Restaurant Ramus

Restaurant Ramus Restaurant Ramus

⁡⁡⁡⁡春が訪れ、山菜も次々と芽吹いています。⁡⁡寒い冬を乗り越えた 様々な新芽に出会えるので 大好きな季節です。⁡―去年の春のひと皿―薪火でサッと炙った鹿肉の上に、様々な火入れをした 25種類ほどの山野草たち⁡⁡⁡ #𝗋𝖾𝗌𝗍𝖺𝗎𝗋𝖺𝗇...
17/04/2026

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春が訪れ、山菜も次々と芽吹いています。
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寒い冬を乗り越えた 様々な新芽に出会えるので
大好きな季節です。

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―去年の春のひと皿―
薪火でサッと炙った鹿肉の上に、
様々な火入れをした 25種類ほどの山野草たち⁡

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#𝗋𝖾𝗌𝗍𝖺𝗎𝗋𝖺𝗇𝗍𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗍𝗈𝗄𝗎𝗌𝗁𝗂𝗆𝖺 #𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒 #𝗅𝗈𝖼𝖺𝗅𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒

⁡⁡⁡この度Gault&Millau 2026 にて"期待の若手シェフ賞"をいただきました。⁡⁡地方の、ましてやこんな無名なレストランに目を向けていただき、本当にありがとうございます。⁡⁡今までお世話になった方々、いつも周りで支えていただい...
21/03/2026

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この度
Gault&Millau 2026 にて
"期待の若手シェフ賞"をいただきました。
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地方の、ましてやこんな無名なレストランに
目を向けていただき、本当にありがとうございます。
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今までお世話になった方々、
いつも周りで支えていただいている生産者や作家の方々、
お客様、家族、そして関わってくださる皆様の存在が
あってこそだと改めて感じます。
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まだまだ未熟な私に、
このような賞を頂けたこと心より感謝しております。
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これからも、当たり前のことを当たり前に。
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この賞に恥じぬよう、これからより一層心引き締め
愛と感謝を忘れずに
1日1日を大切に、精進してまいります。
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今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
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Ramus 錦野
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この度Gault&Millau 2026 にて"期待の若手シェフ賞"をいただきました。地方の、ましてやこんな無名なレストランに目を向けていただき、本当にありがとうございます。今までお世話になった方々、いつも周りで支えていただいている生産者や...
21/03/2026

この度
Gault&Millau 2026 にて
"期待の若手シェフ賞"をいただきました。

地方の、ましてやこんな無名なレストランに
目を向けていただき、本当にありがとうございます。

今までお世話になった方々、
いつも周りで支えていただいている生産者や作家の方々、
お客様、家族、そして関わってくださる皆様の存在が
あってこそだと改めて感じます。

まだまだ未熟な私に、
このような賞を頂けたこと心より感謝しております。

これからも、当たり前のことを当たり前に。

この賞に恥じぬよう、これからより一層心引き締め
愛と感謝を忘れずに
1日1日を大切に、精進してまいります。

今後ともよろしくお願いいたします。

Ramus
錦野真弘

⁡⁡⁡⁡コンブチャお茶から生まれた発酵ドリンク⁡⁡スコビーという酵母と菌でお茶を自然に発酵させたドリンクです。⁡ほのかな酸味と やわらかな泡⁡腸内環境の改善や 美肌、美髪、健康のサポートをしてくれる身体に優しい飲み物⁡⁡Ramusでは 宮口...
22/01/2026

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コンブチャ
お茶から生まれた発酵ドリンク
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スコビーという酵母と菌で
お茶を自然に発酵させたドリンクです。
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ほのかな酸味と やわらかな泡
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腸内環境の改善や 美肌、美髪、
健康のサポートをしてくれる身体に優しい飲み物
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Ramusでは 宮口園さんの阿波番茶、
曲風園さんの和紅茶、桑の葉茶の
3種類 コンブチャをご用意しております。
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桑の葉茶には
Natan葡萄酒醸造所 ()さんからいただいた
ワインの搾りかすを 一緒に煮出して __✍︎
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料理の邪魔はせず、寄り添う一杯を。
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#𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗍𝗈𝗄𝗎𝗌𝗁𝗂𝗆𝖺 #𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒 #𝗅𝗈𝖼𝖺𝗅𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒
#佐那河内村

⁡⁡⁡⁡今年も残すところ あとわずかとなりました。⁡Ramusへ訪れてくださった皆さま、関わってくださった皆さま今年も一年、本当に ありがとうございました。⁡⁡皆さまの大切な日に大切な人と来ていただける場所になれるよう2026年も より一層...
31/12/2025

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今年も残すところ あとわずかとなりました。
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Ramusへ訪れてくださった皆さま、関わってくださった皆さま
今年も一年、本当に ありがとうございました。
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皆さまの大切な日に
大切な人と来ていただける場所になれるよう
2026年も より一層尽力いたします。
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年始は1月6日(火)から 営業させていただきます。
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ますます寒くなってきましたので
暖かくしてお過ごしください。
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来年もどうぞ よろしくお願いいたします！
良いお年をお迎えください ☺️
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⁡⁡⁡⁡【コースの価格改定のお知らせ】⁡⁡日頃より Ramusをご愛顧いただき 心より感謝申し上げます。⁡⁡⁡この度、誠に勝手ではございますが、 2026年2月1日(日)よりコースの価格を 下記の通りとさせていただきます。⁡⁡15,000円...
01/12/2025

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【コースの価格改定のお知らせ】
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日頃より Ramusをご愛顧いただき 心より感謝申し上げます。
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この度、誠に勝手ではございますが、
2026年2月1日(日)より
コースの価格を 下記の通りとさせていただきます。
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15,000円 (消費税サービス料込)
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皆様にお喜びいただけるよう
食材はもちろん、器、備長炭や薪など
徳島を感じ、徳島の良さを
もっともっとお伝えしていければと思っております。
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何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
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すでに お受けしているご予約は
変更前の価格でご用意させていただきます。
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【営業曜日の変更のお知らせ】
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以前より水曜日のお問い合わせを
多くいただいておりましたので、
水曜日定休をやめて
2月からは 不定休とさせていただきます。
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本日、12月1日より 2月のご予約を承っております。
ネット予約またはお電話にて
お気軽にお問い合わせください。
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12月、1月のご予約もお待ちしております。
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今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
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Ramus 錦野真弘
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2026年2月1日～
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Course 15,000円
Lunch 12:00-
Dinner 18:00- / 18:30-
不定休
(日) Lunchのみ (月) Dinnerのみ
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⁡⁡⁡北室白扇さんの半田手延めん -藍-⁡⁡つるぎ町半田で昔から作られている半田素麺⁡⁡北室白扇さんが作る綺麗な味わいの太めの半田素麺にコンテチーズとエメンタールチーズのソースがよく絡みます⁡アクセントに黒胡椒やクロモジの実を効かせた自家製...
27/11/2025

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北室白扇さんの半田手延めん -藍-
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つるぎ町半田で昔から作られている半田素麺
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北室白扇さんが作る綺麗な味わいの太めの半田素麺に
コンテチーズとエメンタールチーズのソースがよく絡みます
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アクセントに黒胡椒やクロモジの実を効かせた
自家製の猪のパストラミ
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最後に、残った温かいソースの中に
葉野菜 ハーブ 野草を入れて…
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[Somen,Cheese,Wild boar,Herb]
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#𝗋𝖾𝗌𝗍𝖺𝗎𝗋𝖺𝗇𝗍𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗍𝗈𝗄𝗎𝗌𝗁𝗂𝗆𝖺 #𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒 #𝗅𝗈𝖼𝖺𝗅𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒
#徳島 #佐那河内村 #ラームス #半田素麺 #北室白扇

⁡⁡⁡お客さま、生産者さん、作家さん関わっていただいている全ての関係者の皆さまいつもありがとうございます。⁡⁡2025年11月20日でRamusは2周年を迎えることができました。⁡今日という日を迎えることができたのも沢山の方々の支えのお陰で...
21/11/2025

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お客さま、生産者さん、作家さん
関わっていただいている全ての関係者の皆さま
いつもありがとうございます。
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2025年11月20日で
Ramusは2周年を迎えることができました。
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今日という日を迎えることができたのも
沢山の方々の支えのお陰でございます。
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佐那河内村まで 足を運んでくださり
大切な時間にRamusを選んでいただけていること
心より感謝申し上げます。
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まだ2年ではありますが
皆さまの大切な日に寄り添えるようにし
長く愛されるお店になるよう 日々尽力いたします。
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3年目のRamusも
どうぞよろしくお願いいたします。
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#𝗋𝖾𝗌𝗍𝖺𝗎𝗋𝖺𝗇𝗍𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗍𝗈𝗄𝗎𝗌𝗁𝗂𝗆𝖺 #𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒 #𝗅𝗈𝖼𝖺𝗅𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒
#徳島 #佐那河内村 #ラームス

⁡⁡⁡【 ディナー営業再開のお知らせ】⁡⁡Ramusをご愛顧いただき誠にありがとうございます。⁡平日のディナー営業をお休みしておりましたが、12月から 再開いたします。⁡⁡Lunch 12:00〜 (火、木、...
14/10/2025

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【 ディナー営業再開のお知らせ】
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Ramusをご愛顧いただき誠にありがとうございます。
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平日のディナー営業をお休みしておりましたが、
12月から 再開いたします。
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Lunch 12:00〜 (火、木、金、土、日)
Dinner 18:00 or 18:30〜 (月、火、木、金、土)
定休日 水曜日
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なお12月24日(水) はクリスマスイヴのため営業いたします。
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年末は、12月30日(火) まで営業いたしますので
お気軽にお問い合わせください。
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お休みをいただいた期間は
大変ご迷惑をおかけいたしました。
温かいお言葉、お心遣い 感謝しております。
今後ともRamusをよろしくお願いいたします。
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皆さまのお越しを 心よりお待ちしております。
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#𝗋𝖾𝗌𝗍𝖺𝗎𝗋𝖺𝗇𝗍𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗍𝗈𝗄𝗎𝗌𝗁𝗂𝗆𝖺 #𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒 #𝗅𝗈𝖼𝖺𝗅𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒
#徳島 #佐那河内村 #ラームス

⁡⁡⁡⁡⁡夏のきのこ達⁡⁡タマゴタケ、ヤマドリタケモドキアカヤマドリ、チチタケ⁡⁡⁡ #𝗋𝖾𝗌𝗍𝖺𝗎𝗋𝖺𝗇𝗍𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗍𝗈𝗄𝗎𝗌𝗁𝗂𝗆𝖺 #𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒 #𝗅𝗈𝖼𝖺𝗅𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒 #徳島 #佐那河...
15/09/2025

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夏のきのこ達
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タマゴタケ、ヤマドリタケモドキ
アカヤマドリ、チチタケ
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#𝗋𝖾𝗌𝗍𝖺𝗎𝗋𝖺𝗇𝗍𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗍𝗈𝗄𝗎𝗌𝗁𝗂𝗆𝖺 #𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒 #𝗅𝗈𝖼𝖺𝗅𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒
#徳島 #佐那河内村 #ラームス #天然きのこ

⁡⁡【11月からの営業について】⁡⁡いつもRamusをご愛顧いただき誠にありがとうございます。⁡先月も 沢山のお客様にお会いできたこととても 感謝しております。⁡9月10月の平日、土鍋ランチへの変更で大変 ご迷惑をおかけいたしました。ご理解...
01/09/2025

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【11月からの営業について】
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いつもRamusを
ご愛顧いただき誠にありがとうございます。
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先月も 沢山のお客様にお会いできたこと
とても 感謝しております。
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9月10月の平日、土鍋ランチへの変更で
大変 ご迷惑をおかけいたしました。
ご理解いただき ありがとうございます。
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本日より 11月末日までのご予約を
お電話 または ネット予約にて 承っております。
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11月3日（月）から、平日のランチ営業を
通常コース（￥13,500）で再開させていただきます。
土曜日、日曜日もこれまで通り通常コースでのご提供です。
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営業日を 写真2枚目のカレンダーにて
記載しておりますので
お気軽にお問い合わせください。
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平日のディナー営業も 今後再開していきます。
大変申し訳ございませんが、もう少々お待ちください。
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ご迷惑をおかけいたしますが、
何卒 よろしくお願いいたします。
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#𝗋𝖾𝗌𝗍𝖺𝗎𝗋𝖺𝗇𝗍𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗍𝗈𝗄𝗎𝗌𝗁𝗂𝗆𝖺 #𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒 #𝗅𝗈𝖼𝖺𝗅𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒
#徳島 #佐那河内村 #ラームス

⁡⁡⁡Orononoさんのズッキーニのお花に猪、鹿、馬肉にパプリカ、にんにくを合わせた自家製 ソブラサーダを詰めて。⁡手前には 自家製 柚餅子のソース⁡青唐辛子を1年漬け込んだ ビネガーを お好みで…⁡⁡⁡⁡⁡ #𝗋𝖾𝗌𝗍𝖺𝗎𝗋𝖺𝗇𝗍𝗋𝖺𝗆...
19/06/2025

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Orononoさんのズッキーニのお花に
猪、鹿、馬肉にパプリカ、にんにくを合わせた
自家製 ソブラサーダを詰めて。
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手前には 自家製 柚餅子のソース
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青唐辛子を1年漬け込んだ ビネガーを お好みで…
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#𝗋𝖾𝗌𝗍𝖺𝗎𝗋𝖺𝗇𝗍𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗋𝖺𝗆𝗎𝗌 #𝗍𝗈𝗄𝗎𝗌𝗁𝗂𝗆𝖺 #𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒 #𝗅𝗈𝖼𝖺𝗅𝗀𝖺𝗌𝗍𝗋𝗈𝗇𝗈𝗆𝗒
#徳島 #佐那河内村 #ラームス #ソブラサーダ #柚餅子

住所

徳島県名東郡佐那河内村下仕出55/1
Sanagochi-Son Myodo-gun, Tokushima
771-4101

電話番号

+81886793770

ウェブサイト

アラート

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