薫 HIROO

19/04/2023

19/04/2023

長谷川稔グループお客様各位

いつもご愛顧いただき誠に有難うございます。

遂に、ウワサにもなっていた

2023年4月21日
『鳥焼 飛鳥くら田』@神田
をオープンさせて頂きます。

【明日4月20日17:30】

予約を開始します。

こんな美味い鳥を私は知りませんでした。

全ては２年かけ、養鶏場を０から作り
『無限に食べれる最高の鶏 極鶏』
を作るとこから、始まりました。

こだわりを挙げるとキリはなく、主に下記が挙げられます。

①長期飼育
ブロイラー49日、地鶏120-150日が、一般的な飼育期間ですが、今回の鳥達は２倍以上の、240-360日飼育しています。その分、餌代はかかりますが、肉量は変わらず、ただただ、味と脂の旨さが桁違いに変わります。

②こだわりの餌と飼育方法
餌・酵素・有機野菜・海砂・エノキ菌床・しいたけ菌床・活水・敷床・薬レス・放し飼いなど、異常なこだわりと、北海道白老、宮崎県西都で、全く違う環境で、比較飼育を行い、その時、うまいものだけを皆様にご提供しています。

③鳥の血統と屠殺方法
みやざき地頭鶏、比内地鶏、名古屋コーチン、プレノワール、ブロイラー、ドンタオ、エミューなど、日本最多レベルの多彩な品種の鳥を育て、自社の屠殺場で肉にします。締め方にも工夫を重ね、更にうまいを研究しています。

兎にも角にも、こだわりすぎただけあっての流石の味。唖然とします。

今回はその極鶏を、一番美味しいタイミングで、２名様で約１羽、希少部位含む全ての部位を、串に刺さない【鳥焼き】という形で、少量ずつ召し上がって頂きます。

料理も、当グループ総料理長 長谷川稔が完全監修し、ただの鳥焼き屋ではない、段違いのから揚げ・白湯つくね等の料理達や、親子丼・そぼろ丼などシメ達も、ご提供します。

焼き方のコダワリも強く、鉄板、網、溶岩、炭を使い分け、感動食感を演出します。是非ご来店頂き、その目で体験してください。

「これ、ガチでうまい・・・」と唸るはずです。

予約開始は
【４月２０日 １７：３０〜】

コース料金は
【１８,０００円(税サ,飲み物別)】

です。今回は６月末までの予約解放になります。
しばらくは、枠に制限をかけての募集です。大変、混み合うことが予想されますので、お早めにご予約ください。

ご予約は、下記のOMAKASEのURLよりお願いします。
https://yoyaku.at/hichou_kurata

※混みあってサイトが開きにくい場合がございます。ご了承ください。

——————————
店名：飛鳥くら田（ひちょうくらた）
ジャンル：鳥焼き
料金：料理18,000円(税サ別) ＋ ドリンク
住所：東京都千代田区鍛冶町1-7-5 神田美須ビル 2F
席数：カウンター10席
時間：17:30- ,20:30- の2回転

12/04/2023

若手と一緒に１ヵ月　新宿の厨房立ちます！

お久しぶりに皆様とお会い出来たら嬉しく思います。

どうぞよろしくお願い致します。

28/01/2023

長谷川稔グループお客様各位

2023年2月1日

南青山に1日6席限定のイタリア料理店

『DK』(ディーケー)

をオープン致します。

シェフは、小早川大輔

イタリアに12年の修行後、wajo@代官山を人気店にし、二代目遠藤に継承し、今回新しい挑戦を致します。

星付きレストランで研鑽したイタリア料理の技術と、日本全土の素晴らしい食材で、最高の時間を演出させて頂きます。

今回のテーマは『薪』

薪の、優しい熱感、香り高さ、煌々と燃える薪火と、熾火の使い分けによる料理の違いを是非お楽しみ下さい。

また、本レストランは、非常に少ない席数ですので、紹介会員制レストランとさせて頂きます。

今回の募集も含め、半年程度の一定期間中にご来店頂いた方のみを会員とし、その後は、会員様がお連れ頂いた方のみ、予約を取らせて頂きます。

ぜひ、今回の機会にご予約をお願い致します。

ご予約は【1月30日(月) 18:00】に下記URLからお願い致します。

→ https://omakase.in/r/rg156195

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店舗名：DK
OPEN日：令和5年2月1日
住所：〒107-0062
東京都港区南青山4-3-23 oriental南青山102
営業時間：18:00〜
予約サイト：https://omakase.in/r/rg156195
お問合せ：https://instagram.com/dk_kaoru?igshid=YmMyMTA2M2Y=
※DMでお問合せください。

19/12/2021

[ふるさと納税 長谷川稔がしてみると？！ 幻のマンゴーもらえます]

本年も非常にお世話になりました。広報の佐藤です。

ふるさと納税を ①まだしていない ②した事がない 方々に朗報です！

(既に、枠一杯な方は連絡遅くなり申し訳ございません。来年は早めにやりますのでお待ちしております。)

昨年度、私たちが再興し、Makuakeにて、5000万円強売り上げた、1年で約4000個限定の、でのマンゴー

『宮崎産完熟マンゴー 時の雫』

が、ふるさと納税の返礼品として、登録できました！！

来年払わないといけない住民税を、まとめて払うだけで

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①本当に美味しいマンゴーが貰える(払ったお金の30%が返礼品として送られてきます。)

②楽天ポイントも貰える
---

という、Wラッキーです。

私は、これ以上に美味しいマンゴーに出会ったことはありません。むしろ、有ったら教えてほしい！

もちろん、スタッフ達も、全部買いです！個人的に食べるし、親戚にも送るらしいです笑

ぜひ、この際に、簡単で手間もほぼ無いので、ふるさと納税をしてみてください！

ふるさと納税の締切は、2021/12/31まで。時の雫は、4000個売れた時点で締切なので、お早めにご登録ください！

恐らく、あと半分ほどです。。。

以上、営業みたくなってしまいましたが、無料で、幻のマンゴーを貰えるチャンスです！

ぜひ、ご登録ください。
ただでマンゴーです！

※※コメント欄に、商品購入ページがあります！

※※ふるさと納税の説明もコメントにありますので、併せてどうぞ！

○追伸
来年も、お客様が喜んで頂けるよう、様々な仕掛けの準備をしております。
①頂鳥 公開
②柏木シェフ新店OPEN
③長谷川稔LAB解散 次の段階へ
④長谷川稔 世界へ

飲食業界、生産者を、より盛りあげて、いきますので、応援お願い致します。コラボ等の話もお待ちしておりますので、気軽にお声がけください。

04/08/2021

準備期間中、
長谷川シェフは
白金台のLabに付きっきりでした！

どんなメニューがお目見えか、
とても楽しみです！

『朗 長谷川稔Lab.』へと、broc 長谷川稔Lab.は、シェフ交代に伴い、改名いたしました。

再開日は8/6！

新しいシェフには、今回、長谷川稔 総料理長、徹底監修の下、前任シェフの柏木の下で切磋した、弱冠26歳の『森達朗』が就任いたします。

omakaseにてご予約を受付しております。

心からご来店をお待ちしております。

食べログ、omakase のリンクはコメント欄をご覧ください。

※前任の柏木シェフの新店は秋頃を予定しております。

19/04/2021

【新店OPEN予約開始!!】
長谷川稔から『薫 HIROO』へ

4月20日(火) 18:00

コメント欄のOMAKASE URLより

レストラン 『薫 HIROO』の
ご予約を開始致します。

※混雑等によりアクセスしづらい場合がございます。

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『長谷川稔を継ぐ』

2021年3月末、オープン直後にとった約3年間の予約に対し、全ての提供を終了し、レストラン長谷川稔は、火曜か水曜の週1営業に変更します。
(※こちらのご案内と応援して下さったお客様へのお礼は別途させて頂きます。)

現在の日、月、木、金、土は、4/8より
12:00-, 17:30-, 4席ずつ

レストランとしてオープンさせて頂きます。

シェフを勤めますのは、「次広哲司」です。
各所でイタリア料理を勉強後、何店舗かシェフを経験し、長谷川稔のスーシェフとして、活躍しました。
長谷川にただ1人認められた、イタリアともフランスとも違う唯一無二の長谷川料理の後継者です。

半年間、オープンに向けて、長谷川と休みなしでトレーニングをし続けて来ており、品質管理の顧問達からも絶賛を頂いております。

引き続き、長谷川料理を提供し、更に美味しく、皆様に驚いて頂けるよう、日々の精進を重ねますので応援の程、お願い致します。

お値段は少しお安くさせて頂きますが、料理人、ソムリエ共に、今まで以上に喜んで頂けるよう、
準備を進めております。

今回の募集では、5月分のご予約を、お受け致します。既に残り僅かとなりますが、皆様のご来店心よりお待ちしております。
コメント欄にURLがございますので、
ご予約をお待ち申し上げております。

薫 HIROO 支配人
花田 敬大

14/04/2021

【シェア・拡散希望💛】

【胎動開始】マンゴー発売!?と、宿泊型レストラン構想。

投稿お待たせしました！

コロナなどで、立ち行かなくなる飲食店・生産者をみて私たちは再度、自分たちの存在意義を考え直しました。

単純ではありますが、私達の存在意義は

「本当に美味しいを守ること」

生産者側に寄り添い、自らも生産に携わることで日本のために、未来のために、美味しいものを残すことは可能だと思っています。
既に、50000平米ほどの畑を宮崎県川南町に購入し『認定農業者』になりました。

そうです。現在、長谷川稔は、『農業』をやっています！！

今回は、第一弾として、クラウドファンディングMakuakeで、倒産したマンゴー農家を復興させるプロジェクトを、開始させて頂きました。

長谷川稔自身が、初めての農業で収穫した『宮崎県産の超熟マンゴー時の雫2021』と、そのマンゴーを利益度外視で、贅沢・”ワガママ”に使い、『黒と白の二種類のガトーショコラ』を、リターンに設定しており、今年は、両方とも、Makuakeのみの販売となっております。是が非でも、購入してください！

長谷川が、未来まで残しておきたいと思った、世界一のマンゴーです🥭 ぜひ、ご賞味ください。

集まったお金は、『このプロジェクト』と『農業』以外には一切使いませんので、是非、応援をお願い致します。

◆Makuake 「時の雫復興プロジェクト」
** URLはコメント欄に記載しています。 **

また、今回のプロジェクトが成功した場合、来年以降、この畑などで、自給する最高の肉・魚・野菜で、食事を楽しめる、1日1組限定の宿泊型のレストラン（オーベルジュ）を予定しております。
もちろん、長谷川稔も腕を奮います！！

想像してみてください。

「最高にきまってます！！」

そのような活動を通して、私たちが亡くなった後も、子供の代、孫の代と、本当に美味しい食べ物が評価され、生き残り、みんなが口にする事ができ、少しでも笑顔が増え、この国の豊かさに繋がればいいな、と思っております。

是非、皆様のMakuakeでの応援購入をお願い致します。

広報 佐藤

#マンゴー応援 #最高にきまってる #長谷川稔

09/02/2021

今日も凄い
ノドグロ！
クエ！
からの青椒肉絲！

そして4月への
試作と準備は続きます✨

31/01/2021

【スタッフ募集】

長谷川稔から薫 HIROOへ

4月のリニューアルに伴い
パティシエと接客スタッフを募集いたします

おかげ様で2021年度も
長谷川稔　食べログ・アワード　シルバー
薫 HIROO　ブロンズを拝しました。
心より御礼を申し上げます。

この素晴らしく有り難い環境で、
共に本気で働く仲間を募集しております。

新生・薫 HIROOのコース料理を彩るデザートを。

それは貴重な食材やワイン等をサービスする情熱と感動を。

毎週2日がお店の定休日ですので、
全集中で仕事に励めます。

そして、飲食業では
なかなか特別な条件面・待遇をご提示します。

店舗Facebook
個人Facebook
どちらでも気軽に、
まずはご連絡お待ちしております！

※シェアいただけたら幸いでございます

07/01/2021

②プロデュース業本格化 安ウマ業態 「牛男ん家」プロデュース

長谷川稔グループ
広報佐藤です。

コロナ緊急事態宣言が出そうですが、時間を厳守し、組数を減らして、消毒、換気徹底するみたいなので、明るい話題を共有させていただきます！！

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『6,000円(税別)』
で
『日本一旨い焼肉』
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を作ってくれ。

4月から長谷川稔シェフがプロデュース業に参入するにあたり、オーナーから振って来た、準備運動的なプロデュース一発目がコレになります。

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『牛男ん家』

2021/01/08 荻窪店
2021/01/20 幡ヶ谷店
毎月1店舗、出店予定
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今回、捨てたものは
・内装
・サービス
↑↑↑この2つは、本当に期待しないでください。

来たらわかる
『80分制 完全セルフ焼肉 飲み放題付き』になります。

詳しくはお店のマニュアルをご覧くださいm(_ _ )m

しかしながら、代償として、牛の質は、利益度外視、超高原価率。

勢いのある高級レストランだから出来た仕入れと目利き、この値段では絶対あり得ない肉のクオリティです。

『肉の脂は本当は旨い』
をコンセプトに、全国から様々な肉を取り寄せ、A5BMS12の最高ランク牛の中でも、あっさり食べれる長期育成の◯◯牧場の近江牛を選択しました。
(↑↑牧場名は秘密です。)

本物のカルビ、ロースの旨さを味わいながらも、人気のタン・ハラミ・赤身・ホルモンetcがついて、総量300gを超えています。

※残った焼肉はお持ち帰りもOK

また、飲み放題のお酒は、弊社ソムリエ達が飲み比べし決めた、高くないけど美味しいお酒が50種類以上

ビール、ワイン、日本酒、焼酎、ウィスキー、テキーラ、サワー、ソフトドリンクが揃ってます！

(テーブルごとにサワー蛇口が付いています！)

その他、こだわりのキムチ、ナムル、スープ、キャベツ、カレーも付いて

6000円！

対コロナ用に
1組2名か4名までに絞らせて頂き、
非常に広いスペースに、最大4組までしかいれない模様

荻窪店の予約はこのメール、SNS投稿をもって、開始させて頂きますので

私たちの初めての安ウマ業態についての感想をお待ちしております！

追伸1
予約がすぐ埋まると思います。ご了承ください😰

追伸2
2021年4月以降、プロデュース業をはじめます。何かあればお声がけください🙇‍♂️

コメント欄にURLを載せておきますので、ご予約お願いします。
↓↓↓↓↓

③に続く！

長谷川稔グループ
広報担当 佐藤

05/01/2021

①「長谷川稔」@広尾 週2営業へ
週5は「薫 Hiroo」へ業態変更

長谷川稔グループ
広報佐藤です。

オープン直後に三年分のご予約を頂き、
2021年3月末で全てのお客様に提供が終わり、
その責務を完うします。

ご来店頂いた皆様、予約を頂いている皆様、
心より感謝致します。

(何故か、広報の私が泣きそうです汗)

4月より、
シェフ長谷川は、腕が落ちないよう、
週2だけ店に立ち料理を振る舞い、
残りの時間は、若き優秀なシェフ達の育成や輩出、
他の飲食店のプロデュースに献身いたします。

また、広尾店舗の後の週5は、
レストラン長谷川稔の二番手として働いていた、
次弘哲司にシェフを任せ「薫 HIROO」として長谷川オリジナル料理を提供致します。

お値段は少しお安くなりますが、
料理・サービス共に質が落ちないよう、
お客様に今以上喜んで貰えるよう、
しっかり、長谷川自身が監修致しますので、
ご来店の程、お待ちしております。

何度か試食させて頂いておりますが、
間違いなく激旨いです！！

予約開始は3月1日12:00に、
現 長谷川稔のOMAKASEにて募集を予定しています。

予約開始日が近づきましたら、
再度連絡させて、いただきます。

『コメント欄にURLがございますので、ご予約ください。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓』

②に続く❣️

長谷川稔グループ
広報担当 佐藤