09/08/2026
カバノアナタケ
白樺の木に寄生するキノコの一種。
ロシア語で「チャーガ」と呼ばれています
ミネラル豊富な白樺の樹液を栄養源として
10～20年以上かけて ゆっくり生育します
国内では北海道などの寒い地域、
徳島では標高の高い場所でのみ発生します。
今回は標高1000mを越えたところで採取してきました。
お料理の前に、こちらのカバノアナタケや
その季節に摘んだ野草をお茶にして、
皆さまにお楽しみいただいております。
お料理がはじまる前に、、ほんのひと呼吸。
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