割烹 渡辺

割烹 渡辺 割烹 渡辺　新潟【会席】昼夜共に、16,500円、11,000円(昼営業は土日祝日限定となります)
【新潟産鴨会席】16,500円(12月〜2月) 【ご宿泊】お一人様16,500円(朝食付)

新潟市（旧巻町）の日本料理店です。
カウンター、テーブル席、個室のご用意がございます。
四季折々の御料理と美味しいお酒で楽しい時間をお過ごしください。

「割烹渡辺」です。５月３１日毎年魚沼で開催されます「FUUDO」主催の田植えイベントに参加させていただきました。100人を超えるゲストに向けての料理担当は恒例の新潟チーム(今回は、サントピアット、手紙、鮨登喜和、ゆげ、五常、香乃葉、セゾン、...
02/06/2026

「割烹渡辺」です。

５月３１日

毎年魚沼で開催されます「FUUDO」主催の田植えイベントに参加させていただきました。

100人を超えるゲストに向けての料理担当は恒例の新潟チーム(今回は、サントピアット、手紙、鮨登喜和、ゆげ、五常、香乃葉、セゾン、ジェラテリアココ、里山十帖、渡辺)に加えて、東京から「神宮前はなれ」石井さん「ファロ」山口くん「伯雲」小椋くん「アポテオーズ」堀ノ内くん「渦融」ナオくんが参加してくださいました。

各々が準備した料理に加えて、里山十帖さんが用意した食材をみんなで調理をしながら組み立てていくライブ感がいつもながら楽しい。

時間が経つにつれて新潟、東京、里山十帖チームがひとつになっていく感覚はここでないとなかなか感じられないものがあります。

イベント終了後にお酒を交わさせていただき、たくさん色んな話をしてお風呂に入って。

翌朝東京組を湯沢駅まで送った時は別れが寂しい。

とにかく楽しい一日でした。

FUUDOの皆様そして里山十帖スタッフさんたちをはじめ、お世話になりました皆様ありがとうございました！

また稲刈りでお会いしましょう！

#田植え #新潟 #里山十帖

「割烹渡辺」です。５月２３日、２４日と二日間に渡り大阪の「靱本町がく」 さんをお迎えしましてコラボレーションイベントを開催いたしました。２３日の土曜日に関しましては御予約200％となりまして、お席のご用意ができずご迷惑をおかけしてしまい申...
25/05/2026

「割烹渡辺」です。

５月２３日、２４日と二日間に渡り大阪の「靱本町がく」 さんをお迎えしましてコラボレーションイベントを開催いたしました。

２３日の土曜日に関しましては御予約200％となりまして、お席のご用意ができずご迷惑をおかけしてしまい申し訳ございませんでした、、

たくさんのお問い合わせをいただけましたこと、がくさんと共にたいへん感謝をいたしております。

この度の「靱本町がく × 割烹渡辺」は2回目となりまして、初開催は大阪にて２０１９年におこないました。

その際もとても楽しく、次回は新潟で！と話していたところ、予期もしなかったコロナ禍がやってきまして飲食店は大きな打撃を受けました。

自ずとイベントは延期になり、コロナ禍の間は新潟と大阪で会うこともできずリモートでお互いの心境を話し合ったりしていました。

６年後、ようやく「リベンジをしよう！」と２人で話し、開催をすることにいたしました。

６年間の中でお互いに店舗や料理の環境も形も変化をした姿を出す、しかもお互いに今までに一度もお客様に提供をしたことのない料理が今回のコンセプトでした。

それに合わせてアルコールペアリングとノンアルコールペアリングもご用意しまして、その献立の構築にはとても時間がかかりました。

その甲斐があり、今回のイベントではとてもたくさんの経験ができまして、自身にとりましても大きな収穫のあるものになりました。

渡辺の調理場で二日間がくさんと共に仕事をして、お互いに変化したもの、そして何も変わらないものを感じ、たくさんたくさん笑いました。

２４日の昼営業が終わり、みんなで後片付けをして、楽しみにしていた打ち上げに行き久しぶりにがくさんと酒を交わし、数件周って大笑いをして色々な想いを込めて最後にハグを交わしました。

帰宅して車を見るとがくさんの忘れ物があったので宅急便で送りました。

最後に思い出を残す、流石です。

長い間ずっと頭の中にあったがくさんとのコラボレーション、形にできたことがとても嬉しいです。

遠くから重い荷物と共に飛んできてくれたがくさん、打ち合わせから営業、そして打ち上げまでありがとうございました！

この度のイベントにお越しいただきました皆様ありがとうございました！

これからも大阪と新潟で元気に笑顔でいきますので今後とも「靱本町がく」「割烹渡辺」をよろしくお願いいたします！

「靱本町がく」
大阪府大阪市西区靱本町１丁目１４-１５
本町クイーバービル
06-6479-3459

「割烹渡辺」
新潟県新潟市西蒲区巻甲2443
0256-72-2859
JR越後線巻駅から徒歩３分
ご予約はTable check、食べログもご利用ください

#靱本町がく #割烹渡辺

「割烹渡辺」です。おはようございます！ご宿泊のお客様がお帰りになる際、天気が良い日だけ現れる渡辺の光。エントランスに入る自然光。お店を作る時にエントランスは絶対につけて欲しいとお願いをしたのですが、設計士さんが粋な計らいをしてくれました。到...
16/05/2026

「割烹渡辺」です。

おはようございます！

ご宿泊のお客様がお帰りになる際、天気が良い日だけ現れる渡辺の光。

エントランスに入る自然光。

お店を作る時にエントランスは絶対につけて欲しいとお願いをしたのですが、設計士さんが粋な計らいをしてくれました。

到着してすぐに入口に入る。ではなく、少し気持ちを抑えて、または高揚してその日をお楽しみいただきたく作ったエントランス。

日中、夜とは違う朝だけのお楽しみ。

今日は良い天気！

気温も27℃まで上がるそうです。

５月もたくさんのご予約をいただけて嬉しく思っております。

本日も渡辺のカウンターにて皆様のご到着をお待ちしております！

「割烹渡辺」
新潟県新潟市西蒲区巻甲2443
0256-72-2859
JR越後線巻駅から徒歩３分
ご予約はTable check、食べログもご利用ください

#割烹渡辺 #光 #新潟

「割烹渡辺」です。大風や雨、そしてカラッと晴天の日など様々な天気のＧＷ、たくさんのご来店をいただきましてありがとうございました。弥彦神社や周辺の観光地も大賑わいだったようで、渡辺もみんなでがんばろう！とスタッフと話し、細かなところまでオペレ...
07/05/2026

「割烹渡辺」です。

大風や雨、そしてカラッと晴天の日など様々な天気のＧＷ、たくさんのご来店をいただきましてありがとうございました。

弥彦神社や周辺の観光地も大賑わいだったようで、渡辺もみんなでがんばろう！とスタッフと話し、細かなところまでオペレーションの打ち合わせを重ねて挑んだのですが、料理やドリンクの提供が遅くなりご迷惑をおかけした部分もありまして、反省もあったＧＷでした、、

一斉スタートにしたい。

お客様へのサービスをより良いものにするために長らくずっと思っていることなのですが、渡辺の場所柄交通の不便さを考慮しますとなかなか踏み切れないものがございます、、

現在はお客様のお好きな時間にご来店いただく形となっておりますが、６月からは１８：００と１９：００の選択制とさせていただきます。

少しでもストレスのない環境で渡辺をお楽しみいただきたいという想いからの変更となります、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

蒲原平野も水鏡となり、初夏の装いが感じられるようになった新潟を楽しみにぜひお越しください。

それでは本日も渡辺のカウンターにて皆様のお越しをお待ちしております！

「割烹渡辺」
新潟県新潟市西蒲区巻甲2443
0256-72-2859
JR越後線巻駅から徒歩3分
ご予約はTable check、食べログもご利用ください

#割烹渡辺 #新潟

【お知らせ】「割烹渡辺」です。一月にﾁｮﾛｯとお知らせをさせていただきまして、数ヶ月。ようやく解禁です！！「靱本町がく」 × 「割烹渡辺」やります！！コロナ前、、もう６年前になりますでしょうか、大阪の「靱本町がく」さんにて「割烹渡辺」とのコ...
24/04/2026

【お知らせ】

「割烹渡辺」です。

一月にﾁｮﾛｯとお知らせをさせていただきまして、数ヶ月。

ようやく解禁です！！

「靱本町がく」 × 「割烹渡辺」

やります！！

コロナ前、、もう６年前になりますでしょうか、大阪の「靱本町がく」さんにて「割烹渡辺」とのコラボレーションイベントをさせていただきました。

その際は大阪と新潟のガチンコ対決！的な趣向でお客様からお楽しみいただきまして、僕たちもとても楽しくて楽しくて。

イベント終了後に次は新潟で！！と話していたところ、飲食業にとって辛く厳しいコロナ禍に入ってしまいました。

渡辺も、がくも大きな打撃を喰らいました。
当時はお互いにテイクアウトでお弁当や惣菜を販売したり、先の見えない状況下の中、オンラインで連絡を取り合い励ましあったり、外に出れずお酒を飲んで語り合ったりしていました。

僕にとってその時間はとてもありがたいものでした。

距離は遠くてもこうして心を分かち合える人がいる、どんなに力をいただいたことか。

その時期を乗り越えて、ようやくがくさんが新潟にやってきます。

正直、とても嬉しいです！そしてワクワクしています！

二人で話して、今回はガチンコ対決！ではなく、もう新潟も大阪も取り払って二人で好きなものを作ろう！ということになりました。

普段は新潟食材を使う渡辺も、大阪カウンター割烹のがくも、この日の料理は大きく変わります！

僕たちもめちゃくちゃ楽しんでやりますのでこの日だけは許してください！

もはや和食じゃないかも！(言い過ぎかもしれません)

というくらい二人で盛り上がっていきます！

お楽しみに！！

※写真はその時のものなのですが、数年でお互い歳をとりすぎてる気がします。現在二人ともだいぶ見かけが変わっておりますが、そこもご了承ください。

お問い合わせお待ちしております！

「靱本町がく」 × 「割烹渡辺」

［会場］割烹渡辺
新潟県新潟市西蒲区巻甲2443

［日時］
５月２３日(土) 18:30開場　19:00スタート　※満席となりました
５月２４日(日) 12:00開場　12:30スタート　※残席わずかとなっております

開場後スタートまで前菜とウェルカムドリンクの提供をさせていただきますのでぜひ開場のお時間にお越しください。

［料金］コース、ペアリング付　30,000円
アルコール、ノンアルコールをお選びください。

［お問い合わせ］
代表　割烹渡辺
0256-72-2859

今回は電話予約のみとさせていただきます、お問い合わせお待ちしております。

#割烹渡辺 #靱本町がく #コラボレーション #お問い合わせお待ちしております

「割烹渡辺」です。新潟もいよいよ山菜シーズンに入りました。食材も春に変わり、続々と入荷しています。この時期の新潟も楽しいですのでぜひ来てくださいね！「割烹渡辺」新潟県新潟市西蒲区巻甲24430256-72-2859JR越後線巻駅から徒歩3分...
16/04/2026

「割烹渡辺」です。

新潟もいよいよ山菜シーズンに入りました。

食材も春に変わり、続々と入荷しています。

この時期の新潟も楽しいですのでぜひ来てくださいね！

「割烹渡辺」
新潟県新潟市西蒲区巻甲2443
0256-72-2859
JR越後線巻駅から徒歩3分
ご予約はTable check、食べログもご利用ください

#春 #山菜 #新潟 #割烹渡辺

「割烹渡辺」です。４月１１日〜１２日台湾「季肴酒 駄介」 「割烹渡辺」コラボレーションイベント無事終了させていただきました！１０日の深夜に駄介さんに着き、到着を待っていてくれたメンバーと共にお願いをしていた仕込みのチェックと手直し、食材の...
13/04/2026

「割烹渡辺」です。

４月１１日〜１２日

台湾「季肴酒 駄介」 「割烹渡辺」コラボレーションイベント無事終了させていただきました！

１０日の深夜に駄介さんに着き、到着を待っていてくれたメンバーと共にお願いをしていた仕込みのチェックと手直し、食材の確認をしまして、翌日の早朝から本格的に全ての仕込みに入りました。

おかげさまで二日間共にたくさんのご予約をいただくことができまして、成功させるべく大きな責任と緊張を感じ、全員で濃密な準備をいたしました。

渡辺の初の海外イベントということで、打ち合わせから食材の仕入れ、仕込みと、駄介オーナーの太一くんは大変だったと思います。

仕込み中に感じたことは駄介スタッフのシャオユウ、アースン、モモちゃんがとても明るくて一生懸命だ！ということ。

二日間のチームワークは最高だったと思います。

お客様からもたくさんの笑顔をいただきまして、会場も大盛り上がりとなりました。

よかった、、、

台湾。
当たり前ですが全てにおいて日本とは違う環境で「日本料理」という形を作り出すこと。

二日間だけでもその大変さがわかりましたし、そこで勝負をしている駄介の太一くんの気合いと情熱を強く感じました。

もちろん仕事をしに行っているわけですから、一切の観光もできませんでしたが、二日目の仕込み中、みんながせめてとサプライズで地元の有名な小籠包を買ってきてくれて、その優しさと美味しさにとても感動をいたしました。

イベント終了後にみんなで台湾のローカル居酒屋に打ち上げに行き、たくさん飲んで笑い合いました。

僕にとってもとてもとても大きな経験となりました台湾での数日間。

ご来場くださいました皆様ありがとうございました！
たくさんの笑顔にとても感謝をしております。

駄介オーナー太一くん、シャオユウ、アースン、モモちゃん、たくさんの優しさと力をありがとうございました！

皆様に出会えて本当によかった。

またいつか会えると信じています。

イベント期間中お問い合わせをたくさんいただいておりましたが、対応ができずご迷惑をおかけいたしました、申し訳ございませんでした、、

新潟に戻ってまいりましたので今後ともどうぞよろしくお願いいたします！

「割烹渡辺」
新潟県新潟市西蒲区巻甲2443
0256-72-2859
JR越後線巻駅から徒歩3分
ご予約はTable check、食べログもご利用ください

#季肴酒駄介 #台湾 #割烹渡辺 #新潟 #ありがとうございました

【ご報告とお願いです】「割烹渡辺」です。４／１１から４／１3まで台湾で「季肴酒 駄介」さんとのコラボレーションをさせていただきます。その為４／１０から１３までの間、お電話での対応ができなくなってしまいます。その期間のご予約はTable ch...
10/04/2026

【ご報告とお願いです】

「割烹渡辺」です。

４／１１から４／１3まで台湾で「季肴酒 駄介」さんとのコラボレーションをさせていただきます。

その為４／１０から１３までの間、お電話での対応ができなくなってしまいます。

その期間のご予約はTable check、食べログのサイトをご利用していただけますと幸いです。

割烹渡辺としまして海外でのイベントは初めてとなりまして、お声をかけていただきました「季肴酒 駄介」さんには心から感謝をいたしております。

今とても緊張をしておりますが、その緊張を楽しさに変えて一人でも多くの方に割烹渡辺を楽しんでいただけますようがんばってきます。

ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解の程どうぞよろしくお願いいたします。

「割烹渡辺」
新潟県新潟市西蒲区巻甲2443
0256-72-2859
JR越後線巻駅から徒歩3分
ご予約はTable check、食べログもご利用ください

#割烹渡辺 #新潟 #季肴酒駄介 #台湾

【予約受付時間改定のお知らせ】「割烹渡辺」です。割烹渡辺をご利用いただきます皆様へ大切なお知らせとお願いがございます。今現在(２０２６年 ３月)は夜の部の予約受付時間を18:00から20:00までの間、お客様のお好きな時間帯をお選びいただく...
27/03/2026

【予約受付時間改定のお知らせ】

「割烹渡辺」です。

割烹渡辺をご利用いただきます皆様へ大切なお知らせとお願いがございます。

今現在(２０２６年 ３月)は夜の部の予約受付時間を18:00から20:00までの間、お客様のお好きな時間帯をお選びいただく形とさせていただいておりますが、２０２６年 ６月より18:00スタート、19:00スタートのどちらかをお選びいただく２部制となります。

本音を言いますと、、、お客様への料理提供時間やサービスの質をより良くするために18:00一斉スタートにしたい！のですが、、、当店は新潟市中心部から少し距離がございますため、電車時刻やお車での移動時間を考慮しますとお客様にご迷惑をおかけしてしまいます。

ですのでお好きな時間帯をお選びいただく形とさせていただいておりましたのですが、どうしてもオペレーションがうまくいかず、料理提供に時間がかかってしまったり、サービスとの連携を完璧にできないという悩みが生まれます。

長らくずっと悩んでおりました、、、

割烹渡辺にとりまして、この選択は今以上の楽しさをお客様へとお届けしたいとう願いです。どうぞご理解の程よろしくお願いいたします。

尚、昼の部(土日祝日限定)は今まで通り12:00から13:00までの間お好きなお時間をご指定ください。

写真３枚目は、地元の郷土食「しょっからいわし」の仕込みです。

鰯を海水塩で三年以上漬け込み塩蔵熟成をさせてつくる郷土食で、毎年割烹渡辺のこの時期の大切な仕込みとして製作をしていましたが、地元の漁師さんから良い鰯がなかなか入荷しなくなり、数年程つくれなかったものをようやく復活させることができました。

、、、仕上がるまで三年かかりますが、、、

ですが！

実は代わりに山女でつくった「しょっからやまめ」が完成しましたので、調味料としてどこかで登場すると思います。

ぜひ今後とも割烹渡辺を変わらずよろしくお願いいたします。

【予約受付時間改定】

［２０２６年 ３月現在］
夜の部
18:00から20:00までの間お好きなお時間をご指定いただけます。

［２０２６年 ６月より］
夜の部
18:00スタート
19:00スタート
のどちらかをお選びいただきます。

「割烹渡辺」
新潟県新潟市西蒲区巻甲2443
0256-72-2859
JR越後線巻駅から徒歩3分
ご予約はTable check、食べログもご利用ください

#割烹渡辺 #新潟 #予約受付時間改定 #どうぞ宜しくお願いいたします

「割烹渡辺」です。僕は、人間はみんな一生懸命に生きている。と思っていて。生まれた環境や境遇、その人しか知らない経験や体験を通して一生懸命に生きていると思っていて。実は僕にはお笑いや演劇で舞台にたっている身内がいて、渡辺の定休日にちょうど公演...
26/03/2026

「割烹渡辺」です。

僕は、人間はみんな一生懸命に生きている。と思っていて。

生まれた環境や境遇、その人しか知らない経験や体験を通して一生懸命に生きていると思っていて。

実は僕にはお笑いや演劇で舞台にたっている身内がいて、渡辺の定休日にちょうど公演が重なったので応援に行ってきました。

たくさんの芸人さんたちが各々の笑いで会場の人達を沸かせていて、その中の一人が僕の身内だったのですが、会場の笑いの渦の中、僕は何故か胸がいっぱいになってしまって、笑いながら泣いてしまいました。もちろん誰にもバレないように。

しかも、最後の出演者さん全員のサインが入った色紙がもらえるジャンケン大会にみごとに優勝してしまい、色紙も獲得してきました。嬉しかった。

その後、恩師であります山田宏巳シェフと愛弟子のスーさんと合流して、念願だった石井大地さん のお店「神宮前はなれ」に行かせていただきました。

素晴らしい食材と、そこに入る石井さんの情熱を感じる見事な料理にとても感銘を受け、とても勉強になりました。

今回の東京では、たくさんの人に会い、その熱量と努力を感じ、人を感動させる力の凄さとありがたさをあらためて強く感じました。

僕も同じ人間として、微量でもその力を持っているものだと信じて生きていきたいなと思いました。

「割烹渡辺」
新潟県新潟市西蒲区巻甲2443
0256-72-2859
JR越後線巻駅から徒歩3分
ご予約はTable check、食べログもご利用ください

#神宮前はなれ #感動

住所

新潟県新潟市西蒲区巻甲2443
Niigata-shi, Niigata
953-0041

営業時間

月曜日 12:00 - 22:00
火曜日 12:00 - 22:00
木曜日 12:00 - 22:00
金曜日 12:00 - 22:00
土曜日 12:00 - 22:00
日曜日 12:00 - 22:00

電話番号

+81256722859

ウェブサイト

アラート

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