14/07/2026
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旬の食材は、それだけで十分に美味しい。
でも、それだけでは料理にはならない
食材が持つ甘み、旨み、香り、食感。
それらをどう引き出すか。
どう重ね合わせるか。
そのひと工夫で、料理の印象は大きく変わります。
食材への探究心がとても強いシェフ。
一番近くで見ているからこそ感じるのですが、食材の美味しさを最大限に引き出し、旨みを幾重にも重ねていくその感性には、いつも驚かされます。
同じ食材でも、PRESTAUでしか味わえない一皿になる。
そんな料理を、ぜひ楽しんでいただけたら嬉しいです。
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Seasonal ingredients are delicious on their own.
But that alone does not make a dish.
Each ingredient has its own sweetness, umami, aroma, and texture.
How those qualities are brought out.
How they are layered together.
These small details can completely change the impression of a dish.
Our chef has an exceptional passion for exploring ingredients.
Watching from the closest perspective, I am constantly impressed by his ability to bring out the very best in each ingredient and create layers of flavor and umami with remarkable precision.
Even with the same ingredients, the result becomes a dish that can only be experienced at PRESTAU.
We hope you enjoy a dining experience that reflects our chef’s curiosity, creativity, and respect for seasonal ingredients.
#大阪イタリアン
#新町イタリアン
#ワインペアリング
