Bricole

02/06/2026

25/05/2026

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6/27・28のコラボイベントの最初の1皿は蟹のヴェルッタータ(濃度のあるスープのような料理)を予定しています

イベントについて詳しくはプロフィールページ左上にピン留めしてある投稿をご確認ください




ブリコールより

私が二十代の頃に荻窪に好きなイタリアンレストランがありました。
そこで食べたオマール海老のスープが忘れられず、
仕入れ先でよく見かけるイシガニをmacaroniさんに提案させていただきました。
馳走、、走り回ってよい食材をたくさん集めたいと思っております。
ご予約お待ちしております。

19/05/2026

日本料理店「雲」にてイベントをします
Bricole、雲、macaroniの3店舗の
コラボコースを提供します

6/27（土）　12:00
　　　　　　18:00

6/28（日）　12:00
　　　　　　18:00

上記の通りの日時で一斉スタート、11000円のコースになります。

　1皿目　スープ
　2皿目　お刺身をイタリアンテイストで
　3皿目　前菜的な盛り合わせたもの10品前後
　4皿目　魚料理
　5皿目　肉料理
　6皿目　パスタ
　7皿目　デザート　（ほうじ茶又はコーヒー付）
　＊民藝の器にて

ご予約は　
・macaroniはDMにて
・Bricole・雲は　086−245−6611にて

お受けいたします。

この度は通常営業とは異なり、アレルギー対応・1人前のコースを召し上がれないお子様のご来店は
申し訳ありませんがお断りさせていただきます。

相席のお願いをする場合もありますのでご了承お願いいたします。

ご理解のほどよろしくお願いいたします。

お料理のお話

macaroniさんはよく利用させて頂いているのですが、食材の向き合い方に多く共通点があり
食べていて心地よく、私の日本料理の手法と食材管理、仕入れを生かしたお料理を作ってもらえないかなと思っておりました。
この度、macaroniさんが10周年というともありこのタイミングでご一緒させていただくことになりました。

お料理はイタリア料理となります。
和食の包丁技術・食材管理技術・瀬戸内の魚たちでBricole・雲が協力させていただき、macaroniさんが料理に仕立てるという形になります。

未定な部分は多々ありますが、
鱧の湯引きをイタリアンで
bricole・雲で使う天然のお刺身をサラダ・カルパチョ風に
イシガニ・渡り蟹のスープなど
和食のよい部分をイタリアンに預ける

といったイメージで考えております。

私としては皆様におすすめしたいのですが
特に「最後はやっぱり和食よね」と言われるお客様にお勧めです。

ご予約お待ちしております。

04/05/2026

明日、明後日とブリコールはお休みです。

明後日、明明後日と雲はお休みです。

こどもの日に、ちなんで

花入は、南蛮粽と呼ばれる花入

洋風な花が和の花入に入る度に
美観地区らしいなと思ってしまいます。

10/04/2026

5/4（月）は
Bricole.日本料理雲
両店舗とも営業致します。

インターネット予約も開始いたしましたのでご予約お待ちしてます。

写真は身が詰まっているときの、蝦蛄の色
今年は蝦蛄豊漁です。

お休みはまたGWのお休みはまた書き込みます。

04/03/2026

明日、
3月5日（木）

bricole・日本料理店雲

お休みをいただきます。

いつもお知らせが遅くなり申し訳ありません。

先日投稿した桜島大根の葉から花が咲きました。

23/01/2026

原材料や流通コストの高騰に伴い、
誠に心苦しいのですが
日本料理店 雲・Bricole 両店舗にて
お酒の価格を一部改定させていただいきました。

今後も料理との相性を大切にしながら、
より良い一杯と心地よい時間を
お届けできるよう努めてまいります。

何卒ご理解賜りますよう、
よろしくお願いいたします。

写真は
イタヤガイと赤貝

貝の味が良くなってきました。

21/01/2026

笠岡の鮑を見ると、

笠岡出身の芸人さんが父親が鮑を見つけて喜んでた話をしてたのを思い出します。

今はチヌ（黒鯛）のお腹にたくさんの海藻が、入っているので鮑にとってもよい時期なのではないかと思います。

他の貝たちも味がのって来たような気がします。

18/01/2026

おめでたいので
1月のうちに投稿

染付も羊羹もお客様からの頂き物

そしてお礼によく渡しする、自作菓子切
渡しそびれたので次回お渡し致します。

美味しくいただきました。