19/09/2026
【岡山へ①】
9/16.17 連休頂きまして、みんなで愛すべき岡山へ行ってきました。
ドメーヌ・テッタさんへ収穫の手伝いへ🍇
この日はリースリングの収穫。
10:00-15:00と短い時間でしたがとても充実した、貴重な経験をさせて頂きました。
ワインを飲むことは、葡萄を知ること。
葡萄を知るには、現場に行く。
元々は自分達だけで収穫していたテッタさんが、今年から関係者に限り収穫手伝いを募集されていたので、迷わず問い合わせ、行かせてもらったのですが、本当に行ってよかった。
今後も継続的に関わらせていただきたいと思います。
その後、岡山駅方面に戻り、「ラボッカ」さんへ。
サカエヤ+で、はじめて長島シェフの料理を頂き、お店に伺いたいと思っていたので、念願叶い🥩
コース料理が美味しいのは言うまでもなく、個人的には塩の決め方が勉強になるなとサカエヤ+の時から思ってます。
メインはサカエヤさんからの岡山県産ブラウンスイス牛サーロインを。はじめて食べましたが、予想通り？の美味しさ…
改めてブラウンスイス牛の奥深さを知りました。うちでもブラウンスイス牛は常に使わせて頂いているので、より一層学びがありました。
シェフとお話もたくさんさせて頂き、保存や管理の話などサカエヤさんのお肉を扱うシェフとしか話せない内容のお話を伺うことが出来てめちゃくちゃ勉強になりました。
ソムリエ豊村と、合わせるワインについてあーでもないこーでもないと話しながら食べられた事も、その話を2人に聞かせられたこともうちの店にとって進む方向性の認識の共有が更に磨きがかかったなと。
ぼくと豊村はペアリングに関しては基本的に考えていることは同じでしたが…🍷
そのあとはオクトさんへ。
オクトさんもサカエヤさんの肉を仕入れており、肉への想いや扱い方、仕入れ方などとても参考になるお話ばかりで、本当に岡山に行ってよかったと思います。
ワインも美味しいの開けてくれて、最高な1日でした🍷✨
名古屋からだと東京行くのと同じ距離なので、個人的には近いなと。
もっと頻繁にいきたい。
②へ続く。
