RistoranteDono

03/08/2026

阿久根の森で森の食材を使った料理をしました

到着してから森のあらゆるものを味見して料理として仕立てる

料理人としての瞬発力が問われるよい経験となりました！！

25/07/2026

8月2日　野草の勉強会開催

野草散策×イタリアンランチ体験ツアー

WILD TO TABLEでは、「獲るから食べるまで」をコンセプトに様々な企画を行っています。今回は山野草のスペシャリストとして京都で活動されているバカボンさんと、「ristorante DONO」中東俊文シェフによるコラボイベントです。「多くの方に野山の恵を楽しんで頂きたい」という思いで実施しております。

午前中はバカボンさんと中東シェフと一緒に畑をめぐる野草散策体験。その後はristorante DONOに移動し、摘みたての野草や鹿肉を使った特別ランチコースをお楽しみいただきます。

🍽 ランチメニュー（全8品予定）

野草のフィンガーフード

野草のサラダ

前菜

バカボンさんの一品

ミネストラ

パスタ

鹿肉料理

李バーガー

※上記料理は一例です。当日の食材の状況により内容は変更になる可能性がございます

✅️ 開催日
8月2日（日） 9:30〜13:30頃

✅️ 集合場所
・畑に9:30集合
元JA京都中央 大原支店（京都市左京区大原野村町370）付近
※9:00にristorante DONOに集合いただければ、希望者はお店から畑まで車でお送りします

✅️ スケジュール

9:00 希望者のみristorante DONO集合（お店から車を出します）

9:30 畑に現地集合

9:30〜10:30 バカボンさんと中東シェフによる畑の野草散策体験

10:30 畑出発

11:00 ristorante DONO到着

到着後、畑で火照った体を冷ます自家製ドリンクで乾杯🥂（フィンガーフードもご提供）

11:30 ランチコース開始

13:30 解散

✅️ 料金プラン

畑の散策のみ 1,000円
畑の散策＋ランチ 12,000円
ランチのみ 11,000円
※「畑＋ランチ」プランの方には、レストラン到着後の最初の一杯をプレゼント🍹

✅️ ガイドのご紹介 山野草のバカボン
1960年、夏生まれ。 小さな頃から野山で遊んでいた延長で食べられる野草に興味が湧き、京都を中心に星付

23/07/2026

美山まで鮎を釣りに行って焼く光景
自然の恵みと鮎の香りに感謝

23/07/2026

夏の夕暮れが、ゆっくり夜へと変わる頃。

薪の炎で香ばしく焼き上げた、希少な鷹峯とうがらし。

栽培が難しく、ごく限られた農家だけが受け継ぐ京都の夏野菜です。

焼きたてをトマトのコンソメにくぐらせ、薄く削ったキハダマグロ節を生ハムのようにまとわせました。

赤いアクセントは、昨年収穫した赤鷹峯とうがらしを一年かけて育てた発酵調味料。

仕上げには、畑で摘んだオレガノとフェンネルの花を。

一皿の中に、今年の夏と、昨年から続く時間を重ねています。

京都・岡崎で過ごす夏の夕暮れ。

平安神宮や京都市京セラ美術館を散策した一日の締めくくりに、自然の恵みを一皿へと映したディナーをお楽しみください。

季節は、一瞬。 その一瞬を、薪火と畑の香りとともにお届けします。

📍ristorante DONO（京都・岡崎）

#地産地消 #イタリアン #季節を味わう #デートディナー #野菜料理

06/06/2026

14/05/2026

土の甘みを、火でほどく。🧅🔥

自家農園で育てた小さな玉ねぎ。

サイズは控えめだけど、そのぶん味はぎゅっと濃い。

薪の直火でゆっくり焼き上げ、

焦げた外皮はパウダーにして、余すことなく一皿へ。

添えたのは、去年の玉ねぎの青い部分で仕込んだネギ味噌。

自家製サワークリームの酸味、野蒜の野性味、

シブレットの花の淡い香りが、

焼いた玉ねぎの甘さを静かに持ち上げる。

火を入れた玉ねぎは、どこか小さな焚き火みたいに、

中心に甘さを隠している。

#京都岡崎 #京セラ美術館 #野菜イタリアン

24/04/2026

この度「ミシュランガイド京都・大阪2026」にてGREEN STARとSELECTIONを頂きました。

毎日畑に足を運び山の気をお皿のうえに表現する

地球って美しいんだよー
日本の自然は素晴らしいんだ

僕の料理を食べる方にそんな風景をお届けしたくて日々
軽トラに乗り左京区の中を隅から隅まで走っています

自社農場の野菜の比率も増えてきたけど、
周りの農家さんにも凄く助けてもらってますし、
釣り人、猟師、解体屋、山菜採り名人、野草ハンター、筍を掘らしてもらう神山の人
に感謝してます！！
舞台の上のライトは眩しかったけど、僕の瞼にはいつもお世話になってる生産者さんの顔がクッキリ映っていました

何よりもオープンして3年間日々飽きずに通っていただくお客様

土付きの野菜を洗うところから、
残渣を丸焦げにするまで普通の厨房ではやらない事を
文句も言わず手伝ってくれる厨房のスタッフ達

野菜の味がすぐ変わるからしょっちゅうメニューを変えて
その度ベストなペアリングを提案してくれるサービスチーム

本当にいくつ感謝してもしきれないんですが
ristorante DONOが皆様にいつもお裾分けさせてもらえるのは
皆さんの協力があってなのだなとつくづく身に沁みる
ミシュランのセレモニーはそんな場でした

従兄弟の中東久人　＃美山荘　も3つ目の星を獲得し
中東家にもいよいよ勢いがついて来ています

来年は僕も星がほしいなー
MICHELINの方よろしくお願いします


#京都イタリアン
#平安神宮
#ランチ

31/03/2026

あまり厨房からの景色をお客様にご覧頂く機会はありませんが
DONOは厨房からの景色も絶景です

岡崎は今日やっと満開かなと思います。
雨ニモマケズ🌸

#京都イタリアン
#岡崎ランチ
#京セラ美術館ランチ
#記念日

09/03/2026

美山鹿で完結する鯖街道
5,500円

京都・岡崎のイタリアン
ristorante DONO が
3月23日 阪神百貨店に出店します。

今回ご用意するのは
コース仕立てで楽しんでいただく「美山鹿で完結する鯖街道」

・大原の野菜のテリーヌ
・祇園豆のミネストラ
・美山鹿のハンバーガー
・フキノトウのパンナコッタ

鯖街道の畑や山の恵みを集め、
DONOのコース料理の流れを
阪神百貨店の会場で楽しめる形に仕立てました。

イベントならではのDONO。
ぜひ会場でお楽しみください。

イベント詳細
https://web.hh-online.jp/hanshin/contents/str/20260318.html
#阪神百貨店 #鹿バーガー #食祭テラス #ジビエ料理 #鯖街道