go café and coffee roastery

go café and coffee roastery 手廻し式焙煎機で仕上げた珈琲豆の販売及び焙煎家としての活動について?

■go café and coffee roasteryについて

カフェとはシーンである。

人生の中、また日々の暮らしの中、何気無い句読点のように、一杯の珈琲のある瞬間が優しい時間であるなら、きっとそれは少しずつ、ドリップの濾紙にゆっくりと染まり往く珈琲のように、周りにも静かに広まって往く。

珈琲を通して、そんな優しさを拡める一助となれたら。
そんな想いと願いを抱きつつ。

寫眞家(photographer)として長年活動してきたＧＯこと山本　剛による、焙煎家としての活動であり屋号です。

シーンを捉え写す側としての寫眞家の活動と、シーンを創る側としての焙煎家の活動。
両側を観ているからこそ創り出せる一つの表現として日々研鑽し精進しております。

東京・吉祥寺は中道通り商店街に在るBlackwell Coffeeにて手廻し式直火焙煎機で焙煎する機会を得た後、自身の店舗の開業を目指し創

業支援施設(シェアキッチン)MIDOLINO_内(武蔵野市緑町・東京)にて、喫茶(kissa by go café and coffee roastery)及び焙煎及び喫茶営業(毎週月曜日〜水曜日　10:00am - 5:30pm)、珈琲豆の販売(通販及び店頭販売)等の活動を経て、2022年1月4日に自身の店舗オープン。(*JR三鷹駅南口から徒歩約10分)。2階建ての店舗は、1階がオーダーカウンターの前にベンチの並ぶコーヒースタンドと焙煎アトリエを兼ねたキッチン。2階はテーブル席(1名席 × 1、2名席 × 3、4名席 × 1)のある喫茶エリアがありました。その店舗は2025年1月末にて閉店し、同2025年3月より、武蔵野市御殿山(*JR三鷹駅南口バスロータリー・タクシー乗り場付近から徒歩約1分)へ移転。2名席 × ５、カウンター席 × 3、ベンチ席 × 1、予備席(３〜4名様もしくは車椅子、ベビーカーご利用の方・混雑時、他にお席がない時などにご案内する場合あり)の店舗となります。


(*寫眞家(photographer)としての公式HP go-photograph.com )

■珈琲豆について

独自の品質基準をクリアしたもの、成熟度が高く、香り・旨味のしっかりある、世界各国の良質の珈琲の生豆のみを厳選し、取り扱っております。

また通販の焙煎につきましては、お客様からのご注文後に焙煎致します。焙煎済の豆を長期間在庫にし、それを発送するというということは致しませんのでご安心してお求めください。

■焙煎について

想いを熱量に変えて焼き付ける — これは私にとって、写真と珈琲に共通する感覚です。
暗室で、一枚一枚、想いを込めて手作業で寫眞を焼くように、焙煎室でお一人お一人へ、心を込めて手作業で珈琲豆を焼く — そんな想いで丁寧な手仕事で仕上げております。

毎回焙煎前には、先ずハンドソーティングで、不良な生豆や不純物を取り除く作業を丁寧に行います。

その後、手廻しの直火式焙煎釜に生豆を投入。
独自の手法で焙煎作業をします。
一回当りの焙煎量は生豆換算で最大おおよそ850g程。
釜も小さく豆も少量ではありますが、豆の発する微細な音に耳をすませ、微かに香り出す珈琲の匂いを鼻できき、煙の色に刮目し、ハンドルに掛けた指先が感じる重さの変化に水分の抜け具合を感じ、全ての感覚を研ぎ澄ませ慎重に丁寧に毎回毎回の焙煎を行います。

釜から出し、豆の状態を丁寧に確認しながら素早く冷ます作業を行い、ここでもまた不良豆や不純物をハンドソーティングにて取り除きます。

冷ました珈琲豆をお客様のご注文量に合わせて計量。袋に入れる直前に最後のハンドソーティングを行い、袋詰めをし、シーラーにて封印します。

又、幾ら丁寧にとは云え、目視と手作業。万が一、不良豆が残ってしまっている可能性を考慮し、ご注文のグラム数に対し、ほんの若干量ですが、多めに袋詰めさせて頂いております。

焙煎したての豆というのは、まだ味が安定しておらず、大体1日から2日程経つと、旨味やコクが出てくると言われております。
ですので、お客様からご注文頂き、焙煎し、発送致しますと、お手元に届く頃からが丁度飲み頃となります。

豆を身近に感じながらの非常にアナログな作業になりますが、手作業だからこそ表現出来る味わいというものもあると思います。

一人一人のお客様の為に、丁寧に焙煎作業を行い、梱包まで全てが手作業。
是非一度ご賞味ください。

■その他

日々取り扱う珈琲について。またその活動や、珈琲にまつわることなど、Instagram、X、Threadsのリンク等もご利用ください。

1月19日(月) 今日明日明後日は、go café and coffee roasteryの定休日です。次週の喫茶営業は、22日(木) - 25日(日)(*23日(金)のみ20:00まで)を予定しております。明日からかなりの冷え込みになるよ...
19/01/2026

1月19日(月) 今日明日明後日は、go café and coffee roasteryの定休日です。

次週の喫茶営業は、22日(木) - 25日(日)(*23日(金)のみ20:00まで)を予定しております。

明日からかなりの冷え込みになるようです。暖かくしてお過ごしください。

またのご来店をお待ちしております。

1月18日(日) 本日もオープンしております。18:00まで。自家製ベイクドバナナブルーチーズケーキ、バナナとローズマリーのケーキ、ビスコッティ2種と、PIZZA-ISMさん特製ピザをご用意。週末のコーヒーブレイクに是非お立ち寄りください。
18/01/2026

1月18日(日) 本日もオープンしております。18:00まで。

自家製ベイクドバナナブルーチーズケーキ、バナナとローズマリーのケーキ、ビスコッティ2種と、PIZZA-ISMさん特製ピザをご用意。

週末のコーヒーブレイクに是非お立ち寄りください。

1月17日(土) 開店時刻よりご来店頂きありがとうございます。本日は18:00まで。自家製レアチーズケーキ、ベイクドバナナブルーチーズケーキ、バナナとローズマリーのケーキ、黒胡麻のケーキ、無花果のケーキ、ビスコッティ2種と、PIZZA-IS...
17/01/2026

1月17日(土) 開店時刻よりご来店頂きありがとうございます。本日は18:00まで。

自家製レアチーズケーキ、ベイクドバナナブルーチーズケーキ、バナナとローズマリーのケーキ、黒胡麻のケーキ、無花果のケーキ、ビスコッティ2種と、PIZZA-ISMさん特製ピザをご用意。

ご来店お待ちしております。

1月16日(木) POST遅くなりました、オープンしております。本日は20:00まで。自家製レアチーズケーキ、バナナとローズマリーのケーキ、黒胡麻のケーキ、無花果のケーキ、ビスコッティ2種と、PIZZA-ISMさん特製ピザをご用意。ご来店お...
16/01/2026

1月16日(木) POST遅くなりました、オープンしております。本日は20:00まで。

自家製レアチーズケーキ、バナナとローズマリーのケーキ、黒胡麻のケーキ、無花果のケーキ、ビスコッティ2種と、PIZZA-ISMさん特製ピザをご用意。

ご来店お待ちしております。

ラインナップスペシャルオリジナルブレンドBurroughs(バロウズ)Shibusawa(シブサワ)シングルオリジンブラジル(中深)グァテマラ(中深)タンザニア(中深)インド(中深)ホンジュラス(中)東ティモール(中浅)デカフェ (カフェイ...
15/01/2026

ラインナップ
スペシャルオリジナルブレンド
Burroughs(バロウズ)
Shibusawa(シブサワ)
シングルオリジン
ブラジル(中深)
グァテマラ(中深)
タンザニア(中深)
インド(中深)
ホンジュラス(中)
東ティモール(中浅)
デカフェ (カフェインレス)
ブラジル(中深)
以上

1月15日(木) 今週も本日より日曜日まで、よろしくお願いします。ブレンドは久し振りにShibusawa(シブサワ)を。他ラインナップは後ほど。本日は、18:00まで。ご来店お待ちしております。
15/01/2026

1月15日(木) 今週も本日より日曜日まで、よろしくお願いします。

ブレンドは久し振りにShibusawa(シブサワ)を。他ラインナップは後ほど。

本日は、18:00まで。

ご来店お待ちしております。

今日もよく焼きました。先日、店を訪ねてくれた自家焙煎仲間の知人との「焙煎と抽出」についての会話が、振り返ってもなかなか良き時間で、改めて色々考えながらの一日でした。
13/01/2026

今日もよく焼きました。

先日、店を訪ねてくれた自家焙煎仲間の知人との「焙煎と抽出」についての会話が、振り返ってもなかなか良き時間で、改めて色々考えながらの一日でした。

1月13日(火) 昨日今日明日と、go caféは定休日です。『休み』と言っても、焙煎・買出し・仕込み等の合間に少し休息出来る(かな...)程度の休日ですが。今日はUSENで、沖野修也さんのチャンネルを、営業日よりやや大きめの音量で聴きつつ...
13/01/2026

1月13日(火) 昨日今日明日と、go caféは定休日です。『休み』と言っても、焙煎・買出し・仕込み等の合間に少し休息出来る(かな...)程度の休日ですが。

今日はUSENで、沖野修也さんのチャンネルを、営業日よりやや大きめの音量で聴きつつ店仕事。

次回の喫茶営業は、15日(木) - 18日(日)(*金のみ20:00まで)です。何卒。

3月11日(日) オープンしました。本日も18:00まで。暦では三連休ですが、明日12日(月)は通常通り定休日とさせて頂きます。ご了承ください。ブレンド1種、シングル4種(*浅焙り完売)、デカフェ1種他、自家製スウィーツ、PIZZA-ISM...
11/01/2026

3月11日(日) オープンしました。本日も18:00まで。
暦では三連休ですが、明日12日(月)は通常通り定休日とさせて頂きます。ご了承ください。

ブレンド1種、シングル4種(*浅焙り完売)、デカフェ1種他、自家製スウィーツ、PIZZA-ISMさん特製ピザをご用意。

ご来店お待ちしております。

1月10日(土) POST遅くなりました。オープンしております。18:00まで。ご来店お待ちしております。
10/01/2026

1月10日(土) POST遅くなりました。オープンしております。18:00まで。

ご来店お待ちしております。

【ライヴイベントのお知らせ】go cafeにて、ジャズ・ベーシスト 井上陽介さんを当店にお迎えしてのベース・ソロ・ライヴイベントを開催させて頂くこととなりました。2025年、ベース・ソロ・アルバム「WALKING ALONE」をリリースした...
09/01/2026

【ライヴイベントのお知らせ】

go cafeにて、ジャズ・ベーシスト 井上陽介さんを当店にお迎えしてのベース・ソロ・ライヴイベントを開催させて頂くこととなりました。

2025年、ベース・ソロ・アルバム「WALKING ALONE」をリリースした井上さんによる少人数限定での生音ライヴ。是非。

「井上陽介 ソロ・ライヴ at go café」
日時
3月8日(日) 18:30開場 19:00開演(途中休憩有り 2ステージ)
会場
go café and coffee roastery
東京都武蔵野市御殿山2-20-9
料金
¥3,500.-+1drink order
ご予約はDMにて。何卒よろしくお願いします。

【映画上映会のお知らせ】go café and coffee roasteryにて、「ミリキタニの猫《特別篇》」の上映会を開催します。旧店舗でも幾度か開催し、ご好評だったドキュメントフィルム。2月にアメリカで開催されるミリキタニの回顧展につ...
09/01/2026

【映画上映会のお知らせ】

go café and coffee roasteryにて、「ミリキタニの猫《特別篇》」の上映会を開催します。
旧店舗でも幾度か開催し、ご好評だったドキュメントフィルム。
2月にアメリカで開催されるミリキタニの回顧展について、MASAさんの現地視察リポート(アフタートーク)を加えての上映会です。

淹れたての珈琲と映画のひととき。
お誘い合わせの上、是非ご参加ください。

ご予約等、詳細は下記。

ご予約は店頭及びDMにて、お名前(フルネーム)とご連絡先お電話番号をお知らせください。(*DMの場合、当店からの返信をもってご予約完了となります)
日時
2026年3月27日(金)
18:30開場 19:00上映開始

*各回共 上映時間約90分+トーク(「ミリキタニの猫」プロデューサー MASA氏)

料金
¥1,400.- + 1drink order

注意事項
・ご予約の皆様のドリンク(コーヒー)のご用意が整い次第の上映開始となります。
お一人様ずつのドリップにつき、時間に余裕を持ってのご来店をお願いします。

・上映時は、窓や入口ドアは完全に閉めますが、上映中、予測不可の外部の音(車両、電車等)の干渉がある場合があります。店舗の性質上、何卒ご了承ください。
.........

ミリキタニの猫《特別篇》
youtu.be/dqcOZiec_OI (公式予告篇)
nekonomirikitani.com (公式HP)
配給・宣伝：湖畔八丁目　宣伝：スリーピン
「ミリキタニの猫」　原題：The Cats of Mirikitani
監督／製作／撮影／編集：リンダ・ハッテンドーフ　製作／撮影：マサ・ヨシカワ　編集：出口景子　音楽：ジョエル・グッドマン
2006年／アメリカ／74分／DCP・ブルーレイ (c)Lucid Dreaming, Inc.
「ミリキタニの記憶」
監督／製作：Masa　編集：出口景子 石田優子 杉田協士　撮影／スチール：御木茂則 芦澤明子　音楽：SKANK／スカンク
2016年／日本／21分／DCP・ブルーレイ (c)masahiro yoshikawa

住所

御殿山二丁目２０−９
Musashino, Tokyo
1800005

営業時間

木曜日 12:00 - 18:00
金曜日 12:00 - 18:00
土曜日 12:00 - 18:00
日曜日 12:00 - 18:00

ウェブサイト

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