L'EAU

L'EAU フランス料理店

コースの締めくくりにお届けする小さなお茶菓子。みずみずしいライチリキュール「ディタ」の華やかな香りを閉じ込めたムースにルビーチョコレートのやさしい酸味。エルダーフラワーの繊細な香りと甘酸っぱいいちごのゼリーを合わせ軽やかで爽やかな味わいに仕...
31/07/2026

コースの締めくくりにお届けする小さなお茶菓子。

みずみずしいライチリキュール「ディタ」の華やかな香りを閉じ込めたムースにルビーチョコレートのやさしい酸味。
エルダーフラワーの繊細な香りと甘酸っぱいいちごのゼリーを合わせ軽やかで爽やかな味わいに仕上げました。

よもぎの豊かな香りが広がるブールドネージュにはなめらかな白あんとよもぎのピューレを合わせ、日本らしい優しい甘さを表現。さらに、黄ゆずの爽やかな香りを閉じ込めたシートがアクセントとなり和の趣を感じられるひと品です。

そして、毎日焼き上げる自家製ライ麦カンパーニュ。その端材を無駄にすることなく活かし香ばしいきなこのムースと黒糖のくず餅を合わせました。

コースの余韻を彩る小さなお菓子。
ぜひ最後のひと口までお楽しみください。

Petit Fours to conclude our summer tasting menu.

We believe that the final bite should leave a lasting memory, so each petit four is carefully crafted to capture the flavors and aromas of the season.

A delicate mousse infused with the floral notes of DITA lychee liqueur is paired with the gentle fruitiness of ruby chocolate. Elderflower jelly and fresh strawberry add a refreshing finish with elegant floral aromas and bright acidity.

Our yomogi (Japanese mugwort) boule de neige is served with a smooth puree of white bean paste and yomogi, expressing the subtle sweetness and comforting flavors of Japan. A thin sheet of fragrant yellow yuzu adds a vibrant citrus note.

We also make use of the crusts from our house-baked rye country bread, transforming them into a roasted kinako mousse served with traditional brown sugar kuzumochi. It reflects our sustainable philosophy—respecting every ingredient while creating something delicious.

A collection of small sweets, thoughtfully prepared to end your dining experience on a memorable note.

We hope you enjoy every last bite.

📸: さくらいしょうこ

【夏のメニューが始まりました】南国の香りが広がる、夏らしいデザートをご用意しました。主役は、甘酸っぱいパッションフルーツと、爽やかな刺激が心地よい実山椒。中には、やさしい甘さのカラマンシーのミルクムース、香り高いマリーゴールドのグラニテを重...
10/07/2026

【夏のメニューが始まりました】

南国の香りが広がる、夏らしいデザートをご用意しました。

主役は、甘酸っぱいパッションフルーツと、爽やかな刺激が心地よい実山椒。
中には、やさしい甘さのカラマンシーのミルクムース、香り高いマリーゴールドのグラニテを重ね、フレッシュのパッションフルーツと実山椒の砂糖漬け。

ひと口ごとに、果実の瑞々しさ、柑橘の爽やかさ、そして実山椒の繊細な余韻が重なり、暑い季節に心地よい味わいへと仕上げています。

夏だけの一皿をぜひお楽しみください。

【Our Summer Menu Has Arrived】

A refreshing dessert that captures the vibrant flavors of summer.

Sweet and tangy passion fruit is paired with the delicate citrusy spice of Japanese sansho pepper berries. Inside, you’ll find a smooth calamansi milk mousse, layered with a fragrant marigold granita, then finished with fresh passion fruit and candied sansho berries.

Each spoonful brings together bright tropical fruit, refreshing citrus, and the elegant aroma of sansho, creating a dessert that is both light and memorable.

We invite you to experience this taste of summer at L’EAU.

【夏のメニューがはじまりました】旬の万願寺とうがらしを主役にした、夏の魚料理です。炭火で香ばしく焼き上げたクエに合わせるのは、フレッシュな万願寺とうがらしとパセリ、ライムで仕立てた爽やかなソース。和歌山県産アオリイカのラグー、サワークリーム...
01/07/2026

【夏のメニューがはじまりました】

旬の万願寺とうがらしを主役にした、夏の魚料理です。

炭火で香ばしく焼き上げたクエに合わせるのは、フレッシュな万願寺とうがらしとパセリ、ライムで仕立てた爽やかなソース。

和歌山県産アオリイカのラグー、サワークリーム、野草のオイルが、それぞれの素材の魅力を引き立てながら、一皿に心地よい調和をもたらします。

仕上げには、能登あんがとう農園の無農薬ハーブと可憐な花々を添えました。

炭火の香り、夏野菜の清々しさ、そして海の豊かな恵み。
季節の移ろいを感じていただける一皿を、ぜひお楽しみください。

【Our Summer Menu Has Arrived】

Introducing a seasonal fish dish inspired by the fresh flavors of summer.

Charcoal-grilled grouper is paired with a vibrant sauce of fresh Manganji peppers, parsley, and lime, bringing brightness and balance to the dish.

A ragù of bigfin reef squid from Wakayama, together with sour cream and wild herb oil, complements the fish while adding depth and elegance.

The dish is finished with organic herbs and edible flowers from Noto Angatou Farm, celebrating the beauty and freshness of the season.

The smoky aroma of the charcoal, the freshness of summer vegetables, and the richness of the sea come together in a dish that reflects the essence of summer.

📸: さくらいしょうこ

【夏のメニューが始まりました】夏を彩る、花ズッキーニの温かい前菜です。花ズッキーニの中には、発酵バターと昆布でじっくりと柔らかくコンフィにした鮑を忍ばせ、その上にホタテ、塩レモン、青のりを合わせた軽やかなムースを重ね、花ズッキーニでやさしく...
28/06/2026

【夏のメニューが始まりました】

夏を彩る、花ズッキーニの温かい前菜です。

花ズッキーニの中には、発酵バターと昆布でじっくりと柔らかくコンフィにした鮑を忍ばせ、その上にホタテ、塩レモン、青のりを合わせた軽やかなムースを重ね、花ズッキーニでやさしく包みました。
土台には、魚沼産のリゾット米を使い、ズッキーニと蛤の旨味をたっぷりのリゾットを。
仕上げは、芳醇な香りと繊細な酸味が全体を優しくまとめるシャンパーニュのソース。

鮑の奥深い旨味、ホタテの甘み、塩レモンの爽やかさ、青のりの豊かな香りが重なり合い、一皿の中で夏の味わいをゆっくりとお楽しみいただけます。

この季節だけの一皿を、ぜひL’EAUでお召し上がりください。

Our Summer Menu Has Arrived

Introducing a warm appetizer inspired by the flavors of summer.

Inside the zucchini blossom is tender abalone, slowly confit with cultured butter and kombu, topped with a delicate mousse of scallop, preserved lemon, and Japanese green laver (aonori), then gently wrapped in the blossom itself.
Beneath it is a creamy risotto made with premium Uonuma rice, fresh zucchini, and a flavorful clam broth.
The dish is finished with a silky Champagne sauce, bringing elegance and a delicate brightness to every bite.

The rich umami of abalone, the sweetness of scallop, the freshness of preserved lemon, and the aromatic notes of aonori come together to create a warm dish that truly celebrates the season.

We look forward to welcoming you to L’EAU and sharing this special summer creation with you.

【夏のメニューが始まりました】愛知県・鳥市精肉店から届く恵鴨と、今が旬の茴香（フェンネル）を合わせた一皿です。恵鴨は炭火で香ばしく焼き上げ、しっとりとした火入れで旨みを閉じ込めました。ソースには骨から丁寧に引いたジュをベースに、焦がしたフェ...
26/06/2026

【夏のメニューが始まりました】

愛知県・鳥市精肉店から届く恵鴨と、今が旬の茴香（フェンネル）を合わせた一皿です。

恵鴨は炭火で香ばしく焼き上げ、しっとりとした火入れで旨みを閉じ込めました。ソースには骨から丁寧に引いたジュをベースに、焦がしたフェンネルの甘くほろ苦い香りと、フランボワーズの爽やかな酸味を重ねています。

付け合わせは、フェンネルを薄くシート状にして包んだ夏野菜のラタトゥイユ。白と黄色の野菜を中心に仕立て、上には能登・あんがとう農園のお花とフェンネルの葉のジュレ。
ブレゼしたフェンネルと、その葉で作った軽やかな泡。

夏ならではの香りと滋味を、ぜひお楽しみください。

【Our Summer Menu Has Arrived】

This dish brings together premium Megumi duck from Toriichi Butcher in Aichi and seasonal fennel at its peak.

The duck is carefully grilled over charcoal, creating a delicate smoky aroma while preserving its tenderness and rich flavor. The sauce is made from a deeply flavored duck jus, enhanced with the sweet, lightly bitter notes of charred fennel and the bright acidity of raspberry.

Alongside the duck, a thin fennel sheet wraps a colorful ratatouille made with yellow summer vegetables and fennel stems. It is finished with edible flowers from Noto’s Arigatou Farm and a fennel leaf jelly.

Braised fennel and a light fennel foam bring freshness and elegance to the dish, balancing the richness of the duck with a refined summer touch.

We hope you enjoy this expression of summer at L’EAU.

📸: さくらいしょうこ

【夏のメニューが始まりました】旬を迎えた無花果とプラムを使った、夏らしい軽やかなデザート。艶やかなジュレの中には、みずみずしい無花果とプラムを閉じ込めました。下にはヴァローナのチョコレートのディスクを重ね、無花果のタタン、カカオニブのクラン...
22/06/2026

【夏のメニューが始まりました】

旬を迎えた無花果とプラムを使った、夏らしい軽やかなデザート。

艶やかなジュレの中には、みずみずしい無花果とプラムを閉じ込めました。下にはヴァローナのチョコレートのディスクを重ね、無花果のタタン、カカオニブのクランブル、香り豊かなローズマリーのアイスを合わせています。

ソースには、赤ワインとスペキュロスでじっくり煮込んだ無花果のコンポートを。さらに、能登「あんがとう農園」さんの無花果の葉から抽出した透明なソースを添え、青々とした爽やかな香りをアクセントにしました。

無花果の優しい甘み、プラムのほのかな酸味、ハーブの清涼感が重なり合う、夏ならではの一皿。

食後のひとときを、ゆっくりとお楽しみください。

Our Summer Menu Has Arrived

A refreshing summer dessert featuring seasonal figs and plums.

Fresh figs and plums are delicately enclosed in a shimmering jelly, creating a light and elegant centerpiece. Beneath it, a thin Valrhona chocolate disc rests on layers of fig tatin, cacao nib crumble, and rosemary ice cream.

The dessert is accompanied by a fig compote slowly cooked with red wine and speculoos spices, adding warmth and depth of flavor. A clear sauce made from fig leaves grown by Noto’s Andgato Farm brings a fresh herbal aroma that perfectly complements the fruit.

The gentle sweetness of figs, the bright acidity of plums, and the refreshing notes of rosemary come together in a dessert that captures the essence of summer.

We hope you enjoy this seasonal creation at the end of your meal.

📸: さくらいしょうこ

【夏のメニューが始まりました】和歌山・カネナカ水産から届く足赤海老を主役にした、夏の前菜。甘みのある足赤海老に、胡瓜やセロリ、ドライトマト、香り豊かなハーブを合わせ、煎り酒でさっぱりとマリネし、焼き茄子のムースと赤紫蘇のチュイル、夏らしい清...
21/06/2026

【夏のメニューが始まりました】

和歌山・カネナカ水産から届く足赤海老を主役にした、夏の前菜。

甘みのある足赤海老に、胡瓜やセロリ、ドライトマト、香り豊かなハーブを合わせ、煎り酒でさっぱりとマリネし、焼き茄子のムースと赤紫蘇のチュイル、夏らしい清涼感とほのかな酸味を添えています。

ソースは、丁寧に抽出したトマトのクリアなコンソメに、ペルノーと赤紫蘇の香りを重ねて。透明感のある旨味と爽やかな余韻が、足赤海老の甘みをより一層引き立てます。

暑さが増すこの季節にこそ味わっていただきたい、みずみずしく軽やかなひと皿。夏の始まりを感じる前菜をぜひお楽しみください。

【Our Summer Menu Has Begun】

A refreshing summer appetizer featuring Japanese red shrimp (Ashiaka Ebi) from Kanenaka Suisan in Wakayama.

The naturally sweet shrimp is lightly marinated with cucumber, celery, dried tomatoes, aromatic herbs, and traditional iri-zake, creating a delicate balance of freshness and umami. A crisp red shiso tuile adds vibrant color and a refreshing herbal note.

The dish is finished with a clear tomato consommé infused with Pernod and red shiso. Its elegant clarity and subtle aroma beautifully enhance the sweetness of the shrimp while leaving a clean, lingering finish.

Light, vibrant, and full of summer flavors, this is a dish designed to capture the feeling of the season in a single bite.

We look forward to welcoming you to experience our summer menu. ☀️🍅🦐

📸　さくらいしょうこ

【夏のメニューが始まりました】L’EAUの夏を表現した最初のひと皿。日本の自然が見せる夏の風景を、「水・樹・葉・土」の4つの要素に重ねて仕立てたアミューズです。水緑の野菜で仕立てた爽やかなガスパチョ。焼き茄子の香ばしさとキャビアの塩味に、能...
18/06/2026

【夏のメニューが始まりました】

L’EAUの夏を表現した最初のひと皿。
日本の自然が見せる夏の風景を、「水・樹・葉・土」の4つの要素に重ねて仕立てたアミューズです。

水
緑の野菜で仕立てた爽やかなガスパチョ。焼き茄子の香ばしさとキャビアの塩味に、能登・あんがとう農園のシブレットの花を添えて。

樹
岩手県花巻・石黒農場のほろほろ鳥の白レバーをなめらかなパテに。赤ワインとポルト酒のジュレが深い余韻を添えます。

葉
能登・あんがとう農園で大切に育てられた無農薬ハーブのサラダ。鮎のパテとディルの花を合わせ、夏の清々しさを一皿に閉じ込めて。

土
東京ゴールドの甘みを詰め込んだ小さなアメリカンドッグ。中にはとうもろこしの水分だけで炊き上げたベシャメルソースとフレッシュコーン。仕上げにサマートリュフを削り、土の香りを表現しています。

夏の森を歩くように、ひと口ごとに景色が移り変わるアミューズをお楽しみください。

【Our Summer Menu Has Begun】

The first bite of our summer course is inspired by the beauty of the Japanese summer landscape.

This amuse-bouche is built around four elements of nature—Water, Tree, Leaf, and Earth—each expressing a different facet of the season.

Water
A vibrant green gazpacho made from seasonal green vegetables. Served with smoky roasted eggplant, caviar, and chive blossoms from Arigatou Farm in Noto.

Tree
Silky pâté of guinea fowl liver from Ishiguro Farm in Hanamaki, Iwate, paired with a delicate red wine and port jelly.

Leaf
A salad of organically grown herbs from Arigatou Farm in Noto, accompanied by sweetfish pâté and dill flowers, capturing the freshness of summer greenery.

Earth
A playful corn dog made with Tokyo Gold sweet corn. Inside is a béchamel sauce prepared from the corn’s own juices and fresh kernels, finished with freshly shaved summer truffle to evoke the aroma of the earth.

We hope this amuse-bouche takes you on a journey through a Japanese summer forest, one bite at a time. 🌿☀️

【求人のお知らせ】L’EAUでは、新たな仲間を募集しております。■ 募集職種・キッチンスタッフ・サービススタッフこれまで培ってきた経験を活かし、さらに高いステージを目指したいという熱意を持った方を歓迎いたします。「人を喜ばせることが好き」「...
07/05/2026

【求人のお知らせ】

L’EAUでは、新たな仲間を募集しております。

■ 募集職種

・キッチンスタッフ

・サービススタッフ



これまで培ってきた経験を活かし、さらに高いステージを目指したいという熱意を持った方を歓迎いたします。

「人を喜ばせることが好き」
「料理やレストランという空間が好き」

そんな想いをお持ちの方、ぜひ私たちのチームに加わってください。お客様にとって特別な時間と空間を、一緒につくっていきましょう。

年齢・性別は問いません。海外からのご応募も可能ですが、日本語をある程度理解でき、有効なワーキングホリデービザをお持ちの方に限らせていただきます。

・社会保険完備・交通費支給・給与は経験・能力を考慮の上、相談に応じます。

ご興味をお持ちの方は、

[email protected]
または　 までDMにてご連絡ください。

ご応募お待ちしております。

住所

東京都 港区 南青山2-14-14 南青山KFKビルB1F
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木曜日 12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
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