Restaurant Spoon

08/06/2026

05/06/2026

※要保存&シェア

【お弁当をほんのちょっとセンス良く盛り付けるプロの技を大公開！！】

こちらのお弁当の中身は全てスーパーにある食材で構成されています。(エディブルフラワー以外)

…………という事は明日から皆様にもお作り出来るということです♪

皆様のお弁当作りのヒントになれたら幸いです。

【お弁当を盛り５ヶ条】

①まずは仕上がりをイメージする。

(今日のお弁当でしたらひたすら丸攻撃というテーマです。)

②基本的に食材を奇数で配置する。

(今日のお弁当でしたらまず三種の円柱オニギリを作り高さを合わせ配置しています。次に卵焼きも円柱に仕上げてオニギリと高さを合わせまばらに配置してベースとします。)

③大きな食材から小さな食材へ

(オニギリ→卵焼き→ジャガイモ→ソーセージ→
キューリ→小玉葱→さつまいも→ズッキーニ
このように隙間を埋めていくように配置していくの箱が埋まっていきます。)

④カラーバランスを考える

(同系色が集まらないように配置していきます。例えば揚げ物ばかり集中させない、みどり口野菜ばかり集めない。バランス良くプチトマトやキャロットをいれて色彩アップしましょう！なるべく季節を感じるお野菜を。。)

⑤不規則と規則のバランス

今日のお弁当は丸丸なので丸をいっぱい作り配置していけば美しく仕上がります。ただひとつ大事なのは不規則に配置した中にある規則正しさ……お分かりですね！ファーストアタックの円柱オニギリと円柱卵焼きが同じ高さで奇数という定義を守っているからベースにあるからなんです。言ってしまえば最初だけ意識してきちんと作ればあとは冷蔵庫にある食材を配置すれば形になります。丸という規則にカラフルに不規則に盛り込む。

ざっくり５ヶ条にまとめましたが、小さな18センチ四方のボックスに詰め込む沢山のママの愛情がきっと食育に繋がっていると信じています。お子様が好きなものばかりではなく、チャレンジ食材を必ずいれて下さい。状況や環境で食べれる時があります。例え残しても良いのです。帰ってきて会話するチャンスにもなります。

日々の育児、家事、お仕事に大変なママ達のお力になれたら嬉しいです。いつかでも良いのでSpoon弁当にチャレンジしてみて下さいね♪

※チャレンジしましたら ☆

#田主丸

#久留米

#要保存
#シェアしてみんなで向上
#全て愛情
#パパ弁当

#愛情弁当
#技術より真心
#初夏の装い

#色彩感覚
#オベンタグラム
#ランチボックス

#食育
#丸丸弁当
#お弁当本出版社お待ちしております

04/06/2026

【チョコミン党へ挑戦】

ミントソースとミントオイルの作ってみた。

02/06/2026

いつも株式会社10years after、ならびにRestaurant Spoonを応援いただき、誠にありがとうございます。
弊社は「食」を軸に、メニューディレクション、商品開発、企業様へのアドバイザリー契約など、多岐にわたるトータルプロデュースを行っております。

私たちが大切にしているのは、その土地の素材が持つ本来の価値を引き出すこと（引き算の美学）、そしてクライアント企業の皆様の想いに寄り添い、共に持続可能な未来（10年後）を創り上げることです。
これまでに、そして現在も共に歩ませていただいている、素晴らしいクライアント企業の皆様（一部）をご紹介いたします。
※主なプロデュース・商品開発実績

(商品開発・メニューディレクション)
おくだ茶房 様：スコーン、TEAプリン
ワインショップトウハン 様：牡蠣アヒージョ
いわさ農園 様：ラムレーズンアイスクリーム
紅乙女酒造 様：紅乙女カヌレ
みのうかき氷商店 様：ピスタチオかき氷
カパテリア 様：マカロン
パーチェ cafe&bar 様：マカロン

(施設ディレクション・アドバイザリー)
石橋文化センター内 楽水亭 様
久留米中央公園内 KURUMERU 様
株式会社いかど 様：やさいバー
グッドウィルパートナーズ 様：かっぱの豆屋
株式会社ナチュール 様：食品プロデュース
みのう山荘 様
サウナ事業者 様
がらんの様
ととのうふりかけ様
株式会社イースト様
United Home's 様
（※順不同・現在契約継続中およびこれまでの実績を含みます）

地域の「美味しい」をカタチにすることから、企業のブランディング、新店舗の立ち上げ支援まで。私たちはこれからも食の可能性を広げ、次の世代へ繋ぐ架け橋であり続けます。
新商品の開発、メニューの改善、飲食事業の新規立ち上げなどでお悩みの企業・事業者様は、どうぞお気軽にDMまたはプロフィールのリンクからお問い合わせ下さい。

21/05/2026

今宵は日本アイケアセラピスト協会代表の恵美ちゃんから、株式会社エミープラス代表取締役の恵美ちゃんをご紹介いただき😆八女の名店和Diningうめやさんで会食でした。
　
2人から美容業界のお話しや沖縄の話、また自社開発された薬膳スープへの想いなど学びある時間となりました。いよいよ弊社も美容業界へ参入か…素敵なご縁をいただきました。そうなるように頑張る。恵美ちゃんありがとう！そして恵美ちゃんありがとうございました。

またうめやさんお料理も大変熱量があり、メニューアイテムも豊富で旬を大切にされたビジュアルとテイストも非常にセンス素晴らしく大変刺激をいただきました。ありがとうございます！オーナーまた必ず行きます。

違う業種であっても、同じ経営者として情報共有して共闘できたら最高だと感じた夜でした。

20/05/2026

ふと振り返ると、私の原点は、高校1年生の時にアルバイトで入った「ジョリーパスタ」の洗い場にあります。
ただ、がむしゃらでした。皿洗いに始まり、パセリのみじん切りを覚え、ピザ生地を仕込み、やがてパスタ場を任されるようになる。まだ何者でもないアルバイトの少年にとって厨房は楽しくて仕方のない、輝く世界そのものでした。

あの頃から今まで、心の中の「目標」だけは、一歩もブレていません。

地元のホテルでフランス料理の基礎を叩き込まれ、大阪の大人気イタリアンでは己をすり減らすようにして技を磨きました。その後に出会ったフレンチでは料理の楽しさを再発見し、ハイアットでは厳格な先輩方に「九州男児の手荒い洗礼」※あるあるです。を受けながらも、熱意と仕事の成果で信頼を勝ち取り、多くを学ばせていただきました。

さらに、世界の料理に触れるためニューヨークやヨーロッパへ。多様な文化や歴史の渦に身を置いたことで、それまでの自分をリセットし、自らの料理を深く見つめ直すことができたのです。
活動の場はレストランだけに留まりませんでした。
産婦人科の専属シェフとしては「命を支える栄養学」を学び、大手オイスターバーのシェフとしては「仕掛け、動かすマーケティングやマネジメント」を体得しました。
すべてが、今の私を形作る大切なピースです。

厳しくも温かく私を叱り、守り、育ててくださった数々の先輩方。あの日々があったからこそ、現在の「Spoon」があり、今では本当にありがたいことに、多くの店舗監修や商品開発のご依頼をいただけるようになりました。

今もお付き合いが続いている方も、久しくお会いできていない方もいますが感謝の気持ちでいっぱいです。

これまでの全ての経験と技術を注ぎ込み、目の前のお客様はもちろん、

15/05/2026

https://www.jfex.jp/sum/ja-jp/search/2026m125/directory/directory-details.%E6%A0%AA%E5%BC%8F%E4%BC%9A%E7%A4%BE%20%E3%81%84%E3%81%8B%E3%81%A9.org-24bb38b6-e5c3-4c4a-bbdc-01fc3f266a91.html

いよいよお披露目です！

12/05/2026

Restaurant Spoonのフォロワーの皆様、いつも温かい応援をありがとうございます。オーナーシェフの井上です。
ふと振り返ると、料理の世界に飛び込んでから33年という月日が流れていました。

今回は、いつもお店に来てくださる皆様へ、少しだけ私の想いをお話しさせてください。

オープンした頃の私は、足して足しての料理を勤しんでいました。海外産の高級な食材を並べ、複雑なソースを作り、いかに華やかに見せるか。それが正解と思い突き進んでいました。

でも、Spoon開業して6年7年を経った頃にたどり着いたのは全く逆の「引き算」の答えでした。
地元の農家さんが大切に育ててくれた一本の人参。これにバターやクリームをたっぷり重ねるのではなく、「どうすれば、この人参が一番喜ぶ状態で口に届くか」を考え、70%火入れして人参の持つ甘みにビネガーを合わせることでより人参素材を感じるシンプルな調理法を施します。
余計なものを削ぎ落とし、素材が持つ本来の甘みや香りを引き出す。これが一番見極めは難しいのですが、田主丸町のこの場所にレストランを開いたからこそ、到達した技法でもあります。料理には正解がないのが楽しさでもあります。

お客様が楽しんでお食事されているお姿や笑顔。
この瞬間のために、私は今日も厨房に立ち続けています。
不器用かもしれませんが、一皿一皿に感謝を込めて作ること。それが今の私にできる精一杯の恩返しです。

「最近、ちょっと疲れたな」「心からホッとしたいな」
そんな時は、ぜひSpoonの扉を開けてみてください。
田主丸の豊かな自然と、素材の力を感じる一皿をご用意して、皆様のご来店をお待ちしております。

[https://www.restaurant-spoon.com/sp/]

#レストランスプーン #田主丸ランチ #福岡グルメ

08/05/2026

https://youtu.be/0B8t3jwYvx0?feature=shared

5月9日(土)5月10日(日)南久留米駅エキニコ出店致します。宜しくお願い致します。

久留米市にある無人駅「JR南久留米駅」に駅舎をリノベーションした話題のシェアキッチンがあります。地元の人気店が曜日ごとに日替わりで出店しています。自家製パンのサンドをはじめ、スパイスカレーやコーヒーなど....