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toshimasa9

#グロッラ
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09/09/2022

in 築地

『築地本願寺』

包丁を買いに行くというタクマに付き添いでねらずに朝から築地へ。

着いてシャッター街。
気付いた、、、
『今日水曜日で休市じゃん、、。』

ということでオールまでしてあまり美味しくない海鮮丼で締めるのは流石にやるせ無いので

初の本願寺に行ってきた。

in Tsukiji

"Tsukiji Hongwanji Temple"

I went to Tsukiji in the morning without going with Takuma, who was going to buy a kitchen knife.

I arrived and noticed
“Today is Wednesday and the market is closed. 』

So, it's unacceptable to finish with a seafood bowl that doesn't taste very good.

I went to Honganji for the first time.

24/08/2022

鮎のコンフィ

季節の食材をどのようにわかりやすく仕立てるか。

季節感がわかる料理が好きです

05/08/2022

。

夏らしくさっぱりとしたデザート

29/07/2022

『ペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ』ソースにオレンジを加えて
さらに夏っぽくしています。

☆この料理は北のリグーリア州発祥で
イタリアでジェノヴェーゼといえば牛肉、玉ねぎなどを使った茶色のソースが定番です。（スパゲッティ・アッラ・ジェノヴェーゼ）

ペストという名前がつくとバジルのソースとなり、リグーリア産のバジルを使わなければペストと表記してはいけないそう。

バジルはすぐに弱くなるので、
花のように、湿らせたペーパーを下にひいて茎から水分を吸わせてあげるように保存したら長持ちします。