08/09/2026
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Autumn Chef's Special
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🍷秋の味覚
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実りの秋。たくさんの美味しい食材に心が躍る季節。前菜からデザートまで、秋の味覚をちりばめました。
アミューズは熱々の茸の小さなタルトに冷たいトリュフのジェラートをのせました。茸の旨みと温度のコントラストをお楽しみください。前菜1品目は低温で火を入れたオマール海老と梨のサラダです。旬の和梨と、柚子風味の洋梨ドレッシングが食欲の秋を引き立てます。前菜２品目はかぶのブランマンジェを冷たいかぶのスープに浮かべて紅ズワイ蟹とミルクフォームを添えた、かぶの美味しさを存分に味わえる一皿。パスタ料理は旬の松茸をペペロンチーノスパゲッティにしました。こんがり焼いた太刀魚とすだちの香りが松茸の美味しさを引き立てます。魚料理は季節のカマスと、鮑、米茄子をソテーし、秋らしく銀杏と紫蘇の実タプナードソースを掛けます。メインディッシュは黒毛和牛フィレ肉をナッツバターで焼き上げ、無花果のキャラメリゼを添え、赤ワインエスプレッソソースで仕上げました。香ばしく焼き上げた牛肉のナッツバターと無花果、深みのあるソースが非常に良く合います。デザートは秋の王道、モンブランに季節のフルーツと磨宝卵のバニラジェラートを添えます。
食欲の秋に思いっきり秋の味覚を満喫できる、とっておきのコースに仕立てました。秋の夜長にゆっくり、ワインとともにお楽しみください。
Autumn Chef's Special シェフズスペシャルコース ～秋の味覚～
■料金 14,000円（税込）
■販売店舗 キハチ 髙島屋横浜店
■販売期間 2026年9月3日～11月9日
■提供時間 ランチタイム／ディナータイム ※ランチは要予約
■予約 オンラインまたはお電話にて承ります。
※電話は大変混みあいますため、オンラインでのご予約がおすすめです
・オンライン予約 https://www.tablecheck.com/shops/kihachi-takashimaya-yokohama/reserve
【MENU】
《アミューズ》
熱々の茸の小さなタルトをひんやり冷たいトリュフジェラートと共に
《前菜》
低温で火をいれたオマール海老と和梨のサラダ 柚子風味の洋梨ドレッシングで
かぶの冷製スープとブランマンジェ 紅ズワイ蟹とミルクフォームをのせて
《パスタ料理》
こんがり焼いた太刀魚をのせた松茸のペペロンチーノ カラスミ掛け すだちの香り
《魚料理》
カマスと鮑、米茄子のソテー 銀杏と紫蘇の実のタプナードソース
《肉料理》
黒毛和牛フィレ肉のナッツバター焼きと無花果のキャラメリゼ サンブーカと赤ワインのエスプレッソソース
《デザート》
栗のモンブラン 磨宝卵のバニラジェラートと季節のフルーツを添えて
デザートは追加料金で【数量限定！】KIHACHIのパイシリーズに変更できます。
※無くなり次第終了となります。ご希望の方はご予約の際に申し付けください。
自家製パン、コーヒーまたは紅茶
※食材の仕入れ状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
※写真はイメージです
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