Maitre Renard

Maitre Renard Maitre Renard, フランス料理店, 大阪府大阪市北区堂島1-5-4 はつ根ビル2階, Osakaの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

24/10/2019

１０月１５日をもちましてレストラン「Maitre Renard」は一時閉店をすることになりました。
短い期間ではありましたが、お越しいただいたお客様をはじめ、ご尽力いただいた関係者の皆様にこの場をお借りして厚く御礼申し上げます。

「青首真鴨　黒トリュフ　フォアグラ　上州ネギ　長岡京の米　田ゼリ　セップ茸」テーブルでコンソメをかけて仕上げる１品。こちらのお料理は、コース「OOKINI」とコース「OSAKA」で、12月の温前菜としてご提供しております。食材の状況により、...
17/12/2018

「青首真鴨　黒トリュフ　フォアグラ　上州ネギ　長岡京の米　田ゼリ　セップ茸」

テーブルでコンソメをかけて仕上げる１品。
こちらのお料理は、コース「OOKINI」とコース「OSAKA」で、12月の温前菜としてご提供しております。
食材の状況により、コースに組み込めない日や、仕立て等が変わることがございます。何卒ご了承くださいませ。

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「Beaujolais Vin de Primeur Philippe Pacalet 2014」生産地：France Bourgogne（フランス　ブルゴーニュ）葡萄品種：Gamayガメイ11月15日（木）はボジョレー・ヌーボーの解禁日で...
15/11/2018

「Beaujolais Vin de Primeur Philippe Pacalet 2014」
生産地：France Bourgogne（フランス　ブルゴーニュ）
葡萄品種：Gamayガメイ
11月15日（木）はボジョレー・ヌーボーの解禁日です。
当店では、３種類のボジョレー・ヌーボーが入荷予定でございます。
また、１種類のみではございますが、同じ造り手のバックヴィンテージ（2014年）のボジョレー・ヌーボーもご用意しております。
気軽なワインですので、普段はほとんど飲まれないという方でも、2018年と2014年のボジョレー・ヌーボーを飲み比べてお楽しみいただくのもお薦めでございます。

グラスでもご用意しております。

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「クエ　六甲シャンピニオン　エスプレッソ」クエは肉のような旨味がある。この旨味に負けないよう、六甲シャンピニオン、コーヒー、地鶏、生ハムなどを使用した旨味たっぷりでボリューム感のあるソースで仕上げた一皿。クエの他、状態の良いカレイやメダイな...
22/10/2018

「クエ　六甲シャンピニオン　エスプレッソ」

クエは肉のような旨味がある。
この旨味に負けないよう、六甲シャンピニオン、コーヒー、地鶏、生ハムなどを使用した旨味たっぷりでボリューム感のあるソースで仕上げた一皿。

クエの他、状態の良いカレイやメダイなどのお魚が入荷しましたら、こちらのキノコとコーヒーソースの仕立てで、12月頃までご提供しております。

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野生の鳥類が入荷しました。新潟からは青首鴨、フランスからはペルドローグリやピジョンラミエ。数に限りがございますので、ご予約の際にお申し付けくださいませ。青首鴨は、「胸肉のローストとモモ肉のローストのサラダ仕立て」（２名様より）ペルドローグリ...
19/10/2018

野生の鳥類が入荷しました。
新潟からは青首鴨、フランスからはペルドローグリやピジョンラミエ。
数に限りがございますので、ご予約の際にお申し付けくださいませ。

青首鴨は、「胸肉のローストとモモ肉のローストのサラダ仕立て」（２名様より）
ペルドローグリは、「ソーセージ包み焼き」（１名様より）
ピジョンラミエは、「パイ包み　季節のキノコとフォアグラとともに」（２名様より）

その他、ライチョウ、ペルドロールージュなども、ご用意可能です。こちらは２−３週間前までにご相談くださいませ。

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サバのような青魚は、特に、水揚げしてからの下処理の仕方が、素材の良し悪しに影響する。信頼する業者から仕入れをして、きちんと処理をすることが大事。今回仕入れた金華サバは、今朝〆たばかりなのに、抜群に脂がのっているから身が白く見える。調理すると...
15/10/2018

サバのような青魚は、特に、水揚げしてからの下処理の仕方が、素材の良し悪しに影響する。信頼する業者から仕入れをして、きちんと処理をすることが大事。今回仕入れた金華サバは、今朝〆たばかりなのに、抜群に脂がのっているから身が白く見える。調理すると、身がキラキラと虹色に輝く。

こちらの金華サバは、サラダ感覚の１品に仕上げ、アラカルトにてご提供しております（「〆金華鯖と早生みかん　フロマージュブラン」）。
リクエストいただきましたら、コース料理でのご提供も承ります。

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みかん・小カブラ・ボタン海老藏光農園の藏光さんへのオマージュ作品。早生みかんを甘酢に見立て、小カブラと合わせることで、千枚漬けをフレッシュにしたようなイメージのお料理に仕上がりました。10月20日頃までコースの前菜としてご提供しております。...
11/10/2018

みかん・小カブラ・ボタン海老
藏光農園の藏光さんへのオマージュ作品。
早生みかんを甘酢に見立て、小カブラと合わせることで、千枚漬けをフレッシュにしたようなイメージのお料理に仕上がりました。
10月20日頃までコースの前菜としてご提供しております。

#藏光農園 #早生みかん #小カブラ #ボタン海老 #美食家 #食通 #クリエイティブ #こだわりの食材 #デクパージュ #大阪フレンチ français #フレンチアラカルト #ガストロノミー #フーディ

長崎県五島列島で獲れた神経〆の平スズキが入荷。きちんと下処理をしてから魚を寝かせ、毎日、魚の様子を観察し、最高の状態でご提供できる「時」が来るのをじっと待ちます。今回仕入れた平スズキは、10月9日から16日にかけてが良い状態になると予想され...
08/10/2018

長崎県五島列島で獲れた神経〆の平スズキが入荷。
きちんと下処理をしてから魚を寝かせ、毎日、魚の様子を観察し、最高の状態でご提供できる「時」が来るのをじっと待ちます。
今回仕入れた平スズキは、10月9日から16日にかけてが良い状態になると予想されます。

コースでは、魚料理としてご提供する予定です。
アラカルトでは、「平スズキ（五島列島神経〆）カルパッチョ」としてご提供しております。

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本日もありがとうございました。明後日はまたもや台風の影響で天候が崩れそうです。くれぐれもお気をつけ下さい🌪 #メートルルナール #北新地 #堂島
28/09/2018

本日もありがとうございました。明後日はまたもや台風の影響で天候が崩れそうです。くれぐれもお気をつけ下さい🌪

#メートルルナール

#北新地
#堂島

個室ルームにパーテーションをつけ、個室の中でもゆっくりして頂こうと思います。本日は空いてませんが、カウンターはお席ございます。宜しくお願い致します👨🏽‍🍳 #メートルルナール #北新地 #堂島
28/09/2018

個室ルームにパーテーションをつけ、個室の中でもゆっくりして頂こうと思います。本日は空いてませんが、カウンターはお席ございます。宜しくお願い致します👨🏽‍🍳

#メートルルナール

#北新地
#堂島

本日のワイン🍷ラッツェンベルガー　バハラッヒャー　リースリング　ゼクトb.A.　ブリュット　2012 #メートルルナール #北新地 #堂島
27/09/2018

本日のワイン🍷
ラッツェンベルガー　バハラッヒャー　リースリング　ゼクトb.A.　ブリュット　2012

#メートルルナール

#北新地
#堂島

本日もあいにくの雨でしたが、皆様ここまで足を運んでくださり、ありがとうございました👨🏽‍🍳 #メートルルナール #北新地 #堂島
26/09/2018

本日もあいにくの雨でしたが、皆様ここまで足を運んでくださり、ありがとうございました👨🏽‍🍳

#メートルルナール

#北新地
#堂島

住所

大阪府大阪市北区堂島1-5-4 はつ根ビル2階
Osaka, Osaka
530-0003

営業時間

月曜日 17:30 - 00:00
火曜日 17:30 - 00:00
水曜日 17:30 - 00:00
木曜日 17:30 - 00:00
金曜日 17:30 - 00:00
土曜日 17:30 - 00:00

電話番号

+81661476334

ウェブサイト

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