MAVO∞

16/06/2024

【MAVO 10周年イベント開催】

いつも当店をご愛顧いただきありがとうございます。
来月7月14日は、オーナー西村が京都にMAVOを立ち上げてから10周年となります。

今年はMAVO bloomも立ち上がり、この様な新しい活動に専念できるのも、これまでの皆様のお支えあっての事と思っております。

そこで、日々の感謝をこめて「7月13日・14日・15日」の三日間、西村のフレンチをメインとした「10周年イベント」を開催する運びとなりました。

イベントでは、その日限定のフレンチコースに、現在運営しているMAVO bloomのデザートを含んだフルコースをご堪能いただけます。

コースには、西村がアンバサダーを務め10年間使い続けた「京都亀岡の肉宝平井牛」などを含む、全9皿程度のスペシャルコースの提供を予定しております。

10周年を迎えたMAVOの集大成をこの機会にぜひご体験ください。皆様のご参加心よりお待ちしております。

イベントの概要は以下の通りです。
ご予約希望の方は、以下テーブルチェックから思え仕込みください。

https://www.tablecheck.com/ja/shops/mavo/reserve

【イベント概要】
日程 7月13日(土)・14日(日)・15日(月)祝日
場所 〒605-0811 京都府京都市東山区小松町594-7 MAVO
時間 一部：12:00-14:30　 二部：18:00-20:30 一斉スタート
料金 30,000円（税サ込）
定員 各部6名
お品 フード9皿 （多少前後する可能性ございます）
　　 ティー ペアリングコース　or　ハイブリッドコース（ワイン＆ティー）

※キャンセルポリシーとしてイベントの一週間前50％、三日前100％頂戴いたします。

10周年を迎えるにあたり、特別な機会をお届けできることを嬉しく思います。
この節目の年を皆様と共にお祝いできることに感謝し、これからもさらなる成長と発展を目指してまいります。

11/11/2023

＜大切なお知らせ＞

いつもMAVO∞をご愛顧いただきありがとうございます。
オーナシェフ西村です。年内も残すところ2ヶ月となり、私から今後の活動に関しまして、皆様に大切なご報告です。

来年4月よりMAVO∞は日頃よりご愛顧いただいているお客様へ、特別な食事体験の提供を継続するために、更なる挑戦として「アシェットデセールとティーペアリング」を軸としたレストラン形態にリニューアルし、再出発いたします。

また、今回のタイミングをもちまして、私西村は30年間の料理人としてのポジションを一旦休止する事を決断し　今後店舗プロデュース、ティーペアリング事業の展開へと専念する運びとなります。

16年間、小田原の頃から現在まで本当に多くの方に支えていただき
わたしたちは幸せな時間、そして料理人としての楽しさを与えていただきました。

わたし個人の力だけではなし得ない、新たなメンバーとともに創り上げる「MAVO∞」を今後とも、是非ご期待ください。
　
残すところ僅かな年末営業日となりますが、32年間料理人として直向きに歩んできた集大成を楽しみに、お越しいただければ幸いです。年末のご予約は　予約ページからお申し込みください

簡単なメッセージとなり恐縮ですが皆様のご理解と、新たなスタイルでのMAVO∞を含め、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

2023年11月11日
MAVO∞ 西村 勉

07/06/2023

以前より開発に携わっていた、減圧を駆使した抽出機の「COLDRAW」が、先日テレビ東京の「トレンドたまご」で放送されました！

この抽出技術は、MAVO∞が提供するティーペアリングにも反映されており、さらに新しくなったティーペアリングとお食事を皆様に提供できるよう、料理の構成やティーのレシピ作成を進めています。

6月に入り、鮎などに合わせる新作のティーペアリングもすでに完成しておりますので是非ご堪能ください！

↓COLDRAW HP
https://coldraw.info/ja/

↓MAVO∞ご予約
https://yoyaku.toreta.in/mavo/ #/

COLDRAWは、ボタニカル素材本来の味わい・色彩をたった数分で抽出するノンアルコールドリンクのための新しいテクノロジーです。

19/05/2023

八丁堀こまつ様とのコラボイベントまで、あと1ヶ月を切りました。

大変光栄なことに、第一部は満席となり、ご予約可能な席は残り6席となっております。

日本料理と日本茶のペアリングによる、伝統的かつ新しい日本の食体験をご提供いたします。

2023年6月10日（土）と11日（日）にかけて、東京にある伝統的な日本料理で定評のある「八丁堀こまつ」様と、MAVO∞初の試みとなる日本食とティーペアリングのコラボレーションイベントを開催いたします。

このイベントでは、伝統的な日本料理と、日本文化の象徴である日本茶による「ティーペアリング」によって、新しい食体験をご堪能いただけます。

興味をお持ちいただいた方は、下記のURLから申し込みをお願いいたします。皆様のご参加を心よりお待ちしております。

https://mavotpevent.peatix.com

25/04/2023

2023年6月10日（土）と11日（日）にかけて、東京にある伝統的な日本料理で定評のある「八丁堀こまつ」様と、MAVO∞初の試みとなる日本食とティーペアリングのコラボレーションイベントを開催いたします。

このイベントでは、伝統的な日本料理と、日本文化の象徴である日本茶による「ティーペアリング」によって、新しい食体験をご堪能いただけます。

興味をお持ちいただいた方は、下記のURLから申し込みをお願いいたします。皆様のご参加を心よりお待ちしております。

https://mavotpevent.peatix.com

30/03/2023

【4月・5月営業のご案内】
春のフレンチを代表する「仔羊」や「オマール海老」の入荷が始まりました！

シェフ西村のスペシャリテである「仔羊」や「オマール海老」の一皿も交え、春を感じる
コースに仕上げます。桜の香りのお茶など、春の新作ティーペアリングもどうぞお楽しみ下さい。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。
https://yoyaku.toreta.in/mavo/ #/

03/11/2022

11/19.20に開催予定の
未完　AssietteDessert mikan 様
とのコラボレーションで使用するペアリングティーの作成を進めています。

未完様からいただいた素晴らしいデザートコースのラインナップにベストなペアリング体験を創出できるよう、イベントオリジナルのレシピ開発に取り組んでいます。

フレンチ料理とは異なるデザートコースならではのマリアージュをご体験頂ければとおもいます。

↓予約に関しましてはこちらからご確認ください
https://www.tablecheck.com/shops/mikan/reserve?fbclid=PAAaaAsoK-0XKtBW273ed4G3VWFSRnjL6X7yRdNjtrDqzZFaIBtTBR2kewpiI