15/03/2026
Después de estos días, siento como si hubiera pasado varios años en Galicia.
Han sido días intensos junto a:
Trives – Viuda
Lobios – Lusitano
Lalín – Molinera
O Grove – Beiramar
Ourense
Panadería San Marcial
Bar Orellas
Bar Fuente Fría
A Feira
A Taberna
Chantada – Faragulla
Ourense – Miguel González
Muchas gracias a todos por su hospitalidad y por haberme cuidado tan bien.
Estos días tan intensos llegan a su fin hoy.
Me quedan dos días más para preparar tranquilamente mi regreso a Japón.
Después de haber tenido la oportunidad de visitar varios restaurantes históricos que llevan generaciones, me alegra mucho haber podido terminar esta experiencia en el restaurante con una estrella Michelin de Miguel González.
Ha sido una experiencia totalmente satisfactoria.
No creo en absoluto que haya llegado a comprenderlo todo solo con esta experiencia, pero ahora tengo muchas ganas de volver a Japón y cocinar basándome en la tradición, pero también con libertad en las ideas.
Solo siento gratitud.
La verdad es que el mundo puede ser un lugar maravilloso ☺️
También hay personas que han conectado todo esto y han organizado esta oportunidad para que yo pudiera vivir esta experiencia.
Quisiera aprovechar este momento para expresarles mi más sincero agradecimiento.
Espero poder, poco a poco y sin prisa, transmitir y expandir también yo esta cadena de experiencias.
数年ガリシアにいたような気分です。
怒涛の
トリベス ビウーダ
ロビオス ルシターノ
ラリン モリネラ
オグローべ ベイラマール
オウレンセ
パナデリア サンマルシアル
バル オレジャス
バル フエンテフリア
アフェイラ
アタベルナ
チャンダーダ ファラグージャ
オウレンセ ミゲルゴンザレス
の皆さんお世話になり本当にありがとうございます！
怒涛の日々が本日で終わりました。
あと2日帰国の準備をゆっくりして帰ります。
何代も続く老舗レストランに数軒お世話になったあと、最後に一つ星のミゲルゴンザレスさんにお世話になれてよかった。
大満足です。
これだけですべてを理解したとは全く思っていませんが、
伝統をベースに自由な発想で帰国して料理をするのが楽しみになりました！
感謝しかありません、世の中っていいもんだなぁ☺️
そしてこのような経験をするために繋いでくれたり、オーガナイズしてくれてくれた方がいます。
この場を借りて感謝申し上げます。
この連鎖を私もじわじわと焦らす広めていければと思います。
