AROMAS COFFEE MARKET

01/08/2017

MADE IN KOREA
昨晩、焙煎機から突然の異音。作業を中止して本体の余熱がとれたところで調べてみると、ベルトが原因。

いままではベルトが伸びてきたので、まだ使えるが念のため交換。というローテーションだったが伸びる前に切れたのは初めての経験で正直驚いた。
ある時期からホームセンターで手に入るベルトが全て国産から韓国製になり、しょうがなく購入してたがやはり少々値段と取り寄せの手間はかかるが国産メーカーを使うのが無難かな…

28/07/2017

当店は小売店舗とは別な場所で焙煎してます。
距離にして20㎞弱、車で30分ぐらいの場所でしょうか。
通常、焙煎は夜にする事が多いのですが、本日は在庫の関係と生豆の受け取りで早起きして作業。

正直、この時期は暑さでしんどいです。

焙煎機も10kgクラスが3台、効率を重視して二台同時で焙煎してるので熱も2倍。
業務用クーラー二台でも追いつかず、作業所は常に30℃オーバーです。

補足
漫画読む余裕？いえ、焙煎機の暖機運転中の一コマですよ(笑)

23/05/2013

グアテマラ　トドサンテリタ入荷しました。

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.406476356066551.81849.116543721726484&type=1

http://aromascoffeemarket.com/SHOP/gt0.html

生産者　トドサンテリタ生産者協同組合
責任者　フェリペ　ペレス
エリア　　ウエウエテナンゴ
プロセス　フリーウォッシュド
品種　　パチェ、カトゥーラ
標高　　１，５００－１，６５０ｍ

トド サンテリタ生産者協同組合は１９８６年３月３１日に発足しました。

当時の生産者は１７人でした。１９９２年に輸出業者FEDECOCAGUAの傘下に入り、融資、農事技術者による農業指導、法律関係のバックアップを拡充しました。

同地区トドス サントス クチュマタンは、マム族の人々が現在もなお、伝統的な生活を営み、公用語にはマム語が使われております。

そのマム族の人々は虹色の伝統衣装を身にまとい、毎年世界中からたくさんの観光客を呼びます。

首都グアテマラから北西に険しい山道を３６０Km行った山岳地。

澄んだ空気、壮観な山並みはまさに桃源郷。

限りなくフルーティーな甘みをご堪能ください。

01/03/2013

コスタリカ　ドンマヨ入荷しました。

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.178536778860511.34288.116543721726484&type=3

Costa Rica Don Mayo
http://www.aromascoffeemarket.com/SHOP/cd0.html

農園名 ベラビスタ農園
生産者 ホスエ　ボニージャ　ソリス
生産処理 ドンマヨ　マイクロミル
エリア タラス
プロセス フリーウォッシュド
品種 カトゥーラ
標高 １，９５０ｍ

ドンマヨマイクロミルのベラビスタ農園は海抜１９５０ｍラノ・ボニート・コルテスの高地に位置し、山地の高台から見下ろすその景色はその名のごとく“風光明美”（ベラ・ビスタ）な景観を誇り、また太平洋から昇る朝日を浴びる事が出来る恩恵にも浴しています。

ここでは１００％カトゥーラ種を育てており、２０００年にコーヒー栽培において５０年のキャリアを持つオーナー自らが種をまくことから始まりました。

そして今は土地の特徴を生かした高品質コーヒーを生産しています。

この農園では特別なアシスタンスを受け、施肥、完璧なピッキングを施すことによって家族一人一人の作業負担を減らし、さらに綿密な土地や栽培品種に対するケアを可能としています。

コーヒーの実が最も熟すタイミングになり、収穫間近になるとクオリティーコントロールが大変重要となってきますが、ここでは収穫から保管までのトレーサビリティが保障されており、入念な管理を経たコーヒーは素晴らしいボディ感と、鮮やかな酸味、蜂蜜のような甘さを産み出します。

このコーヒーは生産者家族の品質にかける努力と献身の結晶なのです。

12/12/2012

ブラジル　トレスバハス農園　入荷しました。

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.187724087941780.40524.116543721726484&type=3

Brazil Tres Barrashttp://www.aromascoffeemarket.com/SHOP/bt1.html　農園名 セーハ　ダス　トレス　バハス農園主 ジョゼ　ワグネル　ヒベイロ　ジュンケイラエリア カルモデ・ミナスプロセス パルプド・ナチュラル品種 イエローブルボン標高 １，１００～１，４５０ｍこの農園はMinas Gerais州南部Mantiqueira山脈の高原地帯のCarmo de Minasに位置します。１０００ｍ～１４５０ｍの標高に加え、高品質コーヒー栽培のための適度な気候、降水量に恵まれています。この農園の歴史は、１８世紀にPereira家の先祖がポルトガルからこの地に移民したことから始まります。最初にコーヒーが栽培されたのは１８６６年で、１９０４年に現在のオーナーの祖父Gabriel Junqueiraがこの農園の管理を始めました。品質に関する発展は１９１４年にこの地で最初のコーヒー精選機の操作が行なわれたことから始まりました。１９２２年には、パティオとサイフォンタンクが作られています。パルピングマシーンや、農園で使う電気エネルギーを得るため、町で始めての水力発電さえも作られました。１９９４年にこの農園はさらに２つに分けられ、標高の高いほうの部分を現在の所有者である Jose Wagner Ribeiro　Junqueiraが所有しました。肥沃な土壌、適度な標高、光合成に必要な十分な太陽光線の量、適度な降水量はスペシャルティコーヒーの生産には理想的な環境です。これにJunqueiraFamilyの生産者としてのプロ意識が融合して当地でも最高のコーヒーを生産しているのです。品種の選別、栽培方法、さらに、収穫、生産処理の研究に専念するにまで及んでいます。２００２年には、新型グリーンセパレーターやサスペンデッドパティオの新設をして、明るくて風味豊かなカップを持つコーヒーを求めるために、たゆまぬ努力を続けています。この農園はBSCA、Gerais州、Illy Café等のコンペテションにも幾度も入賞しています。

04/10/2012

Brazil Grota Funda

http://www.aromascoffeemarket.com/SHOP/cbg0.html

農園名 シティオ・グロタ・フンダ
農園主 グラウシオ・カルネイホ・ピント
エリア カルモ・デ・ミナス
標高 １，１５０m
品種 カツアイ、イエローブルボン
精製方法 パルプド・ナチュラル

シティオ・グロタ・フンダはマンティクエイラ山地の山あい、カルモ・デ・ミナスの町より５ｋｍほど離れた場所にあります。

１９９２年より現オーナーのもとでコーヒーの栽培がはじまり、今日まで良好な育成条件を備えている農園です。

チェリーの収穫は熟度がピークを迎えた時に行われ、果肉除去されたパーチメントはテラスにて乾燥され適切な水分値に調整された後、木製のサイロで保管されます。 オーナーであるグラウシオ氏は毎年コーヒー栽培に関するセミナーを奨励し、従業員のトレーニング、生産処理における衛生管理や、技術的なガイダンスを受けています。

また当農園の生産管理は農協団体であるCOCARIVEによる監督とサポートを受けています。

01/08/2012

http://aromascoffeemarket.com/SHOP/gt0.html

生産者　トドサンテリタ生産者協同組合
責任者　フェリペ　ペレス
エリア　　ウエウエテナンゴ
プロセス　フリーウォッシュド
品種　　パチェ、カトゥーラ
標高　　１，５００－１，６５０ｍ

トド サンテリタ生産者協同組合は１９８６年３月３１日に発足しました。

当時の生産者は１７人でした。１９９２年に輸出業者FEDECOCAGUAの傘下に入り、融資、農事技術者による農業指導、法律関係のバックアップを拡充しました。

同地区トドス サントス クチュマタンは、マム族の人々が現在もなお、伝統的な生活を営み、公用語にはマム語が使われております。

そのマム族の人々は虹色の伝統衣装を身にまとい、毎年世界中からたくさんの観光客を呼びます。

首都グアテマラから北西に険しい山道を３６０Km行った山岳地。

澄んだ空気、壮観な山並みはまさに桃源郷。

限りなくフルーティーな甘みをご堪能ください。

01/08/2012

http://www.aromascoffeemarket.com/SHOP/nc0.html

農園名 カロリーナ農園
生産者 アンドレス フィグエロア ロペス
エリア ディピルト ヌエバセゴビア
プロセス フリーウォッシュド
品種 マラカトゥーラ
標高 1,318m

数々の素晴らしいコーヒーを生み出してきたヌエバセゴビア地方ディピルト地区。

カロリーナ農園のコーヒーは標高１，３１８ｍの１１ヘクタールの高地で育まれています。

栽培される品種は主にカトゥーラ、マラカトゥーラ種で、特にマラカトゥーラ種は近年のニカラグアで脚光を浴びており、その評価が高まっています。

有機肥料で手入れをされた土壌は柔らかく、年間１，２００ｍｍに及ぶ降水量も栽培環境としては理想的です。

収穫は１２月～２月にかけて行われ、おおよそ１３０袋程のコーヒーが収穫されます。

また農園主は持続可能かつ環境保護にも配慮しており、UTZカフェによる“Good Inside”の認証も取得しており。

まさに昨今のスペシャルティーコーヒーシーンを代表する、素晴らしい運営を行っています。

31/05/2012

Kenya Karatu Factory

http://www.aromascoffeemarket.com/kk0.html

管理者 デイヴィッド・カンヤ
精製所 カラツー農協
エリア ガツンドゥ地方
プロセス ウォッシュド
品種 ＳＬ２８、ＳＬ３４、Ｒｕｉｒｕ１１
標高 １，８８３ｍ

カラツーコーヒーファクトリーはガツンドゥ地区、ティカ群、中央地方に位置し、１９６５年にカラツー、ギツウェ、キビル、キガアといった村のコーヒーを精製するために１１エーカの敷地に設立されました。

ファクトリーはマネージャーのデイヴィッド氏をはじめとした６名のスタッフによって運営され、現在はギツウェ農協組合会社に属し、７００名ほどの生産者が加盟しています。

精製所は１,８８３ｍとの高地にあり、周辺農園の土壌は赤土で大変肥沃です。

年二回の雨季は１,５００ｍｍほどの降雨をもたらし、平均１３－２４℃の理想的な気温を示しています。

そのためここでは通常４月、１０月の２度の収穫期があり、主にＳＬ２８、３４、（99％）ルイル11（1％）が栽培されています。

以前は高い生産量を誇っていましたが２００２～２００３年の間に多くの農家が紅茶栽培に転向してしまいました。

しかし現在は高品質化を目標とし、より適正な値段で取引できる環境を整えて農家を呼び戻し、更なる発展を目指しています。

Kenya Karatu Factory

http://www.aromascoffeemarket.com/kk0.html

管理者 デイヴィッド・カンヤ
精製所 カラツー農協
エリア ガツンドゥ地方
プロセス ウォッシュド
品種 ＳＬ２８、ＳＬ３４、Ｒｕｉｒｕ１１
標高 １，８８３ｍ

カラツーコーヒーファクトリーはガツンドゥ地区、ティカ群、中央地方に位置し、１９６５年にカラツー、ギツウェ、キビル、キガアといった村のコーヒーを精製するために１１エーカの敷地に設立されました。

ファクトリーはマネージャーのデイヴィッド氏をはじめとした６名のスタッフによって運営され、現在はギツウェ農協組合会社に属し、７００名ほどの生産者が加盟しています。

精製所は１,８８３ｍとの高地にあり、周辺農園の土壌は赤土で大変肥沃です。

年二回の雨季は１,５００ｍｍほどの降雨をもたらし、平均１３－２４℃の理想的な気温を示しています。

そのためここでは通常４月、１０月の２度の収穫期があり、主にＳＬ２８、３４、（99％）ルイル11（1％）が栽培されています。

以前は高い生産量を誇っていましたが２００２～２００３年の間に多くの農家が紅茶栽培に転向してしまいました。

しかし現在は高品質化を目標とし、より適正な値段で取引できる環境を整えて農家を呼び戻し、更なる発展を目指しています。

26/04/2012

Colombia Buena Vista
http://aromascoffeemarket.com/SHOP/cb0.html

農園名 ブエナビスタ
農園主 アンドレス・コラソス
エリア ウィラ県、サンイシドロ
標高 １，６７２m
品種 カトゥーラ１００％
農園面積 ２．１８ヘクタール
精製方法 ウォッシュド

アンドレス・コラソス氏は１８歳の時、このサンイシドロのブエナビスタ農園を所有しました。

農園を所有した後はカツーラ種のみの栽培・研究に注力し、２年目から６年目のコーヒー樹をメインに高品質コーヒー生豆を生産、環境に配慮し、コーヒー精選の処理水や生活排水の処理に工夫を施しております。

ブロッカ発生のリスクなども軽減するために、収穫後はチェリーを樹上/樹下に残さずきれいに摘み取ります。

コーヒーの収穫タイミングには特に気を配り、赤く完熟したものだけをピッキング、その期間は毎回２０日間あけており、最高品質のコーヒーが保証されるものと信じています。

27/03/2012

Guatemala La Folie
http://www.aromascoffeemarket.com/SHOP/gf0.html

農園名 ラ　フォリー農園
生産者 ペニー姉妹
エリア アンティグア　ホコテナンゴ
プロセス フリーウォッシュド
品種 ティピカ、ブルボン、カトゥアイ
標高 １，６１８ｍ

スペシャルティコーヒーの産地アンティグアは、アグア火山、アカテナンゴ火山、フエゴ火山に囲まれた盆地です。

火山がもたらした良い豊かな土壌は軽石を多く含み、年間を通して一定の湿度を維持しています。

また、夜間、山から吹き付ける冷たい空気が昼夜の寒暖の差を生み出しており、しっかりと締まった硬いコーヒー豆の生まれる素地になっています。

最高品質のコーヒーを作る自然条件が揃ったアンティグアは、グァテマラで最初にコーヒー栽培の始まった伝統も加えて、古くから最高品質の代名詞でした。

アンティグアの北部山麓のホコテナンゴに位置する同農園は、5年前までほぼ農園管理がされていませんでした。

オーナーのフランス人ペニー姉妹は、農業技師のセラヤ氏に農園管理経営を託しました。

５年後の今年、セラヤ氏の手により農園は見事に変貌を遂げ単一農園としてデビューしました。

シェードツリー、施肥のコントロールの良さは、アンティグア農園の中では随一です。

06/03/2012

Brazil Santa Ines
http://www.aromascoffeemarket.com/SHOP/bi0.html

農園名 サンタ　イネス
生産者 フランシスコ　イシドロ　ディアス　ペレイラ
エリア カルモデミナス
プロセス パルプド・ナチュラル
品種 イエローブルボン
標高 １，２００ｍ

１９７９年にセルトングループにより獲得されたサンタイネス農園は新しくコーヒー栽培を再スタートしました。

乾燥場としてコンクリートを敷き、乾燥機などの設備を整えました。

場所はマンティキエラ山脈のミナス ジェライス州カルモデミナスより２５kmのところに位置しています。

セルトングループは環境保護を重視しています。

同農園が位置する場には 自然熱帯林が広く存在し、水源としては全量、農園内の小川や湧き水を利用しています。

ブラジル労働法により登録された３５人の労働者に対し住居を用意しており、彼らは１３世帯約８０人から構成されています。

もちろん生活用水や電気そして生活必需品などの利用が可能で、また隣町の他の労働者も、労働期間中同じサービスを受ける事ができ、皆が送迎付きで小学校に無償で通う事ができます。