火曜日 08:00 - 19:00 水曜日 08:00 - 19:00 木曜日 08:00 - 19:00 金曜日 08:00 - 19:00 土曜日 08:00 - 19:00 日曜日 08:00 - 19:00

COYOTE coffee

Name: COYOTE coffee
Address: 下京区本上神明町444/1, Kyoto-shi, Kyoto, 6008064, JP
Telephone: +81753539154
Price range: £

【COYOTE the ordinary shop】 8:00〜19:00 毎週月曜日定休コーヒー豆の量り売りと?

02/03/2023

ACOPACA Coop Pacamara Washed

こちらのコーヒーは、私たちが取引をするチャラテンゴの生産者組合、ACOPACA生産者組合ロットのパカマラ、ウォッシュドプロセスです。以前は組合ロットとしてはパカス種のみ取り扱っていましたが今年からパカマラ種でも同じ取り組みを始めました。ブレンドロットにしたことで各段にフレーバーのボリューム、甘さ、質感の豊かさが向上しています. オレンジのようなフレッシュでジューシーな酸、ドライイチジクやジャムのような甘さ、後口にかけてマカダミアナッツのようなミルキーな甘さを伴ったナッツ感。テロワール、品種、精製工程の丁寧さ、すべてがカップから伝わる素晴らしいコーヒーだと思います。上品でフレーバー豊かながら毎日飲める安心感、バランスの良さ、改めてエルサルバドルっていい産地だと思わせてくれる個人的に大好きなコーヒーです。

21/02/2023

ACOPACA Honey

COYOTEが取り組むエリア、チャラテナンゴの代名詞のような品種と精製方法であるのがパカマラハニーです。
土地との相性が良いパカマラ種と環境負荷の軽減のために水を使わないプロセスとして生産者が好むハニープロセスの組み合わせが魅力的なコーヒーを生み出します。
乾燥が難しいハニープロセスですが、大規模の生産地とは違いそれぞれの生産者が乾燥工程までを行うため丁寧にアフリカンベットで乾燥を進めることが可能です。
撹拌を繰り返しながら3週間ほどかけてゆっくりと乾燥されることでとても綺麗な口当たりと甘さのあるコーヒーが生まれます。

こちらはCOYOTEが主に取引をするACOPACA生産者組合のロットで、パカマラハニーの特徴が良く出ているコーヒーです。少し深めの焙煎度合でタルトや焼き栗、黒糖のような香ばしさとほっこりした深みのある甘さが印象的なコーヒーです。

02/02/2023

Finca Santa Rosa Pacamara Washed

生産者/Producer：J.Raul Rivera
生産国/Country ：El Salvador
農園/Farm：Finca Santa Rosa
エリア/Area ：Chalatenango, San Ignacio
標高/Elevation：1450-1600m
品種/Variety：Pacamara
収穫時期/Harvest Year: 2020-2021
プロセス/Process： Washed

Flavor note :
Karin jam, Bergamot, Pine tree, Smooth mouth feel

ラウルさんの精製所では多様なプロセスを用いてコーヒーを精製していますが、近年はハニープロセスとナチュラルプロセスが主になっており、ウォッシュドプロセスはかなり生産量が少なくなっています。ラウルさんのウォッシュドプロセスは発酵の管理、水洗、乾燥の工程がとても丁寧なため、綺麗な口当たり、華やかな香り、キラリとしたジューシーな酸がバランスよくカップに表れています。また、ベルガモットのような華やかでシトラスの香りが上品で爽やかな印象を与えます。舌触りは滑らかで心地よく、果実味のある甘さを際立たせ、爽やかな香りと合わさることで、花梨のジャムを思わせます。後口に続く、松の木のような穏やかな香りが、このコーヒーに品格を与えている気がします。

29/01/2023

【Don Jaime Pacamara Honey】
生産者 : Jaime Guevara
農園名:Finca Don Jaime
エリア：San Ignacio,Chalatenango
品種:Pacamara-パカマラ
プロセス:Honey-ハニー

おなじみとなった生産者ハイメさん。彼の代名詞ともいえるコーヒー、パカマラのハニープロセスです。こちらは昨年11月に届いたニュークロップです。一口でハイメさんのコーヒーだとわかるほど明確ないきいきとした酸、パイナップルを思わせるトロピカルな味わい。ここ数年は乾燥工程の設備を拡充させ、より長い時間をかけてゆっくりとコーヒーを乾燥させることでフレーバーの印象が明確に、尚且つ雑味の無い綺麗な質感を生み出しています。良質なパカマラハニーの産地として知られるチャラテナンゴですが、彼のコーヒーのような酸質にはほとんど出会ったことがありません。この土地の気候と人間の努力が相まって生まれた個性ある素晴らしいコーヒーです。

29/01/2023

Bend FUYUリリース

滑らかな甘さ、ほんの少しのほろ苦さ。少しカカオの割合が多めの上質なチョコレートを思わせます。濃密な甘さとベリー系の酸質が合わさって、レーズンのような印象も。チョコレートとの相性は素晴らしく、この時期のスイーツのお供の最適解ではないでしょうか。

08/12/2022

皆さんこんにちは！ヒデトです✌︎
新しいトレーナーのご紹介です。
昨年のラウルトレーナーとは打って変わって、
今年はポップなCOYOTEの文字に、冬仕様のCOYOTEぼうやがプリントされたデザインとなっております。男女ともに可愛く着ていただけるかなと思います。
今回は初めてCOYOTEと屋号の入ったグッズになりますので、ぜひCOYOTEラバーの皆さんは身につけて、愛でてやってください。
トレーナーの生地は分厚くて裏起毛になっていますので、寒い冬も乗り越えられそうです。
よろしくどうぞ❤︎

COYOTE トレーナー
￥6,980円(税別)
オンライン受注期間 12/9 08:30-12/16 23:59
発送は1月中旬になります。
店頭販売も1月中旬ごろからになりますが、
製品サンプルを並べておりますので、お近くの方はサイズ、生地感確認していただけます。

サイズ
S size
身丈　63
身幅　50
肩幅　38
袖丈　62.5
M size
身丈　66
身幅　53
肩幅　41
袖丈　63.5
L size
身丈　69
身幅　56
肩幅　44
袖丈　64.5
XL size
身丈　72
身幅　59
肩幅　47
袖丈　65.5

モデルのはっちゃん(165cm）はSサイズ、カディート(175cm)はLサイズ着用です。

01/12/2022

シュトーレンのご紹介🎅🏻🎄🎂

みなさまこんにちは、はつねです👩🏻‍🍳
本日から発売開始のクリスマスブレンドに合わせて、シュトーレンもリリースいたします。

ドイツではクリスマスの定番のお菓子、シュトーレン。
クリスマス・イヴの4週間前から少しずつ食べる習慣があるそうです。

今回はラム酒漬けにしたフルーツや、キャラメリゼしたナッツ、カカオニブをふんだんに入れ仕上げました。
もちろんプラントベースです🌱

焼きたてもめっちゃ美味しいですが、4週間後のシュトーレンは格別ですね。
フルーツに閉じ込めたラム酒が周りの生地にじゅわっと染みて、よりしっとり香りがよくなります🤤

ぜひクリスマスブレンドと一緒に楽しんでいただきたいです！

店頭ではお持ち帰りにも対応しております。
1本まるまるはもちろん、1切れからでも！
1本をお買い求めの方がいらっしゃいましたら事前にDMにてご連絡をいただけますとありがたいです！

ではでは。
Have a wonderful holiday season!!

30/11/2022

みなさんこんにちはヒデトです。クリスマスギフトのご紹介です。
今年のクリスマスブレンドも楽しみですね。昨年はものすごいご好評をいただき、即完。ありがとうございました。なんといっても付属していたクリスマスカードが可愛いというお声をたくさんいただき、ジャケ買い勢も出てきていたような。嬉しい限りです。昨年からカディートとは、何かクリスマスは他のブレンドとは違い、特別なギフトになるようにしたいなという話はしていたのもあって、今年こそ自分達にしか出来ないクリスマスギフトを作るぞと意気込んでおりました。そして完成したのが、このクリスマスソックスです。ワクワク感を演出してくれるクリスマスらしい朱色に、クリスマスのために描いた二種類のイラストを左右にデザインしています。今回ギフトとしてはもちろん靴下としての出来にもこだわったので、生地はぎっしりしていて、寒い冬にとても重宝しそうです。
このセットが素敵なクリスマスのお供になれるといいなと思います。
以下、概要になります。

12月限定のクリスマスブレンドと、今回限定クリスマスソックスのセットです。
ブレンドは豆のみの取り扱いで150gになります。
ソックスは23-27cmのフリーサイズです。

今回のセットはオンライン、店頭ともに12月1日8時30分より販売開始です。
オンラインのみ受注期間がありますのでご注意ください（12/1-12/7）
どちらもなくなり次第終了になりますので、お早めにお買い求めください。
また、数に限りがありますので、おひとり様3つまでとなります。ご了承ください。

オンラインでは、発送の都合上、箱に送り状を貼ります。もしギフト用の巾着をご要望であれば、STORESのオプションの備考欄にその旨をお書きください。同封いたします。

28/11/2022

【Christmas Blend】
12月限定の特別なブレンド。
もちろんエルサルバドルのコーヒーのみで構成されています。

今回はこちらの4種類のコーヒーを使用しました。
Don Octavio Pacamara Honey
Marco Ariz Bourbon Anaerobic Natural
Raul Rivera Bourbon Natural
Oscar Aguilar Pacamara Natural

それぞれ単体でも個性がはっきりした素晴らしいコーヒーですが、
クリスマスの夜、家族全員の大好物が贅沢に並ぶ食卓をイメージし、
僕たちの大好きなコーヒーを詰め込んだ心躍るブレンドに仕上げました。

全体的な印象はラムに漬け込んだドライフルーツ、キャラメルナッツ
カカオニブ、シナモン、クローブなどのスイートスパイスを
詰め込んだシュトーレン。そしてほんのりスパイスを加えたホットワイン。
映画のワンシーンのようなまさにクリスマスな光景が浮かびます。

さらにクリスマスならではのお楽しみ要素として、
それぞれに個性のある豆を4種類も混ぜ合わせて作ったブレンドなので
1杯ごとにブレンド比率が変わることで、味わいも1杯ごとに変化があります。
中身の見えないプレゼントを開ける瞬間のワクワク感、
シュトーレンを食べるとき、切る場所によってフルーツやナッツの比率が変わり
毎回違った美味しさを楽しめる贅沢感をコーヒーでも再現したくなり、
あえてブレが大きくなりそうなブレンド構成に仕上げました。

12月限定の発売なので、飲み忘れて1年後まで後悔することのないように。

クリスマスギフトについての詳しい情報はまた後日アップしますので、そちらも要チェックです✌︎

09/10/2022

【COYOTEからのポルファボール（お願い）】

7月にリリースしたオリジナルキャニスターですが、大変ご好評いただき、早くも欠品してしまいました、、、
大変申し訳ありません！
キャニスターが無い間、豆売りは生分解性のコンポスタブルな紙のパッケージで販売します。

このキャニスターは何度もリフィルで使っていただき、使い捨ての紙パッケージを削減するために製作したものです。

そこで今月は、
「リフィル応援キャンペーン」をします。
リフィルでお豆をご購入で、ポイントが二倍になります。150gの場合は、3ポイント付きます！
リフィルであれば、オリジナルキャニスターでも、おうちでお使いのマイキャニスターでも、ビニール袋でも、ジーパンのポケットでもOKです！
この機会に、お得に、エコに素敵なコーヒーライフしましょう！

また、オリジナルキャニスター在庫入荷次第、アナウンスさせていただきます。（多分、11月半ばごろかと、、、）

最後に店頭での豆売りの価格が少し変わりますので、ご了承ください。

住所

下京区本上神明町444/1
Kyoto-shi, Kyoto
6008064

営業時間

火曜日	08:00 - 19:00
水曜日	08:00 - 19:00
木曜日	08:00 - 19:00
金曜日	08:00 - 19:00
土曜日	08:00 - 19:00
日曜日	08:00 - 19:00

電話番号

+81753539154

ウェブサイト

https://coyote-coffee.jp/

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