Atelier de Noesis

Atelier de Noesis フランス料理
ワインバー

17/11/2017

ボジョレー ヴィラージュ ヌーヴォー セレクション プリュス 2017 ジョルジュ デュブッフ

いいワインです。

ボジョレー ヴィラージュ ヌーヴォー セレクション プリュス 2017 ジョルジュ デュブッフ いいワインです。
17/11/2017

ボジョレー ヴィラージュ ヌーヴォー セレクション プリュス 2017 ジョルジュ デュブッフ

いいワインです。

Barタイムで・・・。まさかパンケーキをオーダーされるとは・・・。人生で初めて作ったのですが、お口にあったようです。・・・オレンジ風味。いろんな方がおられますね。
05/06/2017

Barタイムで・・・。
まさかパンケーキをオーダーされるとは・・・。
人生で初めて作ったのですが、お口にあったようです。
・・・オレンジ風味。

いろんな方がおられますね。

内装をちょっと変えました。
05/06/2017

内装をちょっと変えました。

久々の投稿です。やっと外壁のリフォーム。ご近所様のご好意で格安でやって頂けました。有難うございます(涙)やっと店らしくなったかと。皆様に支えられて営んでおります。因みに、店の文字は自分で書き、切り抜きはやってもらいました。
31/05/2017

久々の投稿です。
やっと外壁のリフォーム。
ご近所様のご好意で格安でやって頂けました。有難うございます(涙)
やっと店らしくなったかと。
皆様に支えられて営んでおります。

因みに、店の文字は自分で書き、切り抜きはやってもらいました。

ここ一週間近く、悪天候で陽光の加減が悪い為、写真撮影は延期していたが今日は良さそうと思い即結構。Amuse 五色味赤いチュイル(酸味) フランボワーズ緑のサブレ（甘味） ヨモギ黒のハム（塩味) 竹炭、豚ハム黄のフリチュール(苦味) ...
14/04/2017

ここ一週間近く、悪天候で陽光の加減が悪い為、写真撮影は延期していたが今日は良さそうと思い即結構。

Amuse 五色味

赤いチュイル(酸味) フランボワーズ
緑のサブレ（甘味） ヨモギ
黒のハム（塩味) 竹炭、豚ハム
黄のフリチュール(苦味) トリュフ、ジャガイモ
白のチーズ（旨味) 瞬間カプレーゼ

季節のより取り合わせや食材を変える。
日によっては＋αする事もある。

本日の三木は雨です。写真は賄い。鶏のブレゼ。コート・ドールの様に水のみで煮込む。鶏を少し麹につけていたのが良かった。美味いと思う。はっきり言って、今日は4月前にしては寒い。そんな日に煮込み。最高です。特にフランス料理人ってぜったい煮込みが好...
31/03/2017

本日の三木は雨です。
写真は賄い。鶏のブレゼ。
コート・ドールの様に水のみで煮込む。

鶏を少し麹につけていたのが良かった。
美味いと思う。
はっきり言って、今日は4月前にしては寒い。
そんな日に煮込み。最高です。
特にフランス料理人ってぜったい煮込みが好きだと思う。
作っていて楽しいし、美味しいし、作り置きができるから、とっさの時に対応できるし。

要望があれば出すようにしよう。

明日からの新メニューの仕込みに英気を養いました。

とうとうやってしまいました。ガルグイユ（未完成） うちでつっくた野菜、三木産の野菜、そのピューレ、ノワゼットバターソース、チーズのホエー、自家製ハム。 まだ、エディブルフラワーとハーブが無いので未完ということになります。 フランス料理好きな...
30/03/2017

とうとうやってしまいました。
ガルグイユ（未完成）

うちでつっくた野菜、三木産の野菜、そのピューレ、ノワゼットバターソース、チーズのホエー、自家製ハム。 まだ、エディブルフラワーとハーブが無いので未完ということになります。

フランス料理好きなら一度は必ず作ると思うが…。

今、三木ヴィルディ様にエディブルフラワーを作っていただいているので、完成は来年か再来年になるか・・・・。
待ち遠しいです。三木ヴェルディ様楽しみにしています。。

久し振りにやるとたのしいなー。

新メニュー製作中。因みに、当店のメニューはおまかせコースのみです。昼は2500円。夜は5000円。譜面に手書きのものをお渡ししてます。来月は何にしようかな。
30/03/2017

新メニュー製作中。

因みに、当店のメニューはおまかせコースのみです。
昼は2500円。夜は5000円。

譜面に手書きのものをお渡ししてます。

来月は何にしようかな。

28/03/2017

フランス料理
ワインバー

抹茶ブラウニー　マスカルポーネのセミフロアソース　岡山県産ピオーネのジュレ　柚子風味 開店当初のデザート。色々ツッコミどころ満載ですね。
28/03/2017

抹茶ブラウニー　マスカルポーネのセミフロアソース　岡山県産ピオーネのジュレ　柚子風味

開店当初のデザート。色々ツッコミどころ満載ですね。

Cote du Jura Les Insociantes 2012 Didier GRAPPE2007年に完全にビオディナミ農法に切り替え、Juraの固有ブドウを復活させている名手。Bioワインにはまったきっかけのうちの一本。非常に優しいマ...
28/03/2017

Cote du Jura Les Insociantes 2012 Didier GRAPPE

2007年に完全にビオディナミ農法に切り替え、Juraの固有ブドウを復活させている名手。

Bioワインにはまったきっかけのうちの一本。
非常に優しいマチエールなのに、ブドウの力強さと何よりその香り。
兎に角飲んでみてと言うしかいです。

フランスのｶｰﾌﾞﾃﾞﾊﾟﾋﾟｰﾕで買って帰って来たもの。
店主があまりにも熱く語ってくれ、お陰でSeveroに
行ってと。思い出深い一本。

住所

兵庫県三木市加佐268/4
Miki-shi, Hyogo
6730402

営業時間

月曜日 11:30 - 22:00
水曜日 11:30 - 22:00
木曜日 11:30 - 22:00
金曜日 11:30 - 22:00
土曜日 11:30 - 22:00
日曜日 11:30 - 22:00

電話番号

+81794838482

ウェブサイト

アラート

Atelier de Noesisがニュースとプロモを投稿した時に最初に知って当社にメールを送信する最初の人になりましょう。あなたのメールアドレスはその他の目的には使用されず、いつでもサブスクリプションを解除することができます。

ショートカット

共有する

カテゴリー