11/09/2026
.
【衝撃のメロン🍈フィンカミラン新登場‼️】
Hello！バリスタの福島です🤟なんだかお久しぶりのお豆の紹介のコーナーです🙋♂️
このコーヒーは全人類に体験してもらいたい！
【コーヒー豆情報】
国……コロンビア
地域……リサラルダ ペレイラ
農園……ミラン
生産者……フリオ・マドリッド
品種……カトゥーラ種
標高……1,600m
精選……ナイトロウォッシュド
1cup……¥1,500
・カッピングコメント……夕張メロン、ウォーターメロン
挽く前の豆の段階でメロン。挽いて粉にしたらメロン。お湯を注いだ香りもメロン。コーヒーから立ち込める香りもメロン。口に含んだテイストもメロン。
最初から最後まで一貫してメロンです。
この衝撃は一回体験してみて貰わないと伝わらない！
【ナイトロウォッシュドとは】
酵母とモストを使用した窒素による嫌気性発酵
①スイカを蒸留し、モスト・油分・アルコール分へと分解
②デパルプしたコーヒーをバイオリアクターへ入れる。(バイオリアクターとは……微生物などの働きを利用して物質を効率良く作る為の装置)
③先程分解したスイカモストと酵母を加えニトロガスを注入し、嫌気性発酵を行う
④発酵の途中で蒸留時に抽出した果実由来の油分を加える
⑤最後にアルコール成分を投入し追加発酵（最後に加える事で過発酵を防ぐ）
このプロセスは単に窒素を使用するだけではなく、スイカを蒸留して分解した成分（モスト・油分・アルコール分）を時間差で投入するという非常に複雑な工程を経て、これまでのコーヒーにはない清涼感とフルーツの存在感をしっかりと引き出しています。
コロンビアでは「インフューズド」という技法も流行っています。そちらは実際に生豆(焼く前の豆)と果物や花等を漬け込んで香りを移すのですが、こちらのフィンカミランのナイトロウォッシュドという技法はそれとは異なるもので、『インフューズドのように香りは強烈だけど実際に飲んでみると非常にクリーンな味』という矛盾の世界を実現させています。
これほど綺麗にメロンを感じたコーヒーが今まであったでしょうか。いや、ありませんでした。
蒲田カフェではしれっと先週メニュー入りして既に大人気🍈
豆売りなんですが、元々入手出来た豆が極少量の為、今現在は残念ながら終売とさせて頂いております。
その分沢山の方に体験して貰えるようにハンドドリップ用に豆を冷凍保管して香りを閉じ込めておきますので、是非一度飲んでみて下さいね🙌
#蒲田カフェ #蒲田 #スペシャルティコーヒー #全人類向け
