27/04/2026
4/29〜5/6までのゴールデンウィーク各日まだ空きございます。
（5/4（月）は毎年ご予約沢山頂きますが今年は所用ありお休み頂戴します。）
先週は鷹峯、樋口さんのトマトがレギュラー的に出始めたのと、初めて仕入れた虎杖（いたどり）、下処理の段階ではどうかなー？でしたがよい一品が出来ましたのでまた仕入れて来ました。
泥障烏賊がとてもよかったです。塩〆した後も耳がクルンとなるくらいよい活け物で、1.1kと身に厚みもあるのですが食感も柔らかい。握り鮨、棒寿司、お造りにしました。
穴子もよく活かってましたのでほわっほわっの煮穴子。
大間のうには香りよく、甘鯛や鱧も澄んだきれいな身でした。
蟹はノコギリガザミやドウマンガニと呼ばれているもの。渡り蟹の筋繊維や旨味を濃縮した様な味わいでした。もずく酢に添えたり、シャンパンやワインをお召し上がりの方には、甘海老、蟹、蕗の薹、うにと重ねたものも作りました。
私もシャブリで試食してみました👍
花山椒や筍がGWで終了しますのでそちらには伊賀牛を合わせます。お弁当の価格帯に寄って部位が変わります。
新緑弁当、又は「おまかせ」でしたらお酒やワインのお供にグッと寄せてお作りする事も出来ます。
ご注文はDM又はお電話にて承ります。（お電話出られない時もございます。留守電又はDMご活用下されば幸いです。）
