21/08/2026
秋の気配と、秋刀魚（サンマ）の仕入れ🐟
ボンジュー！仏食堂Ronronnerです。
まだまだ残暑が厳しい今日この頃。
それでも空が少し高く感じたり、市場への道中に日陰が増えたりと、少しずつ秋の気配を感じるようになりました。
今日は市場で秋刀魚が少しお手頃だったので、自分用と試作用にと購入。
週明けの半値ほどだったので買ってみたのですが、お腹を開けてみると身質はもう一歩。「週始めの残りやったんやろな？」と思いつつ、状態の良いところだけお刺身用に3枚におろして冷凍庫へ。
まかないでの味見が今から楽しみです！
💡 美味しいお魚を、安心して召し上がっていただくために
秋刀魚や鯖などの青魚につきものなのが「アニサキス」。
昔は船の上でキンキンに冷やし込むことで凍らせて(凍ってしまって？)いたそうですが、最近は流通が速くなり「凍らせない低温保存」が可能になったため、元気にアニサキスが市場まで届くことが増えたそうです（-5℃くらいなら数日生きるとか！）。
だからこそロンロネでは、秋刀魚や鰯などは【必ず一度しっかり冷凍してからご提供】するルールにしています。皆さまに安心して召し上がっていただけるのが一番ですからね✨
（ちなみに万が一「アニサキスかも！」とお腹が痛くなった時、病院に行くまでの応急処置として正露丸が効果的だそうです。虫の動きを抑えて痛みを和らげてくれるそうですよ！）
これから実りの秋に向けて、また市場にいろんな食材が並ぶのが楽しみです。
西天満の隠れ家で、夏から秋への季節の移ろいを味わいにいらしてくださいね。
皆さまのご来店をお待ちしております！
（おまけ：僕のスニーカーをすっかり占領してくつろぐバロンです🐾 ）
📌 仏食堂Ronronner
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#大阪フレンチ #秋刀魚 #アニサキス対策 #猫のいる暮らし
