Barista YASU Nakamura

ドイツ在住、SCA公認プロフェッショナルバリスタ

- based in Würzburg/Germany and in Osaka/Japan
- SCA Certified Barista since 2013
- SCA Certified Professional Barista since 2016
- Store/Bakery/Kitchen Manager of Machhörndl Kaffee 出店、セミナー、ワークショップ予定

3/12(土)
13:00-21:00
3/13(日)
10:00-17:00
hachimura_coffee
和歌山県田辺市

3/19(土)
14:00-17:00(予定)
Coffee STAND moi
奈良県天理市

3/25(金)
11:30-21:00(予定)
DONGREE BOOKS & STORY CAFE
DONGREE COFFEE ROASTERS

4/6-7(土・日)
@る　京都
個展 by Ryo (.words )
京都市南区

4/10-11(日・月)
11:30-13:00
13:30-15:00
@丹　京都
コースメニュー
完全予約制
京都市東山区

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Barista YASU Nakamura

大阪府生まれ、幼少期をドイツで過ごす。
京都外国語大学ドイツ語学科卒。

学生時代に飲食業界で様々な経験をし、高い志と情熱を持って飲食業の基礎を学ぶ。京都外国語大学を卒業後、永住を目標にドイツへ。 ヴュルツブルクでは飲食業だけでく、DJ、イベントプロモータとしての活動も開始。 現地でのクラブシーンでも注目を浴びる存在となる。

2013年よりドイツ国内外でのコーヒーシーンにおいて非常に定評の高いトーマス・シュヴァイガー (2010、2012年度ドイツ・バリスタチャンピオン、2011年度ドイツ・グッドインスピリッツチャンピオン、ドイツ・バリスタチャンピオンシップ2位) の元で指導を受け、様々な経験を積むだけでなく、SCA(スペシャルティー・コーヒー・アソシエーション) の初級・ベーシック、中級・インターメディエイトに続き、2016年にはバリスタ部門では最高峰の上級・プロフェッショナルの資格を取得。

ヴュルツブルグのカフェやレストラン3店舗において新人教育とクオリティー管理を担当。また、ドイツ国内の様々なロースターと協力し、様々なイベントにおいて出店する傍ら、セミナーやワークショップを手掛けており、ここ数年でバリスタとしての名をヴュルツブルグだけでなく、ドイツ全国に広げている。

2017年には12年ぶりに長期帰国を果たし、その間ドイツの様々なロースターのスペシャルティコーヒーを提供しイベントに出店、競技会に出場、その他各地でセミナーやゲストバリスタ、ワークショップ等を開催する。それ以降、ドイツに帰国した際には、日本のコーヒーとお茶、食の文化を伝えるポップアップショップを地元ヴュルツブルクで開催し、大好評を得ている。

2018年から19年にかけての半年間、京都、某有名洋菓子店において、ショップコンサルティング、イベントマネージメントを務めるなど、飲食業での長年の経験を生かし、コーヒー以外での分野でも活躍。

2019年9月より、ドイツではスペシャルティーコーヒロースター、そしてライトローストの先駆者である、ドイツ・ニュルンベルクのマッハヘョンドル・コーヒーに入社。今までの経験を生かし、バリスタとしてイベント、セミナーなどを任される傍ら、入社2ヵ月目より新店舗の店長に就任。一昨年6月からは全店舗のスイーツを手がけるベーカリーとキッチンの責任者も兼任し、社内でも活躍の幅を広げている。今年からは更に生豆管理、サンプルローストと品質管理も担当する予定。