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et sona, Onomichi-shi (2026)

18/05/2026

遅ればせながら、GW中に開催した特別企画『パンとエソナ』第四弾、多くの方にご来店いただきまして、誠にありがとうございました！
GW中ということもあってか、遠方からわざわざ足を運んで下さった方も何人かいらして、本当に、感謝いたします。
また今回、お一人様という方がこれまでよりも多かったのですが、以前からインスタをチェックしてはいたけど、private tableに1人は…、と遠慮されてたようで（ぜんぜん大丈夫ですよ！）、こういう会なら足を運びやすい、とおっしゃっていただき、そうかぁ！！、という気づきもあったり。うん、だったら、もうちょっと頻度上げようかなw
というわけで、過去にないほどロースハムをスライスさせていただいたオープンサンドと、ティラミス、苺のパルフェ、キャラメルバナナタルトをフィーチャーしたデザートプレートの回は、無事終了いたしました。
また、告知が直前になってしまったミルクチョコレートレバーの瓶詰めも、無事完売し、こちらも本当にありがとうございました！
次回、「パンとエソナ」にしろ、「カレーなるエソナ」にしろ、ちょっとご無沙汰している「テーブルに葡萄酒」にしろ、イヴェント開催の際には、またぜひよろしくお願いいたします！！
もちろん、お一人様も大歓迎ですので、よしなに！
※写真、2〜5枚目は、さんにご提供いただきました。ありがとうございます！
https://www.instagram.com/p/DYdlfZukmBX/?igsh=cXdnczhrcWF3eTVv

01/05/2026

【お知らせ：瓶詰め販売】

今週末2日（土）から、5日（火）にかけて開催の『パンとエソナ』第四弾、思いのほか多くのお問い合わせをいただきまして、大変ありがとうございます（こちらは現状満席となっております）。

で、この同期間、「パンと」さんもイレギュラーで店舗営業されるとのことで、久々にet sonaの瓶詰め（「ミルクチョコレートレバー」のみで数量も限定的ではあるのですが）を販売いただけることとなりましたので、よろしければ！！

めちゃめちゃ急な告知となってしまいましたが、パンとさんのパンともども、なにとぞよろしくお願いいたします！
定番の「ミルクチョコレートレバー」
価格：¥800（税込）
内容量：100g
賞味期限：5/10（10℃以下、要冷蔵）
-———
ミルクチョコレートレバーに、生ハム＆クリームチーズ！
これ、ブルーチーズであれば、なおよろしいかと思いますが、そこはお好みで！
生ハムのグレードを上げる（現状、入手困難が予想されますが…）と、さらにレベルアップします。
はい、フェリーニ的な？、享楽的なヤツですw
そして、長らくオススメしている、苺を乗せて蜂蜜をかけたものもよろしゅうございます。
さらに、ミルクチョコレートレバーに、砕いたナッツをふり、好きなだけチョコレート（※）を削って追いチョコしたものもオススメです！
※チョコレートはお好きなチョコレートを！
カカオ率高めのビターで大人なチョコレートでも、スーパーで普通に売られている甘いミルクチョコレートでも、なんでも！
もちろん、各種パンにシンプルに塗っていただくだけでもよろしいですし、朝食のトーストに、ジャムや蜂蜜などと合わせていただいても、美味しくいただけます。
基本、各種ワインをはじめ、お酒との相性は大変よろしゅうございますが、休日のブランチをより健康的に？！、サラダプレートに添えていただくなどもよろしいかと存じますので、ぜひぜひ！
https://www.instagram.com/p/D###NTWErf_/?igsh=eW9qYmtvYmIwanNt

25/04/2026

【お知らせ：パンとエソナ第四弾空き状況】
来週末から開催予定のet sona特別企画『パンとエソナ』第四弾ですが、以下のような空き状況となっております。
《空き状況》
2日（土）
満席
3日（日）
11:00の回／1組様（4名様まで）
13:00の回／1組様（4名様まで）
4日（月）
11:00の回／満席
13:00の回／1組様（4名様まで）
5日（火）
11:00の回／満席
13:00の回／1組様（4名様まで）
下記ご確認いただきまして、ご興味をお持ちいただけるようであれば、ぜひご予約のほうよろしくお願いいたします。
ちなみに、今回のメイン惣菜は、自家製ロースハムで行こうかと思っております。とりあえずは、5kgぐらい仕込もうかと？！
断面見せられても…とか、料理写真だと余計に分かりづらい…w、というのはあるんですが、見た目はいたって普通にロースハムです。ただ、砂糖やハーブ、スパイスなども使わず、塩しかしておりませんので、めちゃめちゃシンプルです。シンプルな分、ストレートに肉肉しさを感じてもらえるかと思います。個性の強い野菜には、このぐらいが良い、と思っております。
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et sonaの特別企画『パンとエソナ』第四弾
開催日：5月2日（土）、3日（日）、4日（月）、5日（火）の4日間
時間：1.）11:00 〜 12:30 ／ 2.）13:00 〜 14:30
※二部構成の予約制
場所：et sona
（初めてのお客様には、別途ご案内させていただきます）
定員：各回MAX8名（テーブル4席&ソファ4席／1、2名様の場合、相席とさせていただく可能性があります点、予めご了承くださいませ）
お料理：オープンサンドセット
・オープンサンド
・スープ
・スイーツ盛り合わせ（3、4種程度？）
※オープンサンドの写真は、以前のものでイメージですが、こんな感じになるかと思います
オープンサンドは、なにかしらのメイン惣菜（皮なしソーセージなど？）に、自家栽培野菜のサラダ、7、8種の惣菜、3種程度のソースを予定。
スイーツは、パフェもありか？？、なんてちょっと思ったり？！w
いずれにせよ、ご満足いただけるものをご用意したいと考えております。
料金：オープンサンドセット／¥2,500（税込）
※別途ドリンクのご注文をお願いいたします／¥500（税込）より
お申し込み方法：et sona ホームページ（ https://etsona.jp/ プロフィール欄のリンク参照）の予約フォームより、必須項目をご記入の上、コメント欄に「パンとエソナ、ご希望のお日にち、お時間」を明記いただきお申し込みください。
よしなに。
#オープンサンド #食パン #スイーツ
https://www.instagram.com/p/DXigpVTEfMz/?igsh=MWdoaW5xYTB3NTdjcQ==

19/04/2026

【private table について】
private tableをご予約いただく際に、初めてのお客様から、最大何人までですか？、予算はどのくらいですか？、とご質問いただくことがたまにあるのですが、ご予約に関する付随情報は、ホームページでの記載のみでしたので、改めてこちらにも掲載いたします。
private tableにご興味をお持ちいただける方がおられましたら、以下、予めご確認いただければと存じます。
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《ご予約について》
※ 1日1組さまのみのご予約を承っております。�※ お食事は、11:30～15:00の間で、お好きな時間から開始いたします。�※ お料理は、税込¥5,000のおまかせコース（10皿程度）のみとなります。�※ ワンドリンクをお願い致します。�※ お支払いは、現金のみとさせていただきます。�※ 1組最大4名さままででお願いいたします。ただし、簡易の丸椅子2脚のご使用をご了承いただければ、最大6名さままで対応いたします。�※ 12歳以下のお子様はご遠慮願います。�※ ご来店ご希望日の2日前までにご予約願います。
なお、ご予約はホームページの「ご予約」フォームからのみ受け付けております。
（プロフィール欄の外部リンクよりホームページに移動できます。etsona.jp）
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写真は、この際だからと、過去にお出ししたprivate tableのお料理をまとめて掲載…、と思うも、ここ数年は、瓶詰めやイヴェントの写真ぐらいしかあげておらず、ほぼほぼ３年以上前のものだったり、定番としてよくお出ししているものはそもそも写真を撮っていないw、などあるのですが、コースの基本は、自家栽培野菜を中心としたお料理で、季節や収穫状況によって都度変わっていきますが、こういったお料理のほか、スープやパスタ、デザートなど、10皿で構成しております。
・2023年2月頃の10皿
・クレソンのサラダ
・焼き冷やしトマト
・キュウリとズッキーニのサラダ
・自家製パンチェッタと豆のサラダ
・豚バラ肉のオレンジ煮
・サラダ仕立て
・豚ロースのローストにハーブの花
・イカと甘夏
・鴨とセリ
・スパイシーな海老と茄子
・豆とビーツ、サヤ大根
・ヤリイカとジャガイモ、紫蘇
・豚フィレ肉のローストにデラウエア
・あさりと自家製ベーコン、わさび菜花芽のコンキリエ
・焼きロメインレタス
・豚フィレ肉のローストに赤いハーブ
・グリーンサラダ
・豚ロースのローストにフルーツのソース
・ガトーショコラ
https://www.instagram.com/p/DXUGrSJEbha/?igsh=MXI5cmQ4dXIzMHZvMA==

12/04/2026

【お知らせ：パンとエソナ第三弾】
「パンと」さんの看板パン「食パン」と、et sonaの惣菜でオープンサンドをご提供する、プチコラボ的な企画の第四弾を、GWに行いたいと思います。
以下、ご確認いただき、ご興味をお持ちいただけるようであれば、ぜひご予約のほう、よろしくお願いいたします。
et sonaには、4席のテーブル席と、4席のソファ席しかございませんので、今回も、ニ部構成の予約営業とさせていただきます。
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et sonaの特別企画『パンとエソナ』第四弾
開催日：5月2日（土）、3日（日）、4日（月）、5日（火）の4日間
時間：1.）11:00 〜 12:30 ／ 2.）13:00 〜 14:30
※二部構成の予約制
場所：et sona
（初めてのお客様には、別途ご案内させていただきます）
定員：各回MAX8名（テーブル4席&ソファ4席／1、2名様の場合、相席とさせていただく可能性があります点、予めご了承くださいませ）
お料理：オープンサンドセット
・オープンサンド
・スープ
・スイーツ盛り合わせ（3、4種程度？）
※写真は、以前のものでイメージですが、こんな感じになるかと思います
オープンサンドは、なにかしらのメイン惣菜（皮なしソーセージなど？）に、自家栽培野菜のサラダ、7、8種の惣菜、3種程度のソースを予定。
スイーツは、パフェもありか？？、なんてちょっと思ったり？！w
いずれにせよ、ご満足いただけるものをご用意したいと考えております。
料金：オープンサンドセット／¥2,500（税込）
※別途ドリンクのご注文をお願いいたします／¥500（税込）より
お申し込み方法：et sona ホームページ（ https://etsona.jp/ プロフィール欄のリンク参照）の予約フォームより、必須項目をご記入の上、コメント欄に「パンとエソナ、ご希望のお日にち、お時間」を明記いただきお申し込みください。
というわけで、よしなに。
https://www.instagram.com/p/DXBdnM8kQSs/?igsh=MTRzZ3FyY2d6MG9kdA==

10/04/2026

【お知らせ：private table】
以下、private table の、現段階での空き状況となっております。
ご検討のほど、なにとぞよろしくお願いいたします。
4月16日（木）〜20日（火）、27日（月）〜30日（木）、5月9日（土）以降、空き日がございます。
土日でも、以前のように、半年近くお待ちいただくというようなことはほとんどありませんので、お気軽にお問い合わせいただければと存じます。
-———
写真は、渋谷時代に、秋〜春の定番メニューとしてお出ししていた「キノコのクリームソースニョッキ」。
et sonaの夏の定番「枝豆のニョッキとトウモロコシのスープの冷製」同様、好評をいただき毎年お出ししていたし、この他にも、野菜と合わせたトマトソースなど、ニョッキは割と作っていたハズなのに、ここ御調では、枝豆のニョッキ以外は作った記憶が全くなく…。
という状況に改めて気づき、とりあえずやってみようの瞬発力が落ちてるよなぁ、の前投稿での反省を踏まえ？、先週、ここ御調では初めてw、新じゃがのニョッキをお出ししてみたり。
義父が作る原木椎茸（香り等、風味のバランスでいえばやはり秋冬だけど、旨みという点に焦点を当てると、冬を越した春の椎茸のほうが美味しいともいわれる）を使ったクリームソースでお出ししたものの、このところの暖かさだと、さすがに原木椎茸はもう終わりかな、と。
まぁ、10皿のコースのうち、パスタとリゾットを優先すると、ニョッキの入り込む隙はあまりないかもしれないけど、ふと、思い立った時には作ってみよう。
というわけで、ご予約、お待ちしております！
https://www.instagram.com/p/DW78-bXEUVh/?igsh=MXM4OW56dHEzbzdiZg==

28/03/2026

今月は、確定申告も一段落し、さぁ、農作業！、と張り切ったはいいが、冬の間に鈍った身体をいきなりフル稼働させたからか、くまなく全身を筋肉痛に見舞われ、逆に作業が滞る…という始末w
まぁ、やったほうがいい、がたくさんあると、そもそもいろいろ滞りがちではあるんだけど、「作るを楽しむ」つもりでいた2026年は、これまでのところ、なぜか「直すに勤しむ」といった状況が続いている。
振り返れば、年明けしばらくして、ホームページに不具合が発生し、その修正に時間を取られたかと思うと、今度は、PCのストレージに問題発生で、致し方なくPC &外付けHDを買い換えるも、買い換えたPCが早々にシステムトラブルに見舞われ、結果交換（ちょっとヘコむ量のデータも消失w）。
気を取り直し、確定申告の準備を進めつつ、春に向けクレソン圃場の修繕や整備。が、運悪く手押し車（一輪車）がそのタイミングでパンクし、修理。ついでにと、前後輪パンクしてた自転車も修理w
その他、庭の伸び放題だった山葡萄を思い切って剪定したり、伐採した庭木の枝で、自前の鳥の巣形状のコンポストを修復したり、調子の悪かったハムスライサーも直したり（切れ味の復活具合に自分でも驚くなどw）等々、経年でトラブルを抱え、直したほうがいいんだけど…と思っていたものを、直してばかり。
まぁ、修繕やメンテナンスは、道具にしろ、身体にしろ、物事の進捗にしろ、はたまた恋愛や夫婦関係にしろ、いかなるものにも必要で、経年による綻（ほころ）びは、放っておいてよいものなどなし？！
綻んでよいのは、硬くなった笑顔と疲れてしまった心ぐらいだが、いずれにせよ「見直し」は必要。
そんな中、過去データの確認のために、20年ほど前から使っていた外付けHDをチェックしていたら、店を始める前、趣味で料理を作っていた時分の写真データがたくさん出てきた！
ちょっと前時代的な料理や盛りつけだけどw、この頃から、野菜を（ちょっと無理してでも）使おう、使おうとしている感じが見てとれるな、と懐かしく思ったり。
あと、伊勢海老やウズラなんかをわざわざ買ってきて調理してたり、パスタもいろいろ打ってた、ってことを思い出すと、そうそう、この頃は、やってみたいをとりあえず実践してたな、と。
ここ御調（みつぎ）に移住して以降、あえて、時間にとらわれないだとか、なるべく過剰を避けるだとか、いくつか意識していることはあって、それは、余裕や余白を大切にするということでもあるんだけど、反面、とりあえずやってみようか、の瞬発力はかなり落ちてるように思え、もしかして、これ、修繕やメンテナンスが一番必要なのは、ワシのマインドか？、と思えたり。
というわけで？！、「見直す」べきものはもっとあるな、と思えた瞬間、今しばらくは「直すに勤しむ」日々も、このタイミングで必要なのかもしれない。
良くも悪くも〝自家栽培野菜を使う”にこだわりすぎか？、なんて思うこともあったりするし…、この冬は、瓶詰め販売もほぼ出来なかったし…、そういったことも見直さんと。
（※写真は現在お出ししているお料理ではありません）
https://www.instagram.com/p/DWbSJnpkTWx/?igsh=MXJ3Z3FkZmp3ZW82bw==

28/02/2026

【お知らせ：private table】
以下、private table の、現段階での空き状況となっております。
ご検討のほど、なにとぞよろしくお願いいたします。
平日：3月12日（木）以降より空き日がございますので、お問い合わせいただければと存じます。
土曜日：3月7日（土）、4月11（土）、18日（土）、5月9日（土）以降
日曜日：3月22日（日）、4月19日（日）以降
祝日：3月20日（金／祝）以降
-———
写真は、このところのサラダ仕立ての野菜（1皿分）。
昨秋の、（野菜の）厳しい生育状況を思えば、葉野菜を中心に、現状20種以上採れている、というのは上出来かな？、という思いもあるが、ここ3、4日で、草勢が増し、トウダチしそうな勢いのものも出てきたりしているので、そろそろ春蒔きの準備をしていかんとな、と思ったり。
今年の春はどうなることやら、と思いつつも、まぁ、なるようにしかならないのでw、出来ることをやるしかなし。
というわけで、そろそろ農作業にも本腰を入れつつ、ご予約、お待ちしております！！
https://www.instagram.com/p/DVS2sjSEckz/?igsh=OTR6ODF4NXp6eTM0

19/02/2026

先日、2月7日（土）、8日（日）の二日間、オープンサンド＆スイーツをご提供する特別企画として開催した『パンとエソナ』第三弾、今回も楽しゅうございました！
ご来店いただけました方々におかれましても、みなさまご満足いただけたようで、なによりでした。
-———
今回も、オープンサンドのメイン惣菜は、これまで通りの皮なしソーセージで。ただ、ガラムマサラをそこそこ練り込んでみたり。
直前まで、厚切りのローストポークやミニサイズなポルケッタなどを検討しつつも、試食すれば、どちらも、パンにのせると…ちょっと食べにくい…ということになるなどし、まぁ、このあたりは次回以降の課題としたいと思います。
その他は、自家製パンチェッタを使った豆のサラダやキノコのソテーなど6種の惣菜に、4種のソース、クレソンやケール、エンダイブにアレッタといった葉野菜のほか、黒ニンジンや白ニンジン、紅芯大根といった根菜も加え、20種ほどの野菜で構成した自家栽培野菜のサラダなど。この秋冬は、ニンジンが（数は少ないながら）ちゃんと育ってくれたというのもあり、なかなか充実したサラダになったのではないかと！
スイーツは、目下研究中の？、シュークリームのほか、まったり食感のチーズテリーヌ、軽さを意識したチョコレートムースの3種を。（イレギュラーで特盛りヴァージョンも！）
まぁ、今回は、推しのシュークリームがご好評いただけただけでも、目標は達成されたようなものですが？！w、さらに頑張りたいと思います。
ちなみに今回、インフル流行りで体調を崩された方や、二日目は全国的な寒波による降雪で高速が封鎖されお越しいただけなかった方がいらっしゃったりと、この時期ゆえの残念なこともあったりだったので、もう少し暖かくなったら、またやりたいな、なんて思っておりますw
というわけで、次回開催の際も、よしなに！！
https://www.instagram.com/p/DU7GMxakvMO/?igsh=MW1vMjhpcWI5M2lxNg==

05/02/2026

【お知らせ：private table】
土日の直近ですと、2月21日（土）に空きが出ましたので、よろしければ！
以下、private table の、現段階での空き状況となっております。
ご確認いたたきまして、ご検討のほど、なにとぞよろしくお願いいたします。
平日：2月18日（月）以降より空き日がございますので、お問い合わせいただければと存じます。
土曜日：2月21日（土）、3月7日（土）、4月11（土）、18日（土）、5月9日（土）以降
日曜日：3月22日（日）、4月19日（日）以降
祝日：3月20日（金／祝）以降
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ニンジン（3種）のロースト、大変ご好評いただいてます。
ここ数年、苦戦しているニンジンの栽培。
播種タイミングの夏が、あまりに暑すぎな上に長すぎで、それでなくても難しい芽出しのハードルがさらに上がり、まったく思うようにいかなくなったりなど。
何回種蒔かせるんだよ状態ながら、それでも育ってくれた子たちなので、もう本当に愛おしいw
そんなニンジンを、高温で焼き、スパイスのオイルで召し上がっていただくという、とてもシンプルな一皿ですが、甘さの増す冬のニンジンの美味しさを、充分感じていただけるかと思います。
写真はイメージで、お1人様2本程度の量となります。
今しばらくはお出しできるかと思いますので、よしなに。
https://www.instagram.com/p/DUZDirLE_E7/?igsh=MW5pbG9ucXp2MTE5eg==

et sona

18/05/2026

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