレッシュな味わいをお楽しみください。

限定の為メニューには載っていないのでご希望の方はお声がけください。

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…今年も道産松茸入荷致しました。期間限定でのご提供となりますのでご来店お待ちしております。ディナーではコースでご提供しておりますが、ランチの場合は別途でお出しできますのでお尋ねください。 #天真 #真心庵 #真心庵天真 #天ぷら #てんぷら...
26/09/2024

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今年も道産松茸入荷致しました。
期間限定でのご提供となりますのでご来店お待ちしております。
ディナーではコースでご提供しておりますが、ランチの場合は別途でお出しできますのでお尋ねください。

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…芽吹きの野菜タラの芽はタラノキの新芽、ほのかに感じる苦みや独特の食感が特徴。こごみは渦を巻いているような形が特徴、鮮やかな緑色をした山菜、アクが少ないので食べやすく、独特の歯ごたえやかすかなぬめりが旨味の山菜。フキノトウは、フキの蕾。春野...
23/01/2023

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芽吹きの野菜

タラの芽はタラノキの新芽、ほのかに感じる苦みや独特の食感が特徴。

こごみは渦を巻いているような形が特徴、鮮やかな緑色をした山菜、アクが少ないので食べやすく、独特の歯ごたえやかすかなぬめりが旨味の山菜。

フキノトウは、フキの蕾。春野菜独特の青々とした風味やほろ苦さが特徴。花が咲く前のつぼみを食べることから、春の訪れとしても好まれています。

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いつも真心庵天真をご愛顧頂き誠にありがとうございます。さて、真心庵天真はこの度12/15を持ちまして開店二周年を迎える事となりました、無事に二周年を迎える事が出来きますのも、いつもご来店下さるお客様はじめ、当店に関わるすべての方々のおかげと...
16/12/2022

いつも真心庵天真をご愛顧頂き誠にありがとうございます。

さて、真心庵天真はこの度12/15を持ちまして開店二周年を迎える事となりました、無事に二周年を迎える事が出来きますのも、いつもご来店下さるお客様はじめ、当店に関わるすべての方々のおかげと心より感謝しております。

真心庵天真は新型ウィルスが流行している真っ只に開店した為至らぬ点も多々あり、お客様には沢山のご不便をお掛けした事と反省しております。

支えてくださった皆様に感謝の気持ちを忘れずに、今後はお客様のご期待に添えるお店になれる様精進を重ねて参ります。

今後とも変わらぬご愛顧を賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。

改めましてこの場を借りて開店二周年のご挨拶と
お礼とさせて頂きます。

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…真鱈白子鱈の白子のことを北海道では「たち」と呼び、特に「真たち」（真鱈の白子）は高級品、北海道産は大きさ、肉質ともに評価が高く、クリーミーな食感と濃厚な旨みを味わっていただけます。お鍋、たちぽんもオススメですが旬の「真たち」を天真の天ぷら...
19/10/2022

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真鱈白子

鱈の白子のことを北海道では「たち」と呼び、特に「真たち」（真鱈の白子）は高級品、北海道産は大きさ、肉質ともに評価が高く、クリーミーな食感と濃厚な旨みを味わっていただけます。
お鍋、たちぽんもオススメですが
旬の「真たち」を天真の天ぷらでご堪能ください。

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…パナメラシャルドネカリフォルニアセントラル・ヴァレーとコーストアペラシオンからの畑から造られる。ワインは本来の品種の特徴と風味が反映されるよう造られパーフェクトなデイリーワイン。黄金色、マイヤーレモン、リンゴ、梨のアロマ、バニラとスパイシ...
13/10/2022

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パナメラシャルドネ

カリフォルニアセントラル・ヴァレーとコーストアペラシオンからの畑から造られる。

ワインは本来の品種の特徴と風味が反映されるよう造られパーフェクトなデイリーワイン。

黄金色、マイヤーレモン、リンゴ、梨のアロマ、バニラとスパイシーなシナモン、キリッとした後味。

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…シャンパーニュ・バロン・ド・ロスチャイルド・ブリュット世界屈指のロスチャイルド一族が誇る1本。複雑なブレンドで、芳醇、爽やかという相反する要素を両立したシャンパーニュ。この抜群のバランスのよさは幅広いお料理に合わせることができます。 #天...
30/09/2022

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シャンパーニュ・バロン・ド・ロスチャイルド・ブリュット

世界屈指のロスチャイルド一族が誇る1本。
複雑なブレンドで、芳醇、爽やかという相反する要素を両立したシャンパーニュ。この抜群のバランスのよさは幅広いお料理に合わせることができます。

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…ジュヴレ・シャンベルタン「正義」という意味の「ジュスティス」は、ジュヴレ・シャンベルタンの中でも特に良い評判の畑。水はけの良い砂が積もった石灰岩の地層から成る畑から、優雅な味わいのワインが生まれます。シャルロパンは、ジュヴレ・シャンベルタ...
20/09/2022

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ジュヴレ・シャンベルタン

「正義」という意味の「ジュスティス」は、ジュヴレ・シャンベルタンの中でも特に良い評判の畑。水はけの良い砂が積もった石灰岩の地層から成る畑から、優雅な味わいのワインが生まれます。

シャルロパンは、ジュヴレ・シャンベルタンを拠点にブルゴーニュ全域で、40以上のアペラシオンを手掛ける名門ドメーヌ。

ピノ・ノワールの神様と呼ばれるアンリ・ジャイエ氏から指導を受けていた1人で、愛弟子としてとても可愛がられていたといわれています。

シャルロパンのモットーは自然なワイン造り。ブドウの質そのものが、醸造、ワインの質を決定すると考えるため、極力自然の力を邪魔しないシャルロパンのスタイルはブルゴーニュ最高峰の1つ。

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…大浜みやこかぼちゃ札幌は手稲地区の水はけが良く、寒暖の差が大きい砂地で栽培されるため、ホクホクとした食感と甘味が非常に強く、品質は市場で高い評価を得ていて2022年度の初競りでは5玉で7万円の値段が付きました。8戸の農家でしか栽培しておら...
19/09/2022

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大浜みやこかぼちゃ

札幌は手稲地区の水はけが良く、寒暖の差が大きい砂地で栽培されるため、ホクホクとした食感と甘味が非常に強く、品質は市場で高い評価を得ていて2022年度の初競りでは5玉で7万円の値段が付きました。
8戸の農家でしか栽培しておらず他の産地のブランドカボチャを抜き、高値で取引されている希少なカボチャです。

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…松茸北海道産の松茸が入荷しています。 松茸は8月ごろ北海道から始まり徐々に南下します。北海道にはアカマツ林がないですが、トドマツ・エゾマツから発生します。ほどんどが天然林のため、収穫は安定していません。食べた時に香りが広がる「つぼみ〜中開...
10/09/2022

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松茸

北海道産の松茸が入荷しています。 松茸は8月ごろ北海道から始まり徐々に南下します。

北海道にはアカマツ林がないですが、トドマツ・エゾマツから発生します。ほどんどが天然林のため、収穫は安定していません。
食べた時に香りが広がる「つぼみ〜中開き」 は天ぷらにすると美味です。

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…谷中生姜、葉生姜根茎がまだ小さく柔らかいうちに葉が付いたまま若取りしたもので、小生姜と呼ばれる小ぶりの品種、通常の生姜は秋に収穫してから２か月ほど寝かせて出荷していますが葉生姜は収穫の時期を迎える秋を待たずに根ごと収穫しそのまま出荷。葉生...
31/08/2022

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谷中生姜、葉生姜

根茎がまだ小さく柔らかいうちに葉が付いたまま若取りしたもので、小生姜と呼ばれる小ぶりの品種、通常の生姜は秋に収穫してから２か月ほど寝かせて出荷していますが葉生姜は収穫の時期を迎える秋を待たずに根ごと収穫しそのまま出荷。
葉生姜の根茎は柔らかく、辛味も強くありませんが、風味がよく生のままかじることも出来ます。

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住所

札幌市中央区南11条西20-1/5
Sapporo-shi, Hokkaido
0640811

営業時間

月曜日 11:00 - 15:00
18:00 - 22:30
火曜日 11:00 - 15:00
18:00 - 22:30
木曜日 11:00 - 15:00
18:00 - 22:30
金曜日 11:00 - 15:00
18:00 - 22:30
土曜日 11:00 - 15:00
18:00 - 22:30
日曜日 11:00 - 15:00
18:00 - 22:30

電話番号

+81115221033

ウェブサイト

アラート

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