そば小屋

25/01/2026

忘れてました。
秋に取材があり、新潟県内の情報誌キャレルに載せて頂きました。
今は情報誌と共にwebサイトがありました。
こちらにも載せてもらってます。

https://gatachira.com/local/182404/

そば小屋は、
もう開店してから25年目を迎えられてます。
いつまでやれるか分かりませんが、まだまだやっていたいですよー。

27/12/2022

年4冊発行される「蕎麦春秋」が届きました。
DEENの池森秀一さんが連載しているコーナーに、全国都道府県の蕎麦食べ歩きを制覇した後、最初の本にそば小屋を載せてくださいました。
そば屋さんの有名どころの多い新潟県、蕎麦大好きの芸能人がこんな田舎の住宅街の小さなそば屋に来てくれるだけでも奇跡の様な出来事なのに、youtube にUPしてくれたりマニアックな蕎麦の本に一推しで載っけてもらえてありがたいです。
沢山の人達に宣伝して頂いて感謝しています。
長岡市　そば小屋

http://www13.plala.or.jp/sobagoya/

#そば小屋
#池森秀一

01/10/2022

「マツコの知らない世界」でも有名になりました、DEENの池森秀一さんがそば小屋に来てくださいました。
youtube に動画がUPされてますので、是非見てください。

現在4度目の全都道府県ツアー中のDEEN。今回は新潟県長岡市にある「そば小屋」さんで普通のおそばとゆずを練り込んだそばと芥子の実を練り込んだそばを組み合わせた二色せいろとかけそばの2種類いただいてきました。【...

01/10/2022

お待たせしました。
10月になり、そば小屋も新蕎麦に切り替わりました。北海道の幌加内産のキタワセ蕎麦粉100%使用してます。北海道の蕎麦の香りがするらしいので、是非確かめに来てください。

09/09/2022

読売新聞の新潟県地域版に掲載して頂きましたー。
この味のコーナーです。

そば本来の風味楽しむ そば小屋の蕎麦

http://www13.plala.or.jp/sobagoya/

08/09/2022

美味しそうな玉子焼き、もっと美味しく出来る様に新しく玉子焼き器を買いました。メイド•イン•TSUBAMEなのに1ヶ月近く待たせてようやく届いた、プロ用だから受注生産なのかしら。

#そば小屋

　　↓

http://www13.plala.or.jp/sobagoya/

06/09/2022

今日は変わり蕎麦の「ケシの実切り」も打ちました。
あんぱんの上に乗っかってるアレです。
フライパンでよく煎って蕎麦に混ぜ込みました。
そば粉は蕎麦の中心部分の白い部分で「御膳粉」と言われている粉を使います。

19/08/2022

蕎麦を切る時の駒板を新しく変えてみました。蕎麦を切ったら包丁を左側に傾けて、駒板を動かして蕎麦の幅を出して次を切ってを繰り返して、切り幅の揃った蕎麦が出来上がります。

新調してから毎日クルミを包んだ布で磨いて使って1ヶ月余り過ぎてようやく馴染んで来ました。
打ち粉を振ってから麺帯の上に乗せて滑りの良い状態で使います。

02/01/2022

明けましておめでとうございます。
そば小屋は1月3日より平常通り営業させて頂きます。
皆様のお越しをお待ちしております。

長岡市のクーポン券使用期間が1月10日迄と迫ってます。お家にまだある方は早目にご使用ください。

今年も蕎麦の香る、お汁も超美味しい蕎麦屋として邁進したいと思います。
そば小屋の蕎麦はワサビや七味唐辛子を蕎麦に振りかけたりしないで、素のままが大変美味しいです。

そば小屋

長岡では珍しい二八の手打ち、是非一度いらして下さい。

21/12/2021

先日、「月刊にいがた」に写真1枚掲載されて喜んでいたのですが、お客さんにweb版にそば小屋さんの取材の様子が載ったいるよと言われてチェックしたらありましたー)^o^(

日刊にいがたのサイト
　　　↓

https://tjniigata.jp/gourmet/202112sobagoya/

09/12/2021

原稿が出来上がりましたー。
今回はタウン誌のフリーペーパーで発行部数は少ないのですが、無料で掲載して頂けるのは大変ありがたい。

新潟県内では布海苔蕎麦を支持する方が大変多い中で、そば小屋の蕎麦を王道と評価して貰えて、尚嬉しさが倍増しました。

編集する方が新潟生まれ新潟育ちだと、蕎麦の味わいの部分で大丈夫かなーと感じる時が多々ありました。

そば小屋の蕎麦は蕎麦その物が味わい深いです。蕎麦をそのまま食べても良し、お汁をつける時には下1/3程をつけて落語に出てくる様な食べ方をすると極上の風味が鼻に広がります。

そば小屋

http://www13.plala.or.jp/sobagoya/

09/11/2021

原稿が出来ましたー。
先日取材に来て頂いた「月刊にいがた」の原稿が出来上がりました。今回は長岡市のM•Hさんからのおすすめのお店で掲載して頂く予定です。

12月号

11月25日発売

https://joyfultown.thebase.in

そば小屋

http://www13.plala.or.jp/sobagoya/