月曜日 17:00 - 00:00 水曜日 17:00 - 00:00 木曜日 17:00 - 00:00 金曜日 17:00 - 00:00 土曜日 17:00 - 00:00 日曜日 17:00 - 00:00

無鴨黒

Name: 無鴨黒
Address: 麻布十番2-8-6ラベイユ麻布十番 B2F, Minato-ku, Tokyo, 106-0045, JP
Telephone: +81354845677

麻布十番の商店街からすぐの場所に最上鴨をチャイニーズスタイルでワイ?

26/07/2026

#なかもぐろ
#なかもぐろ麻布十番

06/06/2026

5/18 マルセル・ダイスプルミエ・クリュ会
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました！

熱量そのままに、次回は6/22。
“マチュー・ダイス会”を開催します！

今回は
「アン・ナンスタン・シュル・テール」
マグナムボトルと通常ボトルの飲み比べをはじめ、今回も少し踏み込んだ内容をご用意しております。

同じワインでも、ボトルサイズでどう表情が変わるのか。
ぜひ体験していただけたら嬉しいです。

プロフィールのリンクからもご予約できます！

23/05/2026

【ヴィニョーブル・デュ・レヴール “自由と革新” 10種ワイン会】
🦆 最上鴨 × マチュー・ダイス 10種 🍷

📅 6月22日（月）19:00〜
💴 19,500円（税込）
📍 十番無鴨黒
☎️ 03-5484-5677
→プロフィールのリンクからも予約できます。

マルセル・ダイス当主
ジャン・ミッシェル・ダイスの長男、
マチュー・ダイス。

父から受け継いだ
“テロワールを表現する思想”を軸にしながらも、

アンフォラ醸造、
マセラシオン・カルボニック、
SO2極少使用など、

これまでのアルザスの枠組みに捉われない
自由で革新的なアプローチを取り入れ、
世界中から注目を集めています。

今回は、
そのヴィニョーブル・デュ・レヴールの作品を
10種類一晩で体験する特別会を開催いたします。

さらに今回は、
代表作品
「Un Instant sur Terre」を、

2023年ブテイユ
×
2022年マグナム（1500ml）

で飲み比べ。

サイズ・ヴィンテージ違いによる
質感や広がり、
熟成による変化までご体験いただけます。

今回は生産者の来日はありませんが、
輸入元・宮澤さんをお迎えし、

マルセル・ダイス、
そしてヴィニョーブル・デュ・レヴールの思想や背景、
畑や醸造のストーリーとともに、
各キュヴェを解説していただきます。

ただ飲むだけではなく、

知り、
感じ、
記憶に残る体験へ。

自由でエネルギーに満ちた
マチュー・ダイスの作品たちと、
最上鴨による特別コースとのマリアージュを
ぜひお楽しみください。

〈ワインリスト〉
Artefact Extra Brut NV
Au Fil de l'Ill 2023
Pierres Sauvages 2023
Vibrations 2023
Vigne en Rose 2022
Rien Ne Bouge 2022
Singulier 2023
Artisan 2023
Un Instant sur Terre 2023
Un Instant sur Terre 2022（1500ml）

〈料理〉
（例）
レバームース最中
鴨生ハムとフルーツ
もも肉たたき
手羽元　ブレゼ
鴨ロースよだれ鴨
鴨餃子
フォー担々麺
フォアグラ　酢鴨
デザート

#ワイン会

#ヴィニョーブルデュレヴール
#マチューダイス
アルザス
Alsace
無鴨黒
麻布十番

20/03/2026

冷たい鍋⁉︎
冷しゃぶコース今年もやります！
昨年大盛況！
今年は4/25〜スタート🦆
プロフィールのリンクからご予約できます。

#無鴨黒 #しゃぶしゃぶ #東京デート #東京ディナー

18/03/2026

2026/4/25〜
昨年大盛況！
今年も冷しゃぶやります！

【コース詳細】
『最上鴨』の脂から丁寧に抽出した鴨油。
鴨油は不飽和脂肪酸が多く身体に良いとされています。
融点が約14℃と低く、味わいもさっぱりとした上質な鴨油を使ったアヒージョ。
最上鴨の上品な旨味を纏ったカラフルトマトととろけたカマンベールチーズをバケットにのせ召し上がって頂きます。
アヒージョの後はそのまま香ばしい香りと旨みを纏った鍋に特製出汁、トマトを入れ鴨しゃぶへ。
鴨しゃぶでは出汁氷とトマト氷を入れた冷出汁を器でご用意。
鴨肉や〆も冷出汁で締めれば冷しゃぶや冷そばとしても召し上がれます。
冷やしても美味しい上質な最上鴨だからこそ実現できた
暑い季節でもさっぱり食べられる唯一無二の鍋コースです。

#無鴨黒
#麻布十番
#しゃぶしゃぶ

07/02/2026

ユドロ・バイエ来日メーカーズディナー
シャンボール・ミュジニー × 最上鴨

とても刺激的で、素敵な会でした。

食材も飲材も、
生産者の想いや情熱とともに
サーブできる店を目指して。

09/01/2026

2/16(月)19:00〜
【フランツ・ケラー来日メーカーズディナー】最上鴨すき焼き× ドイツ・ベスト・ピノ・ノワール

ドイツ赤ワイン最高峰と称されるフランツ・ケラー。
火山の黒い大地と南向きの斜面、そして精緻を極めた醸造哲学。そのすべてが融合して生まれるワインは、力強くもエレガントで、ピュアな果実とミネラルが調和する完璧なバランスを備えています。
この度は彼の来日に伴い、
彼の哲学「ワインは嗜好品ではなく、食事とともに楽しむ文化である」
を体現する特別なディナー会を開催します。
当日は、看板料理の最上鴨のすき焼きを中心に、
多彩なアプローチで仕立てた鴨料理をご用意。
エレガンス溢れるワインと、日本で最も美しい村で育つ最上鴨の香り高く繊細な旨み。
その調和と余韻に深く浸る、至福のペアリングをお楽しみください。

〈ワインリスト〉
（2023）Grauburgunder Schlossberg GG
（2023）Chardonnay Kirchberg GG
（2023）Spatburgunder Vom Loss
（2022）Spatburgunder Eichberg GG
（2022）Spatburgunder Schlossberg GG

〈料理〉
(例)
鴨レバームース最中
鴨と洋梨のカプレーゼ
鴨もも肉のコンフィ〜北京ダック風
〜最上鴨すき焼き〜
・赤身2種
・旬菜4種
・鴨つくね
〆鴨中華そば
デザート
etc…

ご予約はプロフィールのリンクから！！
または、お気軽にDMか電話でもお問い合わせくださいませ！🦆🦆🦆

01/12/2025

【ユドロ・バイエ来日メーカーズディナー】
シャンボールミュジニー×最上鴨すき焼き

ブルゴーニュラヴァー必見！

ブルゴーニュ、シャンボール・ミュジニーの地で、
ピノ・ノワールの神髄と気品を表現する真のヴィニュロン、ドミニク・ル・グエン。
その後継者となる息子、タンギ・ル・グエンのお披露目も兼ね、この度ドミニクは 6年ぶり、タンギは初来日を果たします。

当日は、看板料理である最上鴨のすき焼きを中心に、
多彩なアプローチで仕立てた鴨料理をご用意。

古樹を守り育てるユドロ・バイエの緻密でエレガンス溢れるワインと、日本で最も美しい村で育つ最上鴨の香り高く繊細な旨み。
その調和と余韻に深く浸る、至福のペアリングをお楽しみください。

〈ワインリスト〉
・コトー・ブルギニヨンブランレ・ブラックチェアーズ 2023
・コトー・ブルギニヨンルージュレ・ブラックチェアーズ 2023
・ブルゴーニュルージュ 2023
・シャンボール・ミュジニーヴィエイユ・ヴィーニュ 2023
・シャンボール・ミュジニープルミエ・クリュレ・シャルム 2023

ご予約はプロフィールのリンクから！

または、お気軽にDM下さい📩
皆さまのご予約を心よりお待ちしております！

住所

麻布十番2-8-6ラベイユ麻布十番 B2F
Minato-ku, Tokyo
106-0045

営業時間

月曜日	17:00 - 00:00
水曜日	17:00 - 00:00
木曜日	17:00 - 00:00
金曜日	17:00 - 00:00
土曜日	17:00 - 00:00
日曜日	17:00 - 00:00

電話番号

+81354845677

ウェブサイト

https://yoyaku.toreta.in/nacamoguro-azabu

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