le sputnik

17/09/2026

スジアラ
南瓜
花ズッキーニ
ムール貝
蜜柑
ココナッツ
向日葵
レモングラス
スパイス　ガラムマサラ　ターメリック
クミン　アニス　クローヴ　シナモン　カルダモン

Grouper
Pumpkin
Zucchini flowers
Mussels
Mandarin orange
Coconut
Sunflower
Lemongrass
Spices: Garam masala, Turmeric
Cumin, Anise, Clove, Cinnamon, Cardamom

le sputnik
le sputnik
髙橋 雄二郎


　
#ルスプートニク


髙橋雄二郎
髙橋雄二郎シェフ
東京美食
東京グルメ

tokyogastronomy
roppongirestaurant
micherin
六本木ディナーレストランフレンチroppongidinnerrestaurantsfrench
東京外食
東京グルメ
tokyogoumet

17/09/2026

15/09/2026

秋の新メニュー

秋刀魚
ナガノパープル
翡翠茄子
茗荷
生姜
大葉
ホワイトバルサミコ
スダチ

Pacific saury
Nagano Purple grapes
Jade eggplant
Japanese ginger
Ginger
Perilla leaf
White balsamic vinegar
Sudachi citrus

le sputnik
le sputnik
髙橋 雄二郎


　
#ルスプートニク


髙橋雄二郎
髙橋雄二郎シェフ
東京美食
東京グルメ

tokyogastronomy
roppongirestaurant
micherin
六本木ディナーレストランフレンチroppongidinnerrestaurantsfrench
東京外食
東京グルメ
tokyogoumetり

14/09/2026

13/09/2026

シェフ髙橋のシグネチャーディッシュ
鹿肉のロースト動画

蝦夷鹿　シンタマ
ソースシヴェ
セミドライピオーネ
シルクスイート
ジュニパーベリー
ローズマリー

Ezo Deer (Knuckle)
Civet Sauce
Semi-dried Pione Grapes
Silk Sweet (Sweet Potato)
Juniper Berry
Rosemary

北海道白糠ネックショットの達人松野さんの蝦夷鹿　シンタマを気に入って使っています。
火入れの仕方は水分量が多く、鉄分の多い鹿肉の脂や骨におおわれていない部位の火入れに特化したものとなります。
全ての肉、部位に適応した火入れ方法ではございません。






　
#ルスプートニク


髙橋雄二郎
髙橋雄二郎シェフ
東京美食
東京グルメ

tokyogastronomy
roppongirestaurant
micherin
六本木ディナーレストランフレンチroppongidinnerrestaurantsfrench
東京外食
東京グルメ
tokyogoumet

07/09/2026

鯵
幸水梨
レフォール　メレンゲ
トマトエキス
ケッパー
ハーブ　カボス

Horse mackerel
Kosui pear
Horseradish meringue
Tomato extract
Capers
Herbs, Kabosu citrus

le sputnik
le sputnik
髙橋 雄二郎


　
#ルスプートニク


髙橋雄二郎
髙橋雄二郎シェフ
東京美食
東京グルメ

tokyogastronomy
roppongirestaurant
micherin
六本木ディナーレストランフレンチroppongidinnerrestaurantsfrench
東京外食
東京グルメ
tokyogoumet