月曜日 11:30 - 20:00 水曜日 11:30 - 20:00 木曜日 11:30 - 20:00 金曜日 11:30 - 20:00 土曜日 11:30 - 20:00 日曜日 11:30 - 20:00

ウェブサイトとは何ですか？

https://www.facebook.com/749926991722330/

Tataraba

Name: Tataraba
Address: 中央区新町4-8/32, Kumamoto-shi, Kumamoto, 860-0807, JP
Telephone: +81962737712
Price range: $

つけ麺・らーめん専門店

昼間営業　／
夜間営業　／
定休日　　／毎週火曜日
駐車場　　／3台

＊スープがなくなり次第終了

14/08/2022

#本日限定
#トマ玉あんかけ麺

14/05/2022

2〜3日
諸事情により
臨時休業します
ご迷惑をお掛けします

#熊本 #新町 #らーめん #ラーメン #つけ麺 #とんこつ #豚骨 #ランチ #魚介系 #こってり #魚粉 #マー油 #熊本ラーメン #つるしこ麺 #大金豚 #白山小学校 #出水中学校 #麺食堂大金豚 #元大金豚 #熊本らぁめん　 #たたらば　 #料理　 #高麗門　 #タタラバ　 #だごそば

06/04/2022

本日より

お客様各位へ

約2年前にOpenして付けた価格体系が
昨今の原油高、油、小麦、最低賃金、全てのコスト高騰のため維持するのが困難な状況になりました。
誠に不本意ですが値上げをせざるを得ません！
(料理全般で100円程度)
より一層、精進して参りますので
変わらぬご愛顧宜しくお願い申し上げます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主

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27/12/2021

【年末年始の営業ご案内】
●年末は30日まで休まず営業(材料あるだけ)
●31日〜1月5日までお正月休業
●1月6日より通常営業

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08/12/2021

#ビッカビカ

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13/11/2021

バイト募集　ランチの部

主婦の方、大歓迎
時給900〜研修有り　土、日、祭日は50円UP
時間　昼10時30〜14時、15時まで
　　　3.4時間程度
曜日　火曜日以外の曜日
　　　　曜日指定可、週2.3でもOK
通勤　マイカー通勤OK
業務　掃除、ホール、洗い、レジ、料理補助

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02/10/2021

#えー感じ

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15/07/2021

#激腰痛の為お休みします
#すいません
#直ぐに治します

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02/07/2021

お答えします　番外編
【味玉】
当店の味玉は最低でも２日は漬け込みます。
半熟で茹でた卵を冷水につけます。
半熟なので力加減を間違えると直ぐに割れて商品にはならなくなります。そろぉ〜っと剥きます。
ここからがポイントです。
消してその日では美味しく無い醤油タレ
(これは長年かけて研究した２日後に黄身までタレが浸透し抜群の美味さを発揮するたれ)
に最低でも２日は漬け込みお出しする前に少し温めて提供します。
しっかり温めると半熟の意味が無くなります！
侮るなかれ味玉です。
当店の味玉は税込100円　お得意でしょ

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01/07/2021

#新人
#今日から宜しく

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27/06/2021

お答えします　その2
【麺、提供時間について】
当店の麺は全部で4種類あります。
それぞれのスープに適した麺を使用しており
熊本とんこつ用中太ストレート麺150g、中華そば用ちぢれ麺150g、つけ麺用太麺300g、だごそば用極太麺200g。
(大盛はだごそば以外100円で＋150g)
各々もちろん茹で時間が違います。
中太ストレート麺で約2分、ちぢれ麺で約1分、太麺で約8分、極太麺で約15分。(混んで無い場合)
茹で時間が長い麺をご注文の場合に他のお客様の茹で時間が短い麺を先に出す場合があります。ラーメン屋なので回転させないといけません。ご了承願います。
【つけ麺の熱盛をしない理由】
当店のつけ麺の麺は長年かけてようやく出来た当店のスープに合う特徴ある麺です。
つるつる感、喉越し、コシ、エッジ感
これは冷やで食べる時に出る当店の麺の特徴です。よって熱で食べる事を想定して作っておりません。熱で提供すると当店の麺の特徴が消えてしまいます。当店では不本意になりますので提供しません。真冬でも冷やで提供します。それでも良いと言うお客様はご来店お待ちしております。
一所懸命、誠心誠意心を込めてお造りします！

まずは当店の特徴をお楽しみ下さいませ！

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24/06/2021

お答えします　その1
【熊本とんこつラーメン】
当店の熊本とんこつラーメンのスープは
頭、ゲンコツ(大腿骨)、背骨の三種類のみで作る純豚骨ラーメンです。よって他の材料は一切使っておらず、余分な油、背脂等で濃度を上げておりません。寸胴に大量3種類の骨を入れ水を足しながら強火で炊き、骨がカスカスになったらカス骨を掃除して味を見ながら足りない味の骨を追加して行く事によって造る継ぎ足し純豚骨です。
それによって骨本来の旨味、油分を引き出し適度な濃度(7%〜9%)を出し旨味を凝縮してます。
旨味がしっかり乗っているから余分な調味料も必要ありません。
だから当店のスープは油分がキツく無く後から旨味が来てしっかりと炊いているからキレが良いのです。圧力鍋等で時間短縮、経費削減も良いと思いますがこの味は造れません！
当店はだから昔ながらの造りにこだわってます。

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住所

中央区新町4-8/32
Kumamoto-shi, Kumamoto
860-0807

営業時間

月曜日	11:30 - 20:00
水曜日	11:30 - 20:00
木曜日	11:30 - 20:00
金曜日	11:30 - 20:00
土曜日	11:30 - 20:00
日曜日	11:30 - 20:00

電話番号

+81962737712

ウェブサイト

facebook.com

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