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yoshihiro_chikumo

yoshihiro_chikumo, レストラン, 京都府長岡京市八条ヶ丘二丁目六-五, Nagaokakyo-shiの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

14/09/2025

日中はまだまだ暑いけど、少しずつ秋の食材が出てきました😊
松茸の土瓶蒸し、甘鯛の蓮蒸しなど秋の定番もコースに取り入れております。

22/05/2025

またまた久しぶりの投稿になってしまいました💦
筍も終わってようやく落ち着いてまいりました。
インスタ用の写真撮ろうと思いつつ、いざコースが始まったら料理作るのに集中してしまい、いつも撮り忘れてしまいます。今回も焼き物の時に思い出してコースの途中からの写真です😅
若鮎の塩焼きや賀茂茄子、はもの焼霜など初夏を感じる食材も使っております😊
筍懐石も投稿したかったのですが忙しすぎて、それどころではありませんでした😣すいません💦

先日、やっとゆっくり休みがとれたのでドライブがてら大阪府の能勢町にある天然記念物の野間の大けあきを見に行ってきました。樹齢千年以上らしく雄大な姿に感動しました。パワースポットみたいです😊
いい天気で良かった。

02/03/2025

お疲れさまです
まだ冬の献立ですがようやく春の食材が出回ってきて気持ちも春めきます
山芋の菱餅豆腐に煮物椀は貝柱真蒸、マナガツオ西京焼きに、揚げ海老芋と甘鯛の蟹餡かけ。
もうそろそろ春の献立に変えていかないとですね😊

こないだの休みに福知山に行ってきました。猪崎新地の遊廓跡を散策。住宅地に残る元妓楼跡の歴史建築を見て、その後猫茶碗っていう保護猫カフェに🐱
皆すごくおとなしい猫ばかりでとても癒されました☺️

20/01/2025

初釜点心
初釜のお料理のご注文いただきました😊
紅白なますや細魚手まり寿司、絹田巻、鰆西京焼きなどの口取り、向付に鯛の昆布締め、ご飯は青菜とちりめん山椒のご飯にし、春を感じさせるような色合いに仕立てました。煮物椀は蟹とユリ根の真丈と新筍。
おめでたいお料理を盛り込みました😊

08/01/2025

本年もどうぞ宜しくお願いいたします

昨年は母が亡くなったので今年の初詣は控えておりましたが、えべっさんだけは毎年行かないとと思い、ちょっと早いですが今日8日に詣でてきました。
新しい福笹と人気寄せももらって気持ちも新たに今年も頑張ります❗️
おせちも無事に終わり、正月休みに太陽の塔を見学してきました😊
1970年、私の生まれた年の万博でこんな素晴らしいものがあったんだと感動しました。

29/07/2024

鱧しゃぶ懐石
めちゃくちゃ久しぶりの投稿です

毎日毎日暑い日が続いて、食欲もなくなってきますね😣飲食店をしているものとしては困るのですが💦

少しでも涼を感じられるお料理に、今が一番脂がのって美味しい鱧しゃぶと活け鮎の塩焼きが入った鱧しゃぶ懐石をお楽しみいただければと思います😊

09/05/2024

お知らせ

私の母、竹茂女将が4月8日に亡くなりました。
昨日、今日と通夜、告別式を近親者のみで執り行いました。お世話になった皆様、心配してくださった皆様ありがとうございました。
筍シーズン中に亡くなったので、すぐに葬儀も出来ず、エンバーミングという処置をしてもらい約一ヶ月そのままの状態で保存してもらっておりました。

私にとってもお店にとっても本当に大切な存在でした。ある意味、お店のことを一番考え、苦しい時にも一番苦労して働いた人でした。
両親が苦労して築き、残してくれたお店を少しでも長く続けていけるよう、日々精進してまいります。
これからもどうぞ宜しくお願いいたします。

30/01/2024

１月も終わりです。暖冬で京都の寒さもそれほどではないですね。
お椀はすっぽんの白玉、油物は雲子の湯葉包み揚げと鴨ロース、京かんざしと姫クワイ。

玄関に生前父親が大切に育てていたゼニノナルキ置きました😊

19/01/2024

少し前ですがボラ子買いました。丁寧に血栓とって三日間塩漬けにし、その後焼酎に着けて寝かせて塩抜き、今干してるところです😊
美味しいカラスミになりますように🙏

今日香住の蟹買いました。高すぎて買うのに勇気がいります😣

24/12/2023

昨日戻して一晩置いた黒豆を割れたやつ取り除いて今日から4日かけてことこと湯がいて柔らかくします😊今年の黒豆は品質的に良くないって言われてましたが今のところ割れも少なく順調です
シワにならないように仕上げます
数の子の酒粕漬けも漬けました😊

10/12/2023

しばらく投稿しない間にすっかり冬になってしまいました😅秋の食材もそろそろ終わりです

焼き物は鰆と貝柱の陶板焼き、甘鯛のかぶら蒸し、ご飯はむかごご飯に火取りからすみのせて。デザートは林檎のコンポートと苺のワインゼリー、金柑蜜煮。

そろそろおせちの仕込みもしていかないと💦気持ちが焦ります😖

04/09/2023

お久しぶりです😅❗️
少しずつ秋の食材が出てきましたのでお料理も少しずつ変えていきます。
今月は揚物変わりにローストビーフ。
真空低温調理でしっとり柔らかなローストビーフに仕上がりました😊
ソースをいろいろ考えたのですが、やっぱり酢橘、生山葵、藻塩が超シンプルで美味しかった✨️
付け合わせに焼き松茸とマスカットの白和え。
その他初秋のお料理でお待ちいたしております😊

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京都府長岡京市八条ヶ丘二丁目六-五
Nagaokakyo-shi, Kyoto
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