12/09/2026
薬膳コーラ
この夏薬膳コーラがよく売れており、昨夜再仕込みをした。
生のヨモギと陳皮が今無いので、乾燥ものに置き換え、本和香糖の在庫分が足りなかったので、モラセスシュガーと楚炊糖を加えてみた。
味見をすると悪くは無いんだけれど、何処かわからないけど納得がいかない。
ふと、スープの味が決まらない時に紅茶を加えて味を〆る技法を思い出し、すりおろし生姜を再度加えて仕上げてみた。
味をみてみると、薬膳感よりオリジナルのコーラ風味にやや傾いており、これはこれでアリかなと思う。
ふと、食材の数を複雑にすればするほどオリジナルの風味に収斂されていくエバラ焼肉のタレを思い出す... 完成された定番の底力。
#ハーブ #コーラ #薬膳
