Yohaku 余白

Yohaku 余白 焼き菓子と料理とお酒のお店。 ウェディング・バースデー等、各種オーダーケーキ承ります。
コース料理をご希望の場合、3日前までのご予約で、ご予算・内容を相談の上、ご用意いたします。

国産ブルーベリーとココナッツのフィナンシェ🫐久しぶりに新作お菓子のご紹介です。こちらは"フィナンシェ"なのですが、通常のフィナンシェはアーモンドパウダーをたっぷり使用し、アーモンドの風味豊かなお菓子なのですが今回はローストして粉砕したココナ...
06/06/2026

国産ブルーベリーとココナッツのフィナンシェ🫐

久しぶりに新作お菓子のご紹介です。

こちらは"フィナンシェ"なのですが、
通常のフィナンシェはアーモンドパウダーをたっぷり使用し、アーモンドの風味豊かなお菓子なのですが

今回はローストして粉砕したココナッツパウダーを使用しています。
また、蜂蜜の代わりにメープルシロップを使っています。
ひとくち食べた時に、ココナッツの優しい香りと、メープルシロップのコクのある味わいと余韻を感じられます。

少し前にご紹介した"マリンレモン和紅茶"の爽やかな香りと、優しい和紅茶の味わいがよく合います🫖

ついに梅雨の時期に突入しましたが、皆様体調に気をつけてお過ごしください。

#本町カフェ #本町レストラン #本町ワイン

大分の別府へ訪れた際、ふらっと立ち寄ったお茶屋さん。九州各地のお茶が取り揃えてあって、オリジナルフレーバーティーも。試飲できるとのことで、色々飲み比べてみる。。ほんとにどれも美味しい。これはお店で出したいかも！ほうじ茶ならローカフェインだし...
29/05/2026

大分の別府へ訪れた際、ふらっと立ち寄ったお茶屋さん。

九州各地のお茶が取り揃えてあって、オリジナルフレーバーティーも。

試飲できるとのことで、色々飲み比べてみる。。

ほんとにどれも美味しい。これはお店で出したいかも！

ほうじ茶ならローカフェインだし、水出しすればより爽やかで喜んでもらえそう。

ということで、去年から水出し柚子ほうじ茶をメニューに入れてみたら、なかなか人気に。

今回は大分県佐伯市で栽培される無農薬のグリーンレモン、"マリンレモン"のフレーバーが爽やかな和紅茶も入荷🍋

和紅茶の繊細な味わいと弾けるようなレモンの香り。

これは油断したら一瞬で飲んでしまうやつ。。

レモンケーキと最強の組み合わせです🍋🍋

まだメニューに載せれてないんですが、作ってるので
気になった方は是非🫖

#本町カフェ #本町レストラン #本町ワイン

鰹 / 無花果 / モロヘイヤ / 新玉葱皮目を香ばしく焦がした初鰹優しい甘さの無花果鰹は塩じめにして、無花果のねっとりとした食感に合わせます。モロヘイヤとざくろ風味の土佐酢のジュレクリーミーな新玉ねぎのピュレを1番下に。先日までのお皿です...
28/05/2026

鰹 / 無花果 / モロヘイヤ / 新玉葱

皮目を香ばしく焦がした初鰹

優しい甘さの無花果

鰹は塩じめにして、無花果のねっとりとした食感に合わせます。

モロヘイヤとざくろ風味の土佐酢のジュレ

クリーミーな新玉ねぎのピュレを1番下に。

先日までのお皿ですが、

次は秋頃に脂の乗った鰹と、甘さの強い秋無花果のお料理で。

🐟🐟🐟

#本町カフェ #本町レストラン #本町ワイン

今年も奄美大島から月桃が届きました。 いつもありがとうございます🙇‍♂️月桃で作るコーディアルは華やかな香りと、生姜のようなピリッとスパイシーな味わいが特徴です。来月初旬には出来上がる予定です。 #本町カフェ #本町レストラン #本町...
27/05/2026

今年も奄美大島から月桃が届きました。

いつもありがとうございます🙇‍♂️

月桃で作るコーディアルは華やかな香りと、生姜のようなピリッとスパイシーな味わいが特徴です。

来月初旬には出来上がる予定です。

#本町カフェ #本町レストラン #本町ワイン

余白 × zuzubookいつも余白をご利用いただき、誠にありがとうございます。店内入ってすぐの一画に、小さな本棚ができました。大阪・豊中市の緑地公園にあるzuzubookさん .ook に選書していただいた本たちが並んでいます。店内で自由...
24/05/2026

余白 × zuzubook

いつも余白をご利用いただき、誠にありがとうございます。

店内入ってすぐの一画に、小さな本棚ができました。

大阪・豊中市の緑地公園にあるzuzubookさん .ook に選書していただいた本たちが並んでいます。

店内で自由に読んでいただけます。もし気に入っていただけたら、ご購入もできますので是非、ご自身の本棚に並べてあげてください✨

店主さんは余白の常連様で、いつも私たちの暇つぶしに付き合ってくださり😊

沢山お話ししていく中で、今回の企画が実現しました。

余白の雰囲気をイメージしてくださり、面白いお菓子の本なども並んでいます。

お気軽にお手に取って、読んでみてください。
余白を埋めるお手伝いになればと思います。

#本町カフェ #本町レストラン #本町ワイン

鱧 / 韮 / ふきのとう / アスパラ鶏肉と干し椎茸、いりこ、ドライトマトなどでとった優しいお出汁。パスタに使われるデュラムセモリナ粉の手延べ素麺で、にゅう麺に。麺状のアスパラと一緒に食べると、楽しい食感に。スープには名残の蕗のとうを刻ん...
24/05/2026

鱧 / 韮 / ふきのとう / アスパラ

鶏肉と干し椎茸、いりこ、ドライトマトなどでとった優しいお出汁。

パスタに使われるデュラムセモリナ粉の手延べ素麺で、にゅう麺に。

麺状のアスパラと一緒に食べると、楽しい食感に。

スープには名残の蕗のとうを刻んで軽く煮て、香りと苦味をうつしています。

仕上げは韮のピュレで食欲そそる溌剌とした味わいに。

鱧は身質によって湯引きにしたり、焼き霜にしたり。

鮮やかな緑で季節を感じつつ、ほっとする味わいの一皿です。

#本町カフェ #本町レストラン #本町ワイン

リードヴォー / 春キャベツ / 桜エビ / 梅干しリードヴォーは仔牛の胸腺という内臓肉です。ミルクを消化するための器官なので、大人になるにつれ無くなっていきます。プリっとしてミルキーな味わい。ベーコンの脂で蒸し煮にした柔らかい春キャベツ牛...
21/05/2026

リードヴォー / 春キャベツ / 桜エビ / 梅干し

リードヴォーは仔牛の胸腺という内臓肉です。

ミルクを消化するための器官なので、大人になるにつれ無くなっていきます。

プリっとしてミルキーな味わい。

ベーコンの脂で蒸し煮にした柔らかい春キャベツ

牛乳で煮た根セロリのピュレ

さっくり揚げた桜エビのかき揚げ

焦がしバターと梅干し、大葉のソース

自家製ミックススパイスの"ラスエルハヌート"

味わいは安心感のあるフレンチらしい感じです。

料理は週に1品ずつ、順繰り変わります。

お気に入りの料理は変わりづらいです。すみません。

#本町カフェ #本町レストラン #本町ワイン

メロン / 弓削瓢柑 / ベルベーヌ / アーモンド少しずつ暑さが増して、初夏の食材が最盛期を迎えています。冷たいメロンのスープに、アーモンドのブランマンジェ。愛媛の弓削島などで作られる柑橘"弓削瓢柑"酸味や苦味が穏やかで上品で、グレープフ...
20/05/2026

メロン / 弓削瓢柑 / ベルベーヌ / アーモンド

少しずつ暑さが増して、初夏の食材が最盛期を迎えています。

冷たいメロンのスープに、アーモンドのブランマンジェ。

愛媛の弓削島などで作られる柑橘"弓削瓢柑"

酸味や苦味が穏やかで上品で、グレープフルーツの様な香りの文旦の仲間。

爽やかなハーブ、ベルベーヌの香りを移したアイスクリームを添えて。

#本町カフェ #本町レストラン #本町ワイン

ピリ・ナチュレル・オーロラ / ピリ・ヴァイン / ドイツ・ナーエクリアなグリーンイエロー色、ライムやエルダーフラワー、ミントやディルのハーブの香り、フレッシュで清涼感あるアタックはスムーズで、綺麗な酸味とバランスの良さが美しい逸品です。余...
19/05/2026

ピリ・ナチュレル・オーロラ / ピリ・ヴァイン / ドイツ・ナーエ

クリアなグリーンイエロー色、ライムやエルダーフラワー、ミントやディルのハーブの香り、フレッシュで清涼感あるアタックはスムーズで、綺麗な酸味とバランスの良さが美しい逸品です。

余白はワインやお酒のみのご利用も歓迎しております。

生ハムやケークサレなどの軽食はお昼から提供しています。

20:00以降のバーメニューでは、カレーやデザートなどしっかりめのフードもご用意しています。

お気軽にご利用ください。

#本町カフェ #本町レストラン #本町ワイン

グリンピース / 剣先烏賊 / 酢橘 / レモングラス前菜の一品目。アミューズに続いて、これからの期待感を高めてもらいたい。素材感と面白さを両方表現しつつ、無駄なもののない優しい仕立てにしたいと思っています。子供の頃は嫌いだったグリンピース...
18/05/2026

グリンピース / 剣先烏賊 / 酢橘 / レモングラス

前菜の一品目。

アミューズに続いて、これからの期待感を高めてもらいたい。

素材感と面白さを両方表現しつつ、無駄なもののない優しい仕立てにしたいと思っています。

子供の頃は嫌いだったグリンピース。

自分が変わったのかグリンピースが変わったのか、
いつのまにか好きな食材になっていました。

一つ目はグリンピースと水と塩、少しのミルクで素材感のある冷たいスープ。

下にはレモングラスの香りを移したトマトのエキスのジュレ。

もう一つは湯掻いたグリンピースを粗く刻んで、練り込んだサブレ。

酢橘を丸ごとつかったジャム、皮、果汁、酢橘の香りの米油。

自家製のリコッタチーズと、甘味のある剣先烏賊。

シンプルなもほど実力が誤魔化せなくて怖さもある。

でももうそこにら挑戦しなくてはならない段階に来ている。

続けるためにも挑戦しなくては。

#本町カフェ #本町レストラン #本町ワイン

住所

大阪府大阪市中央区久太郎町3丁目1-22 Oskビル　 105
Osaka, Osaka
5410056

営業時間

火曜日 12:00 - 16:00
17:30 - 00:00
水曜日 12:00 - 16:00
17:30 - 00:00
木曜日 12:00 - 16:00
17:30 - 00:00
金曜日 12:00 - 16:00
17:30 - 00:00
土曜日 12:00 - 16:00
17:30 - 00:00

電話番号

+818055374904

ウェブサイト

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