18/07/2026
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まだ、正解が出ていない。
名古屋の店は、ラボみたいなものだと思っている。
沖縄タコスを、日本の食べ物にしたい。ジャパニーズタコスと呼べるものにしたい。そのために毎日作って、食べて、変えて、また作っている。2017年から8年、まだ正解にはたどり着いていない。
店長のタイキを中心に、若いチームでやっている。キッチンもホールも、仕込みも片付けもメニュー開発も、全員でやる。役割で線を引かない。というより、線を引いている余裕がない。まだやりたいことが山ほど残っているから。
タイキは、もともとSTAND APRONのアルバイトだった。昼はアパレルの会社に勤めて、夜はうちで働くダブルワーク。飲食の経験はゼロ。頭より体を動かすのが得意で、本人いわく恐怖心4、好奇心6。そんな人間。その6のほうに引っ張られて、1年後に社員になった。
名古屋の店をリニューアルするとき、「料理がやりたい」と言って移ってきた。それが今は店長をやっている。毎日が初めてのことばかりで、つまずいて、そのたびに一つずつみんなで解決してきた。問題をゲームをクリアするように。休みの日も返事を返してくるし、ポップアップツアーで韓国や沖縄、日本各地まで沖縄タコスを届けに行っている。
もし彼が、恐怖心のほうを6にしていたら。今の名古屋の店はない。
だから増員する。人手が足りないから、ではない。やりたいことに手が届いていないから。
料理の経験は問わない。沖縄タコスを作れる人なんて、日本にはほとんどいないから。必要なのは、まだ答えの出ていないものに、一緒に向き合ってくれる人。
正解が出ている店で働くほうが、たぶん楽だ。マニュアルがあって、その通りにやれば形になる。うちにはそれがない。毎日、これでいいのか考えている。
でも、自分が作ったものが明日のメニューになるかもしれない店って、そんなに多くないと思う。
一緒に沖縄タコスを届けてくれる仲間を探している。
まだ、正解が出ていない。だから、面白い。
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募集要項
募集職種｜ホール・キッチンスタッフ
雇用形態｜正社員 / アルバイト・パート
給与｜（正社員）月給250,000円〜／（アルバイト）時給1,200円〜
休日｜月8日（夏期・冬期休暇あり）
待遇｜社会保険完備、交通費支給、家賃補助、子ども手当、まかないあり、昇給あり、社員登用制度あり
応募資格｜未経験歓迎／学歴・経験不問
応募方法｜Instagram（JAM'S TACOS NAGOYA）のDMより
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まずは店に食べに来てもらうのでもかまいません。
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