series.azabudai

series.azabudai 麻布台にオープンした、少量多種の中華料理レストラン。

.〜series 平日限定lunchのご案内〜この度、seriesのスペシャリテである、よだれ牛、手羽先のフォアグラ包み焼きに土鍋麻婆豆腐を含めた平日限定lunchコースをを開始致します。16品　6800円（税込）予約の開始は24日（金）か...
21/09/2021

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〜series 平日限定lunchのご案内〜

この度、seriesのスペシャリテである、よだれ牛、手羽先のフォアグラ包み焼きに土鍋麻婆豆腐を含めた平日限定lunchコースをを開始致します。

16品　6800円（税込）

予約の開始は24日（金）からスタートいたします。

dinnerのご予約は取りづらくなっておりますので、この機会に是非お楽しみくださいませ🙇‍♂️



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07/12/2020

ミシュランガイド掲載のご案内

この度seriesがミシュランガイド東京2021に一つ星にて掲載させていただく事となりました。

今年の4月にオープンし、コロナ禍により先行き不安なスタートでしたが、御来店いただきました全てのお客様のおかげでこのような素晴らしいご評価を頂戴する事が出来ました。
スタッフ一同、心より感謝申し上げます。
ありがとうございました。

また、一緒に働いてくれているスタッフ、良質な食材をご提供してくださっている各業者様、その他、当店を支えてくださっている全ての方々への感謝の気持ちを忘れずに、皆様にご愛好いただけお店に出来る様に精進してまいります。

今後ともseriesをどうぞよろしくお願いいたします。

シェフ 金子 優貴

We got Michelin 1 star!!
Thank you very much for all.

We’re really looking forward to seeing you here Series.

○ジャンチャーアー　【樟茶鴨】四川省の伝統的な鴨料理である、塩水に浸したアヒルを薫製にかけて蒸して、揚げたお料理である【樟茶鴨】北京ダックに対してこちらは四川ダックとも呼ばれております。こちらはそのお料理を現代風にアレンジし...
28/11/2020

○ジャンチャーアー　【樟茶鴨】

四川省の伝統的な鴨料理である、塩水に浸したアヒルを薫製にかけて蒸して、揚げたお料理である【樟茶鴨】
北京ダックに対してこちらは四川ダックとも呼ばれております。

こちらはそのお料理を現代風にアレンジした一品。

フランスのシャラン産の鴨の胸肉を皮目はザクッと身はしっとりとロゼに仕上げ、提供直前にジャスミンの茶で瞬間燻製にしております。

味の決め手は台湾産の干し梅と紹興酒を煮詰めて作った甘酸っぱいソース。

上質な素材を使ったお料理を26品コース仕様のサイズ感にしておりますので、いろいろとお召し上がり頂きたい女性に特にご好評いただいております☺️✨

一度のお食事に北京ダックも四川ダックもお楽しみください♪


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.【冰皮月餅(生月餅)】今回は多くのお客様よりご好評いただいている『生月餅』のご紹介。『生月餅』とは、一般的な月餅はこんがりと焼いてありますが、『生月餅』はもっちり、ふわっとした柔らかな生タイプの生地で餡子を包んでいるのが...
26/11/2020

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【冰皮月餅(生月餅)】

今回は多くのお客様よりご好評いただいている『生月餅』のご紹介。

『生月餅』とは、一般的な月餅はこんがりと焼いてありますが、『生月餅』はもっちり、ふわっとした柔らかな生タイプの生地で餡子を包んでいるのが特徴。

当店では専属点心師が蓮の実の餡に旬を迎えた苺を一つ一つ丁寧に詰め込み、皮は極限まで薄く薄く伸ばし、見た目にも可愛らしい仕上げにしております。

今月から始まった立冬コースの最後を締めくくるこの一品を、是非この機会にお楽しみ下さい。


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【白子のフリット、漁師風炒め避風塘】漁師風とは、日本では大胆に捌かれた新鮮なお魚をイメージされると思いますが、中華の漁師風はニンニクやスパイスの効いたカリカリのパン粉を魚介類にまぶしたお料理となっております。避風塘（フェイフォン...
26/11/2020

【白子のフリット、漁師風炒め避風塘】

漁師風とは、日本では大胆に捌かれた新鮮なお魚をイメージされると思いますが、中華の漁師風はニンニクやスパイスの効いたカリカリのパン粉を魚介類にまぶしたお料理となっております。

避風塘（フェイフォントン）とは、水上生活を営む漁師さん達が台風の時、強い風から非難するための港の場所のことで、漁に出れない時に新鮮なシャコやエビを使用し流行った料理がこちらの由来です。

スパイシーな味付けなのが特徴でケイジャンスパイスのようなニュアンスもあります。

当店では新鮮な鱈の白子を表面の衣をカリッカリに高温で揚げ、中はとろける様な食感に仕上げて避風塘仕立てにしてご提供しております。


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【series上湯スープのご紹介】上湯(ショントン)とは中国料理のスープの中で最も高級とされるスープで、鷄、豚、牛に金華ハムを加え長時間煮込んだ透き通ったスープです。当店seriesでは、老鷄(ローチ)(採卵期を終えた親...
25/11/2020

【series上湯スープのご紹介】

上湯(ショントン)とは中国料理のスープの中で最も高級とされるスープで、鷄、豚、牛に金華ハムを加え長時間煮込んだ透き通ったスープです。

当店seriesでは、老鷄(ローチ)(採卵期を終えた親鷄で、卵を生まない分の栄養が身体に戻るので、旨味が濃く、スープや出汁に適した鷄肉)、豚のスネ肉、牛のスネ肉に中国の浙江省産の金華ハム、乾燥の龍眼(ロンガン)(龍の眼に似た果実)を加え、6時間ゆっくりと火を入れ、油と灰汁を丁寧に取り除いた、琥珀色のスープに仕上げます。

既製品も豊富にあり、手間と時間と歩留りの悪さから、上湯をきちんと作るお店も少なくなりましたが、seriesでは季節ごとの旬の食材に合わせ、蒸しスープとしてご提供させていただいております。


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.こちらのお野菜は　　【A菜】エーサイという台湾ではポピュラーなキク科の葉物野菜です。このように逆さまに持つとアルファベットの「A」の形に見えるというのが由来という、嘘のような本当のお話しです。和名は麦レタス。その名の通り。麦...
01/10/2020

.こちらのお野菜は　　【A菜】エーサイ
という台湾ではポピュラーなキク科の葉物野菜です。

このように逆さまに持つとアルファベットの「A」の形に見えるというのが由来という、嘘のような本当のお話しです。

和名は麦レタス。
その名の通り。麦のような芳ばしい香りが特徴となっております。

当店では、「豆豉鯪魚」 タウシーレンユイ　
というウグイを豆豉につけた調味料を使用し、超高火力で10秒程の短時間で芳ばしく炒めて提供しております。

少量で26種類も味わえる本格中華料理をお楽しみ下さい。

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27/09/2020

.Seriesスペシャリテのご紹介

「上海蟹とフカヒレの土鍋煮込みご飯」
旬を迎えた上海蟹の蟹肉と味噌を贅沢に使用したSeriesの秋のスペシャリテ。

繊維が太くコラーゲンを豊富に含んだ毛鹿鮫(モウカザメ)のフカヒレを丸二日間かけて仕込み、フォアグラや鴨肉を使った"金湯(ガムトン)"スープに上海蟹の蟹肉と味噌を贅沢に合わせ、熱々の土鍋にてご提供させていただきます。

この時期にしか食べられないSeriesの秋のスペシャリテをこの機会に是非お試しください！！

連日満席を頂いておりますが、
明日、月曜日は残り1卓、明後日は残り２卓お席のご案内が可能です！
皆様のお越しをお待ち申し上げます。

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〜Seriesより営業時間変更のお知らせ〜お客様のご要望にお応えし、9月よりseriesは日曜日も営業しディナーは無休で営業致します。ランチは9月より土日のみの営業に変更致します。スパークリングワインフリーフローもお一人3500円にて承りま...
10/08/2020

〜Seriesより営業時間変更のお知らせ〜

お客様のご要望にお応えし、9月よりseriesは日曜日も営業しディナーは無休で営業致します。ランチは9月より土日のみの営業に変更致します。スパークリングワインフリーフローもお一人3500円にて承ります。ノンアルコールのドリンクや60種以上ある厳選中国茶もご用意しております。
ランチの営業時間は12:00～14:30(13:00L.O)

Seriesはお料理とお飲み物の”連なり”（Series）がテーマですのでペアリングがオススメです。（ノンアルペアリングもございます）もちろんお食事のみでもお楽しみ頂けます。

スタッフ一同ご来店をお待ち申し上げます。

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～Seriesのペアリング～8月8日までこちらの内容で約8杯のペアリングをお楽しみ頂きます。お店で選んだドリンクをオススメしておりますが、シリーズではお客様のお好みに合わせたオリジナルペアリングも可能です。その時のご気分やお好きな味わいのワ...
18/07/2020

～Seriesのペアリング～

8月8日までこちらの内容で約8杯のペアリングをお楽しみ頂きます。
お店で選んだドリンクをオススメしておりますが、シリーズではお客様のお好みに合わせたオリジナルペアリングも可能です。その時のご気分やお好きな味わいのワイン、カクテル等可能な限りお料理に合わせてご提供致します。

店名の由来にもなったSeriesはお料理とドリンクの連なりを大切してペアリングを構成しております。是非お試し下さい！

※ワインの仕入れ状況により内容が変更することがあります。

営業時間(日曜定休）
— Lunch ランチ ——
12:00-13:30(ラストオーダー)15:00クローズ
《メニュー》【要予約】
16品ランチコース ¥3,800（税抜）
※ランチのみお子様もご来店可能です。
是非ご家族のお祝い事やお食事にご利用くださいませ。

— Dinner ディナー (要予約) —

26品スタンダード・コース
STANDARD COURSE ¥6.800（税サ抜）

26品フカヒレ煮込み、北京ダックのシグネチャー・コース
SIGNATURE COURSE ¥10.800（税サ抜）

14品フカヒレ煮込みのショート・コース
STANDARD COURSE ¥6.800（税サ抜）

※当日15：00以降にご予約のお客様はフカヒレ土鍋煮込みの入った14品6800円コースのご案内となります。

《ドリンク - Drinks 》
ディナータイム　アルコールペアリング (約8杯) 
Alcohol Pairing ¥5.800～
ディナータイム　ノンアルペアリング (約8杯)
Non-Alcoholic Pairling ¥4.800～

《営業時間 - Operation Hour》
17:00-, 18:00-, 19:00-,20:00-(L.O) .
*1時間ごとに一斉スタート.
*Start all at once every hour

テイクアウトのお知らせ
各日限定数にて9種のお惣菜盛り合わせ弁当をご用意致しました。2500円税サ込にてご用意しております。
ご来店前の事前予約にて販売開始致します。

《電話番号》
03-5545-5857 
Chinese Restaurant Series 
港区麻布台4-3-11 麻布エスビル1階
-六本木駅 3番出口より 徒歩 約10分
-六本木一丁目駅 2番出口より徒歩 5分

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03/07/2020

Series のスペシャリテ
〜フカヒレと黒トリュフの土鍋煮込み〜

熱々のフカヒレ土鍋煮込みに、オーストラリアのヴィクトリアより届いた黒トリュフを削り、豊潤な香りと高貴な味わいをお楽しみ頂くお料理です。是非お試しください。

※動画はサマートリュフですが、現在はより高価な黒トリュフをフカヒレのお料理にプラス1500円にてご用意しております。

営業時間
— Lunch ランチ ——

12:00-13:30(ラストオーダー)15:00クローズ
《メニュー》
【要予約】16品ランチコース ¥3,800（税抜）
※ランチのみお子様もご来店可能です。
是非ご家族のお祝い事やお食事にご利用くださいませ。

— Dinner ディナー (要予約) —
《コース (各26皿) - Course (26dishes/ea)》
スタンダード・コース
STANDARD COURSE ¥6.800（税サ抜）
フカヒレ煮込み、北京ダックのシグネチャー・コース
SIGNATURE COURSE ¥10.800（税サ抜）

《ドリンク - Drinks 》
ディナータイム　アルコールペアリング (約8杯) 
Alcohol Pairing ¥5,800～
ディナータイム　ノンアルペアリング (約8杯)
Non-Alcoholic Pairling ¥4,800～

《営業時間 - Operation Hour》
17:00-, 18:00-, 19:00-,20:00-(L.O) .
*1時間ごとに一斉スタート.
*Start all at once every hour

テイクアウトのお知らせ
各日限定数にて9種のお惣菜盛り合わせ弁当をご用意致しました。2500円税サ込にてご用意しております。
ご来店前の事前予約にて販売開始致します。

《電話番号》
03-5545-5857 
Chinese Restaurant Series 
港区麻布台4-3-11 麻布エスビル1階
-六本木駅 3番出口より 徒歩 約10分
-六本木一丁目駅 2番出口より徒歩 5分

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住所

東京都港区麻布台3-4-11 麻布エスビル1階
Minato-ku, Tokyo

営業時間

月曜日 18:00 - 20:00
火曜日 18:00 - 20:00
水曜日 18:00 - 20:00
木曜日 18:00 - 20:00
金曜日 18:00 - 20:00
土曜日 12:00 - 20:00
日曜日 12:00 - 20:00

電話番号

+81355455857

ウェブサイト

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