11/06/2026
FURUYA augastronome presents
ロワール地方の料理とワインの饗宴
フランス最長の河川、ロワール川。
源流から大西洋へと続くその悠久の流れは、古くから人々の暮らしを支え、豊かな食文化とワイン文化を育んできました。
川魚や山羊乳のチーズ、きのこ、果実、畜産物。
そしてサンセール、ヴーヴレ、シノン、ソミュールをはじめとする個性豊かなワイン。
ロワール地方は、その穏やかな気候と肥沃な大地から「フランスの庭園」と称され、多くの古城とともに独自の食文化を現在まで受け継いでいます。
今回のイベントでは、そんなロワール地方の伝統料理や郷土食材に敬意を払いながら、現代の感性を織り交ぜた特別コースをご用意いたします。
私がヨーロッパで料理修業を重ねた日々の中で、特に心を動かされたのは、土地と料理、そして人々の暮らしが深く結びついていることでした。
ベルギーの小さな町パリズール。
人口約2,000人のその町にある「Au gastronome」で私は料理人として多くを学びました。
師であるムッシュ・ミッシェル・リボットは、土地の伝統を何よりも大切にしながら、時代に合わせて進化させることの尊さを教えてくださいました。
今回のコースには、その精神へのオマージュも込められています。
ロワールの風土が育んだ食材とワイン。
受け継がれてきた伝統。
そして私自身がヨーロッパで学んだ経験。
それらを一皿一皿に表現した特別なひとときをお楽しみいただければ幸いです。
皆様をロワール地方への美食の旅へとご案内いたします。
7/3 18:30 スタート
7/4 12:00スタート
・アミューズ(リエット・ド・トゥール)
・フランス産きのこのポタージュ
・天然鱸のポアレ クレソンソース
・ロゼール産仔羊のロティ ジュダニョーとロワール産赤ワインのソース
・フロマージュ
・タルト・タタン グラスヴァニーユ添え
・エスプレッソまたは紅茶
・小菓子
・ロワール産スパークリング
・ロワール産白ワイン
・ロワール産ロゼワイン
・ロワール産赤ワイン
・ミネラルウォーター
料金 18.000円(税・サービス料込み)
ご予約は各種WEBまたはお電話にて
03-5797-7527
FURUYAaugastronome
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