Chef’s Table by Katsuhito Inoue

Chef’s Table by Katsuhito Inoue Chef’s Table by Katsuhito Inoue, レストラン, 京都府京都市中京区 鴨川二条大橋畔 ザ・リッツ・カールトン京都1階サレッタ プリバータ, Kyoto-shiの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

Freshly harvested in Kyoto’s Katagihara, bamboo shoots reveal a delicate sweetness and a fragrance reminiscent of corn. ...
11/09/2026

Freshly harvested in Kyoto’s Katagihara, bamboo shoots reveal a delicate sweetness and a fragrance reminiscent of corn. Paired with the umami of fish sauce and a light pil-pil sauce of fish collagen and olive oil, the dish allows the character of the season to unfold with quiet depth.

京都・樫原で採れた筍は、自然な甘みととうもろこしを思わせる繊細な香りをまといます。魚醤の旨味に、魚のコラーゲンとオリーブオイルで仕上げた軽やかなピルピルソースを合わせ、季節の味わいを静かに引き立てます。

15/06/2026

For two nights only, Chef’s Table by Katsuhito Inoue presents a seasonal tasting menu showcasing the finest ingredients of the moment, accompanied by a carefully curated wine pairing. Guided by commentary from a wine expert, each course reveals a deeper story of seasonality, craftsmanship, and place.

Guests will also receive an exclusive gift prepared especially for the occasion.

Date: 24–25 June 2026
Time: 6:30 PM (Simultaneous Start)
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6月24日・25日の2日間限定で、シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue にて特別ディナーイベントを開催いたします。その時季ならではの厳選食材を用いた季節のテイスティングメニューに、趣向を凝らしたワインペアリングをご用意。ワインエキスパートによる解説とともに、季節の移ろいや職人の技、そして土地が育む物語をお楽しみいただけます。

また、ご参加のお客様には、この日のためにご用意した特別なギフトをお持ち帰りいただきます。

日付：2026年6月24日・25日
時間：18:30 一斉スタート

A delicate expression of Kyoto’s spring, Katagihara bamboo shoots are selected at their peak to preserve their gentle sw...
05/06/2026

A delicate expression of Kyoto’s spring, Katagihara bamboo shoots are selected at their peak to preserve their gentle sweetness and refined aroma. Paired with a silky pil pil sauce crafted from fish collagen and olive oil, the dish unfolds with layered umami and a quiet depth that lingers through every bite.

京都・樫原産の筍を旬の最も美しい瞬間に使用し、その繊細な甘みと香りを引き出した一皿。魚のコラーゲンとオリーブオイルで仕立てた滑らかなピルピルソースが旨味を重ね、余韻の残る奥深い味わいを生み出します。

Every detail begins with intention, from carefully selected high-quality charcoal to precise cooking techniques guided b...
31/05/2026

Every detail begins with intention, from carefully selected high-quality charcoal to precise cooking techniques guided by control and restraint, allowing smoke, warmth, and time to subtly shape each dish. The result is a layered expression of taste, where fire is present yet never dominant, revealing the pure essence of each ingredient through its most refined form.

すべてのディテールは、明確な意図をもって始まります。厳選された上質な炭から、繊細な火入れの技法に至るまで、煙や熱、そして時間が静かに素材へと働きかけ、一皿一皿を丁寧に形づくります。火の存在を感じながらも決して主張しすぎることなく、素材本来の魅力を最も洗練されたかたちで引き出す。重なり合う味わいの中に、その本質を映し出します。

Set within Kyoto’s countryside, Tango Jersey Farm supplies exceptional Jersey cow milk, personally selected by Chef Kats...
29/05/2026

Set within Kyoto’s countryside, Tango Jersey Farm supplies exceptional Jersey cow milk, personally selected by Chef Katsuhito Inoue and transformed into delicate dairy creations that reflect seasonality, refined technique, and close collaboration with local producers.

京都・丹後の自然に抱かれた丹後ジャージー牧場。
シェフ井上勝人自ら選び抜いたジャージー牛乳を用い、季節感や繊細な技、そして地元生産者とのつながりを映し出す、やさしい味わいの一皿へと仕立てています。

The dining room at Chef’s Table by Katsuhito Inoue is shaped by the quiet beauty of Kyoto’s nature and tradition, where ...
22/05/2026

The dining room at Chef’s Table by Katsuhito Inoue is shaped by the quiet beauty of Kyoto’s nature and tradition, where stone gardens, flowing water, and shifting temple light are reinterpreted through refined Japanese aesthetics and architectural techniques.

The collaborative artistry of Chef Katsuhito Inoue and gardener Kohki Suzuki brings every detail into harmony with the rhythm of the 72 micro-seasons, creating a serene setting where nature, design, and cuisine exist as one.

シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoueのダイニング空間は、京都の自然と伝統がもつ静かな美しさに着想を得ています。石庭や水の流れ、寺院に差し込む移ろう光を、日本ならではの美意識と建築技法を通して、洗練された空間へと昇華しました。

シェフ井上勝人と庭師・鈴木耕喜による共創が、七十二候の移ろいと調和し、自然・空間・料理が一体となる静謐なひとときを生み出します。

Beyond the cuisine itself, every detail at Chef’s Table by Katsuhito Inoue is thoughtfully considered to elevate the din...
15/05/2026

Beyond the cuisine itself, every detail at Chef’s Table by Katsuhito Inoue is thoughtfully considered to elevate the dining experience, from the balance of texture and form to the presentation of each dish.

In collaboration with Kyoto’s Kashogama kiln, the tableware is crafted with quiet elegance and artisanal precision, reflecting the spirit of Kyoto while deepening the connection between cuisine, seasonality, and presentation.

料理だけでなく、シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue では、質感やフォルム、盛り付けに至るまで、食体験を高めるための細やかな美意識が息づいています。

京都・嘉祥窯との協業によって生まれる器は、静かな美しさと職人技を備え、料理と季節、そして京都らしさを繊細につなぎます。

A bite of the sea’s quiet memory, where Chef Inoue infuses Awaji nori into the monaka, creating a crisp vessel that hold...
08/05/2026

A bite of the sea’s quiet memory, where Chef Inoue infuses Awaji nori into the monaka, creating a crisp vessel that holds a smooth purée of kombu-cured ricotta and seaweed, finished with refined caviar from Nakatsugawa, unfolding layers of umami, gentle salinity, and a lingering depth in quiet harmony.

海の静かな記憶をひと口に。井上シェフは淡路の海苔を練り込んだ最中に、昆布締めのリコッタと海藻のなめらかなピューレを包み、中津川の繊細なキャビアを添えることで、海の旨味とやわらかな塩味が静かに重なり合うひと皿に仕立てました。

As spring quietly gives way to summer, flavors are composed with a sense of lightness and clarity, capturing the shift o...
01/05/2026

As spring quietly gives way to summer, flavors are composed with a sense of lightness and clarity, capturing the shift of the season in a single plate.

Fragrant shiso is kneaded into the pasta, releasing its aroma from the very first bite. Briefly boiled and immediately chilled, it preserves a vivid freshness and cooling elegance.

A consommé of Takagamine fruit tomatoes lends gentle sweetness and depth, while fresh squid adds a clean marine note. Shiso and squid come together in a delicate harmony, reflecting the quiet transition of the seasons.

春の名残が静かに夏へと移ろう頃、ひと皿には軽やかさと透明感が映し出されます。

紫蘇を練り込んだパスタは、ひと口目から香りがやわらかく広がり、短時間で茹で上げすぐに冷やすことで、瑞々しさと清涼感をそのまま閉じ込めています。

鷹峯のフルーツトマトのコンソメがやさしい甘みと奥行きを添え、新鮮なイカが海の旨味を重ねます。紫蘇とイカが調和し、季節の移ろいを静かに映し出す一皿へと仕上げています。

住所

京都府京都市中京区 鴨川二条大橋畔 ザ・リッツ・カールトン京都1階サレッタ プリバータ
Kyoto-shi, Kyoto
604-0902

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