30/05/2026
【パンフォルテ 最中 エルダーの雫”浜茄子”】
今月のお茶菓子三種類をご紹介いたします。
パンフォルテ
春らしく干し梅とピスタチオを主役に、カルダモンをアクセントに加えました。
最中
イタリア発祥のマカロンを、和菓子の最中に見立てた一品です。生地にはきな粉を加え、和の香ばしさを重ねました。間にはあんこに見立てた甘く炊いたレンズ豆を挟み、ガナッシュを合わせました。
エルダーの雫 “浜茄子”
十勝・浦幌町のエルダーフラワーのシロップに、ハマナスの花を漬け込んだ香り高いシロップをゼリーとソースに仕立てました。中心にはホワイトチョコレートのガナッシュ、外側はカカオバターでコーティングしております。仕上げに薔薇の花のシロップ漬けを添えました。
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