大阪 麺哲

29/05/2026

毎度お世話になります。

店長候補　急募です。
ラーメンだけではなく、まかない等から自身オリジナルのラーメンや店主の経験から様々な料理、魚の扱い等、料理の基本に忠実に指導致します。
宜しくお願い致します。
関係者の方々は拡散してみてくださいませ。

19/05/2026

関係の方々はご注意ください☺️

11/05/2026

大阪で試食。

19/04/2026

毎度お世話になります。
日曜日晩、月曜日終日予定です。

16/04/2026

毎度お世話になります。

28/03/2026

毎度お世話になります。

本日より、通常の冷たい「山」を開始致します🙇

大阪麺哲の名物麺です。
関係者の方々はご注意ください。

30/01/2026

毎度お世話になります。

極寒っポイので、暖まる生姜の効いた溜醤油中華そばを作りました。
新型の縦切縮れ麺を使用します。
先日から販売しておりますが、概ね好評です。

なお、牛ホルモンの「マルチョウ」が入る「マルチョウそば」をFB限定裏メニューに致します。
値段を合わせてチケットを購入頂き、（マルチョウそば1600円、肉マルチョウそば2000円）

合言葉「『マルチョウそば』又は『ニクマルチョウそば』できますか」
と、店員にお伝えください。

以上です。
関係者の方々はご注意ください。

06/01/2026

毎度お世話になります。

本日より、「温かい山」を再開しております。

しばらく、年末の豊中蒸篭に使用していた包丁切麺で山をします。
また、発注ミスでシャブスキー用牛タンスライスが多めに発注サレてしまったのでヤハリしばらくの間、具材をシャブスキー牛タンとシメジのソテーが入ります。

画像は大山になります。
とはいえ、ビジュアルではほとんど一緒だと、思われます。

関係者の方々はご注意ください。

13/12/2025

毎度お世話になります。

昨日より今季の蒸篭風つけ麺を販売しております🙇

今回は「牛タンシャブスキーの蒸篭風つけ麺」になります。
蒸篭の和風出汁で牛タンの切り落としを軽くシャブシャブして、丼に移し、最後に熱々の出汁を掛けて仕上ます。
青い花椒で作った山椒オイルが絶妙に効いているかと思います。
名古屋コーチン卵ソースをお付けします。
冷凍させて水分を多少飛ばし、ネバりを付けてあります。

麺が斜め切り16番特製国産玄麦8割の麺です。

以上です。
関係者の方々はご注意ください。

07/12/2025