14/05/2026
タカミメロンのグラスパフェ 〜ほんのり蜜芋仕立て〜
主役は、肉厚な果肉と上品な甘みが特徴の「タカミメロン」。
こだわりの和素材と洋の技法が重なり合う、初夏にぴったりの贅沢なパフェです。
【パフェの構成】
・ 茶事変 煎茶ジュレ:香り高く、最後の一口まで爽やかに
・ 濃厚パンナコッタ:メロンの甘みを引き立てるクリーミーな層
・ タカミメロン:肉厚でジューシーな、優しい甘さ
・ グルテンフリークランブル:食感のアクセントに
・バニラアイスクリーム:王道の組み合わせがもたらす安心感
・ フローズンスチームミルク:口の中でふんわり溶ける新食感
・ココナッツチュイール:サクサクとした軽快なリズムをプラス
・ほんのり蜜芋生クリーム:お芋のコクがメロンと溶け合う
・追いメロン:トップにはさらに贅沢にタカミメロンを添えて
Takami Melon Glass Parfait ~With a Hint of Sweet Potato Flavor~
The star of the show is the "Takami Melon," characterized by its thick flesh and elegant sweetness.
This luxurious parfait, perfect for early summer, combines carefully selected Japanese ingredients with Western techniques.
[Parfait Composition]
・ Tea Journey Sencha Jelly: Fragrant and refreshing to the last bite
・ Rich Panna Cotta: A creamy layer that enhances the sweetness of the melon
・ Takami Melon: Thick, juicy, and gently sweet
・ Gluten-Free Crumble: Adds a textural accent
・ Vanilla Ice Cream: A classic combination that provides a sense of comfort
・ Frozen Steamed Milk: A new texture that melts softly in your mouth
・ Coconut Tuile: Adds a light, crisp rhythm
・ Hint of Sweet Potato Whipped Cream: The richness of the sweet potato blends with the melon
・ Extra Melon: Topped with even more luxurious Takami melon
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